Red Velvet cupcakes s krémem z mascarpone: Sametově rudé dortíčky jako z výlohy newyorské cukrárny

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Red Velvet cupcakes jsou dezert, který na první pohled vyrazí dech a pak to samé zopakuje při prvním soustu. Připravte si je doma podle jednoduchého receptu s podmáslím, kakaem a krémem z mascarpone.

Fotografie k Red velvet cupcake

Zdroj: Foto: Se souhlasem kanálu Vaření s Jančou, Red Velvet cupcakes s krémem z mascarpone: Sametově rudé dortíčky, které vypadají jako z výlohy newyorské cukrárny

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 12.09.2026 10:42

Red Velvet cupcakes jsem dlouho brala spíš jako efektní moučník na fotku. Červený korpus, světlý krém, hezký kontrast, a tím to pro mě víceméně končilo. Pak jsem je ale jedla u kamarádky na narozeninách a bylo po postoji. Jemné kakaové těsto, trochu kyselosti z podmáslí a mascarpone krém spolu fungovaly překvapivě dobře. Ještě ten týden jsem je zkusila doma. Od té doby se k nim vracím častěji, než jsem čekala.

Red Velvet přitom není žádný výmysl sociálních sítí. Tenhle dezert má kořeny ve Spojených státech a jeho historie sahá až do 19. století. Červenavý tón se původně neřešil barvivem, vznikal přirozeně reakcí kakaa s kyselými surovinami v těstě, hlavně s podmáslím nebo octem. Potravinářské barvivo přišlo až později. Dnes se stará o tu sytou červenou, podle které cupcakes poznáte hned. Podmáslí a ocet ale v receptu nezůstaly jen ze zvyku. Pekaři připomínají, že obě kyselé složky pomáhají aktivovat jedlou sodu a těsto je díky nim lehčí a vláčnější. Bez nich by bylo znatelně hutnější.

Můj tip: Červené gelové barvivo si nejdřív rozmíchejte v podmáslí a až potom směs přidejte do těsta. Barva se rozptýlí rovnoměrněji a už v misce uvidíte, jak silný odstín dostáváte. Práškové barvivo ze supermarketu bych u tohoto receptu raději vynechala. Gelové bývá koncentrovanější, stačí ho málo a většinou po upečení nezanechá tu zvláštní pachuť, která se u některých barviv objevuje.

Recept na domácí Red Velvet cupcakes s mascarpone krémem

Z jedné dávky vyjde přibližně 12 cupcakes.

Celková délka přípravy: přibližně 1 hodina 20 minut

Ingredience pro přípravu

Z čeho udělat těsto

1 a 1/2 hrnku hladké mouky
3/4 hrnku třtinového cukru
1 vanilkový cukr
1 a 1/2 lžíce neslazeného kakaa
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
90 g másla (změklého, pokojová teplota)
2 vejce
3/4 hrnku podmáslí
1 a 1/2 lžičky bílého octa
červené gelové potravinářské barvivo (podle intenzity barvy)

Mascarpone krém

250 g mascarpone
250 ml šlehačky ke šlehání
1 ztužovač šlehačky
2 lžíce třtinového cukru

Jak připravit Red Velvet cupcakes s krémem z mascarpone

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Z uvedeného množství bývá kolem 12 kusů, záleží hlavně na velikosti košíčků.

2. V míse vyšlehejte změklé máslo s vejci, dokud směs trochu nezesvětlá a nenabude. Máslo nechte opravdu povolit při pokojové teplotě. Studené se s vejci špatně spojuje a v těstě pak zůstávají malé hrudky.

3. Do druhé mísy nasypte sypké suroviny. Mouku, třtinový cukr, vanilkový cukr, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl. Krátce je promíchejte metličkou, aby se kypřicí složky nerozptýlily nerovnoměrně.

4. Sypkou směs přidejte k máslovému základu, přilijte ocet a promíchejte. Těsto bude v tuhle chvíli dost husté. To je v pořádku.

