Když se řekne rybičková pomazánka , mně se z nějakého důvodu hned vybaví pionýrské tábory. Doma se vařilo kdeco, opravdu od všeho trochu, ale tahle pomazánka mi utkvěla právě odtamtud. A pamatuju si dost přesně, že mi tehdy chutnala víc, než bych čekala. Dělám ji v různých verzích pořád. Je hotová za pár minut, vyjde levně a většinou stačí sáhnout do spíže pro konzervu, která tam stejně už nějakou dobu čeká. Chuť jí nejlíp zvedne sterilovaná okurka , hořčice a pár kapek citronové šťávy . Nejrychleji mizí s čerstvým chlebem, plátkem rajčete a trochou jarní cibulky.
U téhle pomazánky není potřeba trvat na jedné konkrétní rybě. Když jsou doma sardinky, vezmu sardinky . Když zbyla makrela nebo jiná konzerva, klidně poslouží taky. Jen u sardinek si dávám pozor na páteř, tu radši vyndám. Výsledek je poctivá, slaná, lehce nakyslá pomazánka , která se hodí k obyčejné večeři stejně dobře jako na stůl, když má přijít návštěva.
Pomazánky mají v domácí kuchyni pevné místo Domácí pomazánky se v českých kuchyních drží hlavně proto, že jsou rychlé, úsporné a variabilní . Stačí se podívat do běžných kuchařských webů nebo starších sešitů s recepty a člověk narazí pořád na totéž: z pár surovin vznikne něco, co na talíři nevypadá jako nouzovka. Hodně pomazánek je hotových do 10 minut a hodí se ráno, večer i jako rychlé pohoštění.
Recept na rychlou rybičkovou pomazánku
Doba přípravy: 10 minut Doba odležení: 15 minut Počet porcí: 4 porce
Ingredience, které budeme potřebovat 2 konzervy libovolných rybiček ve vlastní šťávě nebo v oleji 1 menší cibule 2 kusy sterilované okurky 100 g taveného sýra 40 g másla nebo margarínu 1 lžička plnotučné hořčice 1 lžička citronové šťávy 1 špetka soli 1 špetka mletého černého pepře 4 až 6 plátků chleba k podávání 1 menší rajče nebo jiná zelenina na ozdobu Postup přípravy domácí rybičkové pomazánky 1. Otevřete rybí konzervy a obsah dejte do misky. Pokud používáte sardinky , vyndejte z nich páteř. Olej nebo šťávu můžete trochu slít, ale ne úplně. Trocha tekutiny pomůže tomu, aby se pomazánka líp roztírala.
2. Rybičky rozmačkejte vidličkou. Není nutné udělat z nich hladkou pastu. Drobné kousky v pomazánce vůbec nevadí, spíš naopak.
Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Všechny suroviny dejte do misky, tekutinu z rybiček si nechte stranou. 3. Cibuli oloupejte a nakrájejte co nejjemněji. Sterilované okurky nasekejte na malé kostičky a lehce je vymačkejte v dlani nebo přes sítko. Pomazánka pak nebude zbytečně řídká.
4. K rybám přidejte tavený sýr a máslo nebo margarín . Promíchejte, aby vznikl základ pomazánky. Jestli je máslo moc tuhé, nechte ho pár minut stát na kuchyňské lince.
Vajíčkový salát s hořčicí, křupavou cibulkou a smetanovou majonézou pro jarní rodinné pohoštění 5. Vmíchejte cibuli , okurku , hořčici a citronovou šťávu . Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo opepřete. Se solí opatrně, protože některé rybičky i tavený sýr bývají slané dost.
6. Hotovou pomazánku uložte nejméně na 15 minut do lednice. Chutě se propojí a směs trochu zpevní. Když je hlad, dá se samozřejmě namazat hned, ale po odležení chutná líp.
Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Přidejte jarní zeleň ou cibulku. 7. Podávejte ji na čerstvém chlebu , rohlíku nebo topince. Navrch se hodí rajče , okurka, pažitka nebo jarní cibulka. Co zbyde, dejte do uzavřené nádoby do lednice a snězte ideálně do druhého dne.
Tipy hospodyňky na přípravu rybičkové pomazánky Jestli chcete jemnější pomazánku, nahraďte část taveného sýra čerstvým sýrem nebo hustým bílým jogurtem. Podobně se dá odlehčit i spousta dalších domácích pomazánek. Na chlebíčky ji dělám hustší, aby lépe držela tvar. K obyčejné večeři ji nechávám spíš krémovou. Když mají rybičky výraznější chuť, pomůže pár kapek citronu navíc a trochu víc sterilované okurky. Pokud ji chystáte dopředu na oslavu, udělejte pomazánku ráno a zeleninu na ozdobu nechte až těsně před podáváním. Chléb nebude zbytečně vlhnout a celé to bude vypadat čerstvěji.
Uzeninová pomazánka z domácích zásob, která promění obyčejný chleba v pořádné jídlo VIDEO
Tahle pomazánka z cukety má jeden problém: Nikdy jí neuděláte dost, na stole se po ní okamžitě zapráší Zdroj a foto: Se souhlasem Lída Novotná