4 min

Řezník vysvětluje. Nejhorší místo pro uskladnění masa, které se rychle zkazí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj:

Koupíte pěkný kus masa, doma ho hodíte do lednice a spoléháte, že do zítřka v pohodě vydrží. Jenže samotné vložení do lednice nestačí. Rozhoduje hlavně to, kam maso uložíte. Jedno místo dokáže i čerstvý kus zkazit rychleji, než čekáte, a většina domácností ho používá úplně automaticky.

Dvířka jsou pro maso to nejhorší místo

Právě tam maso nepatří. Ze všech míst v lednici je ve dveřích úplně nejtepleji a stačí je jednou otevřít, aby se teplota uvnitř přihrádky rozhodila. Při každém otevření dovnitř nateče vzduch z kuchyně a nejvíc ho schytají právě police na dveřích. Nápojům, kečupu nebo hořčici pár stupňů nahoru a dolů neublíží, jenže citlivé suroviny to nezvládnou.

Maso mezi ně patří na prvním místě. Řezníci proto radí do dveří ho nedávat nikdy, i kdyby se tam zrovna hezky vešlo. Podobnou chybou bývá nechat maso nahoře na horní polici. Ta je teplejší než spodní patra a šťáva z masa navíc odkapává na všechno, co leží pod ním.

Přečtěte si také: Tuhle 1 věc nikdy nedávejte na rozpálený litinový pekáč. Většina lidí to udělá jednou a povrch je nadobro pryč

Nejchladněji je dole, tam maso uložte

Studený vzduch v lednici klesá dolů, takže spodní police a spodní zásuvka bývají vůbec nejstudenější. Sem syrové maso patří. Vydrží tu čerstvé nejdéle a zároveň nekape na zeleninu ani na hotová jídla pod ním.

Některé novější lednice nabízejí i zvláštní přihrádku zvanou nulová zóna, ve které bývá chladněji než jinde. Když ji doma máte, maso a ryby v ní vydrží úplně nejlíp. Teplota v hlavním prostoru by se měla držet kolem čtyř stupňů. Řada lednic ale běží na pěti až sedmi stupních, aniž by o tom majitelé věděli, a maso jim proto vydrží kratší dobu, než by čekali. Levný teploměr do lednice to prozradí.

Maso vždy zabalte a pořádně uzavřete

Samotné místo nestačí, důležitý je i obal. Syrového masa by se neměla dotýkat žádná další potravina, protože z jeho povrchu se dají snadno přenést bakterie. Riziko je největší u všeho, co skončí na stole bez uvaření, třeba u nakrájeného ovoce, čerstvých pomazánek nebo uvařené přílohy z předchozího dne.

Přečtěte si také: Kolik dostane pekař na noční směně, která začíná v 11 večer? Ta částka na pásce vás naštve

Ideální je maso vůbec nevytahovat z vakuového balení, ve kterém ho koupíte. Uzavřený obal drží kolem masa co nejmíň vzduchu a právě kyslík kažení urychluje. U nebaleného kusu nebo po otevření sáček nahraďte vzduchotěsnou krabičkou, nebo maso aspoň dejte na hlubší talíř a přetáhněte fólií. Krabička navíc podrží šťávu, aby se neroztekla po celé lednici. Volně položený nebalený kus by uvnitř neměl vydržet déle než jeden den.

Jak dlouho maso v lednici vydrží

Ani perfektní uložení maso nezakonzervuje napořád. Nejrychleji se kazí mleté maso, které je dobré zpracovat do jednoho až dvou dnů. Stejně opatrně je potřeba zacházet s čerstvou drůbeží, tu byste měli připravit nejpozději do dvou dnů.

Celistvé kusy jako pečeně, steaky nebo kotlety zvládnou v chladu o něco déle, zhruba dva až čtyři dny. Pokud víte, že maso tak brzy nestihnete, nemá cenu čekat, až se zkazí, a patří rovnou do mrazáku. Rozmražené maso se pak už nikdy nezamrazuje podruhé.

Přečtěte si také: Kdo si z Jugoslávie přivezl tuhle měděnou pánev, dnes sedí na pokladu. Sběratelé platí i 3 000 Kč

Přehledně to shrnuje následující tabulka:

Druh masa	Doba v lednici
Mleté maso	1 až 2 dny
Čerstvá drůbež	1 až 2 dny
Celistvé kusy (pečeně, steaky, kotlety)	2 až 4 dny

Slizký povrch a divný zápach neignorujte

I dobře uložené maso je potřeba před vařením posoudit. Nejvíc napoví nos. Zdravý kus voní nevýrazně, jen s náznakem železité vůně. Varovný je naopak ostrý čpavý zápach nebo nasládle nahnilý tón.

I správně uložené maso je potřeba před vařením posoudit čichem i pohledem na povrch. Ilustrační foto. Zdroj: Jonathan Borba / Pexels.

Podezřelý je i povrch. Sáhněte na maso: pokud se maže pod prsty a táhne se po něm sliz, rozjela se na něm bakteriální činnost a takový kus rovnou vyhoďte. Prozradit ho může i zelenavý odstín. Pozor si dejte jen na hnědošedý nádech u vakuovaného masa, ten je úplně běžný a jakmile balení otevřete a maso se nadechne vzduchu, barva se srovná. Když máte sebemenší pochybnost, maso raději nejezte.