5. Do podmáslí vmíchejte červené gelové barvivo. Začněte menším množstvím a případně přidejte, až bude odstín výrazně červený. Obarvené podmáslí nalijte do těsta a míchejte, dokud nevznikne hladká, lehce lesklá hmota.

6. Košíčky plňte těstem zhruba do poloviny. V troubě cupcakes vyběhnou, takže potřebují trochu prostoru. Přeplněný košíček obvykle přeteče a hezký tvar už se pak špatně dohání.

7. Pečte v předehřáté troubě 18 až 22 minut. Hotovo je ve chvíli, kdy párátko zapíchnuté doprostřed vyjde čisté. Nepečte je déle, než je nutné. Přepečené cupcakes rychle vysychají a červená barva může zmatnět, někdy až do šedavého odstínu.

8. Upečené cupcakes vyndejte z formy a nechte je úplně vychladnout na mřížce, alespoň 30 minut. Na teplém korpusu by se krém začal hned rozpouštět, což je zbytečná škoda.

Teď přijde na řadu krém

1. Dobře vychlazenou šlehačku vyšlehejte se ztužovačem dotuha. Pomůže, když dáte předem vychladit i mísu a metlu. Krém pak bývá pevnější a lépe drží tvar.

2. K vyšlehané šlehačce přidejte mascarpone a třtinový cukr. Šlehejte jen krátce, dokud se suroviny nespojí. Mascarpone dlouhé šlehání nesnáší dobře, může se srazit a krém ztratí hladkost.

3. Krém přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a naneste ho na vychladlé cupcakes do vyššího kopečku. Když sáček nemáte, použijte obyčejnou lžíci. Nebude to tak pravidelné, ale na chuti se nezmění vůbec nic.

Tipy redakce:

Podmáslí bez podmáslí: Pokud podmáslí nemáte, smíchejte 3/4 hrnku plnotučného mléka s lžící citronové šťávy nebo octa a nechte 5 minut stát. Mléko díky kyselině lehce zhoustne a v těstě se bude chovat podobně jako pravé podmáslí.
Intenzita barvy: Výsledný odstín hodně ovlivní použité barvivo i kakao. Tmavé holandské kakao červenou spíš utlumí, světlejší přírodní kakao ji nechá víc vyniknout. Pro výraznou barvu proto sáhněte raději po přírodním kakau. Podle Wikipedie se těsto dříve zabarvovalo následkem chemické reakce, mezi kakaovým práškem a kyselými přísadami.
Ozdoba z drobků: Jeden cupcake si nechte stranou, rozdrobte ho a drobky posypte hotové kousky s krémem. Na bílém povrchu vypadají červené drobky dobře a hned prozradí, co se skrývá uvnitř.

Obrázek receptu na sametové cupcakes pro zamilované.

Sametové cupcakes aneb valentýnské jednohubky pro zamilované

Zdobené cupcakes: Malé dortíky s máslovým krémem z mascarpone

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, Se souhlasem kanálu Vaření s Jančou

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Red Velvet cupcakes s krémem z mascarpone: Sametově rudé dortíčky jako z výlohy newyorské cukrárny se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Nejslavnější polévka z první republiky: Je naprosto vynikající a ohromí každého, kdo ji ještě neochutnal

Parádní tříbarevné řezy: Možná trochu retro moučník, ale u nás doma patří mezi top oblíbence

Tříbarevné řezy jsou přesně ten moučník, který na plechu vypadá slavnostně, ale v kuchyni kolem něj...

Naložený česnek do octového nálevu, který se dělá jednou a vydrží měsíce: Vyzkoušený recept na křupavé stroužky

Naložený česnek dělám každý podzim, když sklidíme česnek ze zahrádky. Stačí sůl, voda a ocet, žádné...

Perfektně křupavé řízky bez mouky i strouhanky: V Rakousku používají tuto přísadu, díky které chutnají 2x lépe

Vyměňte mouku za kukuřičný škrob a strouhanku za lupínky. Jednoduchý rakouský trik na řízky, které křupou i...

