1 min

Recept: Medová panna cotta s rakytníkem od šéfcukrářky Andrey Kubiňanové

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Nad rušnými ulicemi centra Prahy žije na střeše hotelu Marriott přibližně 90 tisíc včel. V okruhu až pěti kilometrů od úlu nacházejí pestrou škálu květů – od parkové zeleně přes soukromé balkony až po hotelové zahrady. Díky této rozmanitosti vzniká med s jedinečným charakterem, který může být paradoxně zdravější než med z některých venkovských oblastí, kde včely často sbírají nektar z méně pestrého prostředí.

Medová panna cotta

Zdroj: Fotografie vytvořena pomocí ChatGPT.

O pět úlů se již čtvrtým rokem starají šéfkuchař restaurace The Artisan David Rejhon a jeho zástupce Peter Mikuláš. Získaný med pak putuje výhradně do pokrmů a dezertů tohoto podniku. Hosté jej následně ochutnávají například v medových dresincích, glazovaných masech nebo sladkých specialitách. Vy si nyní můžete připravit medovou panna cottu podle receptu šéfcukrářky restaurace Andrey Kubiňanové.

S předstihem si připravte rakytníkovou směs do dezertu:

Zmražený rakytník zalijte medem a nechte při pokojové teplotě, dokud med nevytáhne z rakytníku šťávu. Pravidelně promíchávejte. Jakmile se začnou objevovat první známky fermentace, přesuňte směs do lednice.

Ingredience:

200 g smetany
30 g medu
1 plátek želatiny

Foto : Se svolením Andrey Kubiňanové

Postup:

Rakytník povařte s cukrem a případně zahustěte kukuřičným škrobem (Gustin). Nechte vychladnout. Smetanu s medem přiveďte téměř k varu a vmíchejte předem namočenou a vymačkanou želatinu. Nalijte přibližně 45 g směsi do pěti malých skleniček a nechte ztuhnout v lednici.

Dokončení

Na každou panna cottu dejte malé množství rakytníku a přelijte trochou medové šťávy z fermentovaného rakytníku.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Letní recept na nepečený borůvkový cheesecake

Rakytník dodá dezertu svěžest i cenné živiny

Rakytník je známý svou výrazně nakyslou chutí, která se skvěle doplňuje se sladkým medem a jemnou panna cottou. Kromě toho obsahuje vitamin C, karotenoidy, vitamin E a další antioxidanty. Díky tomu je nejen zajímavou ingrediencí po chuťové stránce, ale také příjemným zpestřením jídelníčku. V kombinaci s medem navíc vytváří svěží kontrast, který krémovému dezertu dodá lehkost.

Zdroje: Andrea Kubiňanová, PubMed

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Sovu původně hrát neměl. Za noblesní tváří se skrývala citlivá a neklidná duše

Křečové žíly: Kdy už opravdu není dobré operaci odkládat vysvětluje primář MUDr. Ota Schütz

Křečové žíly trápí především ženy. Některé je berou jen jako kosmetický problém, jiné se obávají operace a...

Tutanchamon: Objev jeho hrobky patří k nejvýznamnějším archeologickým nálezům všech dob. Mladý faraon přitom za života žádným velikánem nebyl

Tutanchamonova zlatá maska patří k nejslavnějším pokladům světa. Objevení jeho hrobky se zapsalo mezi...

Oči jako první varování: Cukání víčka, suchost nebo rozmazané vidění nepřehlížejte

Cukání víčka, pálení, suchost nebo zarudnutí očí bývají často důsledkem únavy, stresu či dlouhé práce u...

Recenze knihy Na Závisti: Krásná sonda do rodinných vztahů. Když se do nich zamíchá majetek, je to peklo!

Autorku Marušku Irovou jsem nedávno poznala osobně na jedné velmi příjemné knižní besedě, u nás ve...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Recept: Medová panna cotta s rakytníkem od šéfcukrářky Andrey Kubiňanové

„Nemám v plánu hrát s Taylor.“ Siniaková vysvětlovala, proč se úspěšný pár rozdělí

Na Česko se žene další extrém. Meteorologové ukázali, kde bude situace kritická

„Nejabsurdnější nápad v historii.“ Ať hokej nezačíná první třetinou, navrhují v Rusku

„Prostě mě nenávidí.“ Hanychová tvrdí, že její spor s učitelkou odnáší syn

Dějepisci Hollywoodu: Co nám namluvila Xena o Amazonkách a jak vypadaly skutečné bojovnice