Žloutkové věnečky mají pořád své místo: Křehké těsto, jemný krém a chuť starých cukráren

Žloutkové věnečky jsou přesně ten zákusek, který vypadá jako práce pro cukráře v bílé čepici, ale doma se...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Američanka, která přežila popravu, je zmatená, ale uvědomuje si, co se jí stalo

Američanka Christa Pikeová, která minulý týden po nezdařené popravě smrticí injekcí ve státě Tennessee...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:25

Djokovič odmítá prozradit, jakou nemocí trpí. V Pekingu přesto zdolal tři hráče z top 10 a přepsal historii ATP

Novak Djokovič v 39 letech ovládl Peking, porazil Zvereva, Medveděva i de Minaura a získal 102. titul. Co...

SportyŽivě

dnes, 19:17

6 min

Při útocích na mezinárodní letiště v Saúdské Arábii zemřeli tři lidé

V Saúdské Arábii po útocích na mezinárodní letiště krále Chálida v Rijádu a mezinárodní letiště v Abhá...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:15

Windows 11 26H2 je venku a má pouhých 174 KB. Microsoft přiznal, že velký update tentokrát nemá smysl

Microsoft 29. září 2026 spustil novou verzi Windows 11, jejíž instalační balík je menší než průměrná fotka...

Mobify.cz

dnes, 19:10

4 min

Rusko podle analytičky dánské tajné služby začalo v zemi se sabotážemi

Rusko zahájilo sabotážní operace proti dánským firmám, které se podílejí na zbrojních dodávkách na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:56

Reklama

Marchand se svíjel v bolestech a nemohl vstát. Florida přišla o dvě opory a fanoušci volají po trestu pro obránce Kings

Florida v Los Angeles vyhrála 2:1, jenže Brada Marchanda po vysoké holi Brandta Clarkea odvedli spoluhráči...

SportyŽivě

dnes, 18:50

5 min

Irští fanoušci rozjásali Trnavu zpěvem na náměstí. Pak vylezli na památku a policie je vypátrala přes kamery

Fanoušci Severního Irska rozezpívali centrum Trnavy. Pak tři z nich vylezli na čerstvě obnovenou Trojičku a...

SportyŽivě

dnes, 18:45

4 min

Schillerová navrhne zvýšení daňových odpočtů na hypotéky pro mladé o 50 tisíc. Banky kritizovala za zvyšování sazeb

Ministryně financí Alena Schillerová (ANO) navrhne zvýšení daňového odpočtu na hypotéky až o 50.000 korun....

HN.cz

dnes, 18:39

Infantino má překvapivého vyzyvatele. Chce modernizovat FIFA pro 21. století

Bývalý švýcarský reprezentant Ramon Vega se příští rok hodlá ucházet o funkci předsedy Mezinárodní...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:38

Praha zahájila stavbu tramvaje z Libuše na Nové Dvory za 1,26 miliardy

Pražský dopravní podnik zahájil stavbu prodloužení tramvajové trati z Libuše na Nové Dvory. Slavnostního...

Pražská Drbna

dnes, 18:37

2 min

Reklama

Američané se připravují na vojenskou popravu. Poprvé po více než šedesáti letech

Americké ministerstvo obrany oznámilo, že ještě letos chystá první vojenskou popravu amerického vojáka za...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:34

Krásný řecký přístav Nafpaktos s dramatickou minulostí. Právě tady se rozhodovalo o osudu Evropy

Historií se jako červená nit táhnou bitvy, jež rozhodovaly o osudech lidí, národů a států. Sice o tom...

Svět cestovatele

dnes, 18:28

2 min

Kde nesbírat houby: Nebezpečí toxických látek z okolí

Podzimní houbaření vyhání do lesů a přírody tisíce lidí. Málokdo si však uvědomuje, že samotná znalost...

Plné zdraví

dnes, 18:28

2 min

Seriál Ulice: Soňa chystá další úder. Chce si vyřídit účty ve škole

Soňa Čechová v podání Lucie Vondráčkové už sice nesedí v ředitelně, rozhodně ale nehodlá zmizet ze školního...

influgranti.cz

dnes, 18:28

3 min

Kdo konečně sesadí Mužíka? Český rekordman ukázal na Radu, žasne i nad Botkovou, jež by mohl mít na olympijské zato

Jiří Mužík drží český rekord na 400 metrů překážek už od roku 1997, jeho čas 48,27 ale podle něj nemusí...

SportWin

dnes, 18:28

2 min

Reklama

Armáda postavila 95tunové ocelové monstrum a pak na něj na 27 let zapomněla. Zrezivělý tank náhodně objevili v křoví

Americký supertěžký tank T28 vznikl na sklonku druhé světové války jako extrémní odpověď na německé...

Zbrojopis

dnes, 18:27

8 min

Jean-Claude Van Damme v 65 letech nosí brýle a kvůli pleši i kšiltovku. Svalnaté paže si ale drží pořád

Jean-Claude Van Damme v říjnu oslaví 66. narozeniny. Dnes působí mnohem civilněji a nosí brýle, dál ale...

ReadZone

dnes, 18:24

4 min

Zuzaně Navarové do nebes. V Nové Spirále zazní písně předčasně zesnulé zpěvačky

Chystané listopadové koncerty v pražské Nové Spirále, které vzdávají hold dílu a životu zpěvačky a...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 18:21

Už žádné další Maďarsko. Komise chce novým členům EU zpřísnit podmínky

EU možná zavede nové pojistky pro případ, kdyby budoucí členové evropského bloku dělali problémy, například...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:21

Viktor Frankenstein: Herci ze slavného Sherlocka, prodloužené vlasy i v civilu a plochá hlava jako přímý odkaz

V thrilleru Viktor Frankenstein nosil Daniel Radcliffe prodloužené vlasy i v civilu. Slavný asistent Igor...

V Telce

dnes, 18:10

3 min

Reklama

Microsoft má skrytý nástroj, který vyčistí Windows 11 jedním příkazem. Výsledek po odzkoušení mluví za vše

Microsoft na GitHubu tiše zpřístupnil konfigurační skript, který jedním příkazem v PowerShellu přepne...

Mobify.cz

dnes, 18:09

4 min

Dynamo má soudu předložit seznam majetku, závazků a počet zaměstnanců

Krajský soud vyzval fotbalový klub Dynamo České Budějovice, aby předložil seznam majetku, závazků a...

Budějcká Drbna

dnes, 18:08

1 min

Nejslavnější polévka z první republiky: Je naprosto vynikající a ohromí každého, kdo ji ještě neochutnal

Žebračka byla za první republiky v každé domácnosti. Dnes ji nezná většina Čechů. Podívejte se na recept a...

Cooky.cz

dnes, 18:05

3 min

Francie si předvolala velvyslance Íránu kvůli šíření dezinformací o protestech

Francie si ve středu předvolala íránského velvyslance, protože podle ní Teherán šíří dezinformace o...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:01

Bělidlo z drogerie ničí tkaniny a stojí zbytečné peníze. Směs za pár korun z kuchyně vrátí zašedlému prádlu zářivou bělost

Drahé bělidlo na prádlo z drogerie skvěle nahradí směs octa a citronu. Pokud je zkombinujete ve správném...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:00

2 min

Reklama

Jágrova partnerka nepotřebovala make-up ani šaty. Na dovolené předvedla figuru, na které pracuje celý rok

Dominika Branišová sdílela z dovolené snímek s minimem líčení a ve sportovním outfitu. Za figurou nestojí...

SportyŽivě

dnes, 17:57

4 min

Vyprávěj: Recyklovaná SPZ, problémy s věkem a zelený strom zradil zimní scénu

V oblíbeném seriálu Vyprávěj udělali filmaři řadu chyb. Během vánoční scény zapomněli na zelené stromy a...

V Telce

dnes, 17:50

3 min

V belgickém Lutychu vypukly studentské protesty, inspirovali se ve Francii

V Lutychu na východě Belgie vypukly studentské protesty, v ulicích jsou stovky nespokojených studentů a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:46

Padesát let organizoval charitativní zápasy a spojoval celebrity s fotbalem. Manchesterský Šéf zemřel na dovolené v Portugalsku

Tony Steenson, kterému se v manchesterském fotbale říkalo „The Gaffer“, zemřel na dovolené v Portugalsku....

SportyŽivě

dnes, 17:45

4 min

„Promiň, že ses tak cítila.“ A dalších 6 vět, které vypadají jako omluva, ale omluva to vlastně není

Slovo „promiň“ ve větě ještě automaticky nevytváří omluvu. Někdy po něm následuje odpovědnost, lítost a...

Poudree.cz

dnes, 17:44

4 min

Reklama

Street Fighter: Poslední boj: Van Damme utrácel tisíce dolarů za kokain a prožil románek s Kylie Minogue

Natáčení akčního filmu Street Fighter: Poslední boj z roku 1994 provázely drogové excesy Jeana-Clauda Van...

V Telce

dnes, 17:28

5 min

Další pátrání. Šestnáctiletou dívku hledají také policisté v Jihlavě

Policisté se obrátili na veřejnost s žádostí o pomoc při pátrání po další šestnáctileté dívce. Rozália...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:24

1 min

Hertl zapsal čtyři body a stal se nejproduktivnějším Čechem v NHL. Kapitán Vegas mezitím zbil soupeře pěstmi

Dva góly, dvě asistence a první hvězda zápasu. Tomáš Hertl dovedl Vegas k výhře 6:2 v Seattlu a vyšplhal se...

SportyŽivě

dnes, 17:23

4 min

ORAŽENÉ OBRÁZKY: Říjnová dávka vtipů od kreslíře Jana Tatarky

Na začátku měsíce přinášíme sérii vtipů od známého kreslíře Jana Tatarky, autora komiksů a tvůrce...

Hanácká Drbna

dnes, 17:17

1 min

Letní zátahy celníků na Liberecku: Zabavili statisíce cigaret i e-liquidy

Letní prázdniny přinesly celníkům na severu Čech obří úlovek. Při kontrolách zabavili přes 770 tisíc...

Liberecká Drbna

dnes, 17:14

2 min

Reklama

Podzim patří rtům: vínová, čokoládová i švestková jsou zpátky. A tentokrát je nemusíš nosit dokonale

Po létě plném balzámů, lesků a nenápadných odstínů dostávají rty zase trochu charakteru. Podzim 2026...

Poudree.cz

dnes, 17:11

4 min

Něco za něco: Účastníci zájezdu se sešli po dvaceti letech, divadelní hru filmaři přesunuli na ostrov

Komedie Něco za něco z roku 2025 svedla znovu dohromady herce z Účastníků zájezdu. Točilo se na Slapech a...

V Telce

dnes, 17:08

3 min

Android 17 konečně dostává funkci, kterou Apple nabízí už 12 let. Google ji schoval do doku a většina o ní neví

Android 17 přináší systémový handoff mezi zařízeními, funkci, kterou Apple představil v roce 2014. Google...

Mobify.cz

dnes, 17:08

4 min

Dexter vraždí už 20 let. Tvůrci v jeho úspěch nevěřili, seriál inspiroval skutečné vrahy

Dexter Morgan patří mezi nejslavnější seriálové postavy tohoto tisíciletí, které asi jen tak nedojde dech....

Kinobox.cz

dnes, 17:06

6 min

Anglie roznesla Česko na Wembley 3:0 a Coufal vše načal vlastním gólem. Projděte si známky, které bolí

Vlastní gól kapitána, dvě trefy Harryho Kanea a ani jedna česká střela na branku. Známky po prohře 0:3 ve...

SportyŽivě

dnes, 17:01

5 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Američané se připravují na vojenskou popravu. Poprvé po více než šedesáti letech

„Toho kluka bereme.“ Ledecká popsala, jak kvůli sezoně zrušila trenérovi operaci

Vražedkyně šokovala tím, v jaké je kondici po nepovedené popravě. Pouta jí nechali

Tady končí sranda! Pavlova první velká politická chyba je tu. Zavařila mu i první dáma?

Hvězda zemřela. Z materiálu, který odhodila, se možná vytvořila nová planeta

Zobrazit více

Reklama