Přečtěte si také: Zapomeňte na sáčkový čaj. Odborníci označili 1 nejlepší způsob, jak z bylinek dostat všechnu chuť

Zdroje: https://www.magazinzena.cz/jak-skladovat-jidlo-v-lednici/, https://masoskodovi.cz/clanky/jak-skladovat-hovezi-maso, https://www.jakvkuchyni.cz/encyklopedie-potravin/maso/maso-skladujeme/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/co-patri-do-horni-police-lednice-a-co-tam-rozhodne-nedavat/, https://www.stobklub.cz/clanek/8-rad-jak-skladovat-potraviny-v-lednici/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani vejce ani strouhanka: řízek bude mít nadýchaný obal díky 1 surovině, kterou Vídeňáci přidávají odjakživa

Kdo má doma tenhle hliníkový kastrol po babičce, ať ho nevyhazuje, sběratelé za něj platí i 1 000 Kč

Starý hliníkový kastrol po babičce většinou putuje rovnou do sběru. Je lehký, oťukaný a v moderní kuchyni...

Ani bujón ani sůl: vývar bude zlatý a čirý díky 1 surovině, kterou Poláci přidávají odjakživa

V polských domácnostech se pořádný nedělní vývar pozná už podle barvy. Rosół tam svítí dozlatova a chutná...

Zelinář prozradil, jak v obchodě poznáte sladký meloun, stačí 1 pohled na slupku, ale většina Čechů to nedělá

Léto stojí a padá s pořádným melounem. V obchodě jich ale leží celá hromada a co se skrývá pod jejich...

Ani smetana ani mouka: svíčková bude hustá a sametová díky 1 surovině, kterou babičky přidávaly odjakživa

Svíčkovou si doma troufne udělat skoro každý. Maso vyjde měkké, jenže omáčka bývá buď řídká jako polévka,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Atletka Manuel zazářila v šatech na červeném koberci. V Budapešti se popere o jackpot přes tři miliony korun

Česká čtvrtkařka Lurdes Gloria Manuel vykročila na červený koberec v Budapešti, kde ji čeká premiérový...

SportyŽivě

dnes, 13:02

3 min

Mågård zašel podle Slovákové příliš daleko. Kritizuje i přístup OKTAGONu

Jonas Mågård před duelem s Radkem Roušalem opakovaně zatahoval do provokací také Nelu Slovákovou. Ta...

MMAMAG.cz

dnes, 13:02

1 min

Legiovlak míří do Liberce: Nabídne zbrusu novou výstavu i jedinečnou historii

Nejoblíbenější pojízdné muzeum v Česku dorazí 15. září na liberecké nádraží. Vedle 15 historických vagonů...

Liberecká Drbna

dnes, 13:00

3 min

Biologické zbraně, roje dronů i propaganda. Anthropic odhalil zneužívání své AI

Americká technologická společnost Anthropic odhalila a zmařila několik pokusů o využití svých modelů umělé...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:50

Čtyři prohry v řadě a změna gymu. Adesanyovo nové video vyvolalo debatu, jestli je pro něj v UFC ještě místo

Devátého září 2026 se na sociálních sítích objevil krátký klip, v němž Israel Adesanya pózuje před kamerou....

MMAMAG.cz

dnes, 12:48

4 min

Reklama

Tvarohový koláč s rybízem a dvěma druhy drobenky

Když se v létě objeví rybíz, u nás doma je o víkendovém pečení skoro rozhodnuto. Drobenkový tvarohový koláč...

Cooky.cz

dnes, 12:47

5 min

Nizozemský autobus se ve Švýcarsku převrátil. Zemřelo pět lidí, dalších 40 se zranilo

Čtvrteční nehoda nizozemského zájezdového autobusu na východě Švýcarska si vyžádala pět mrtvých a 40...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:46

Trojanova exmanželka ve společnosti, Třeštík po boku partnerky i bývalé ženy: Hvězdná premiéra plná překvapení

Dlouho očekávaný dokument, který mapuje život jedné z nejlepších českých zpěvaček právě vstoupil do kin....

Aplausin.cz

dnes, 12:43

2 min

Některému kuchyňskému vybavení myčka nenávratně škodí. Lidé v ní tyto kusy nádobí často ničí, aniž by o tom věděli

V myčce se myje především špinavé nádobí, to asi všichni ví. Existují ale předměty, jež byste do ní...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 12:42

2 min

Mikulášek se opřel do Rytmuse kvůli videu s vozíčkem. Totální dno, napsal bojovník Clashe

Ve videu sdíleném na Instagramu předstírá slovenský rapper hendikep. MMA zápasník Václav Mikulášek mu...

MMAMAG.cz

dnes, 12:39

3 min

Reklama

Chorý pálil do Šturma za inkasovaný gól, pak sám zaváhal a Lens otočil zápas v nastavení. Slavia přišla o vše

Slavia vedla nad Lens ještě v 89. minutě, hrála v deseti, a přesto měla výhru na dosah. Dva góly v...

SportyŽivě

dnes, 12:34

4 min

Jak přesně vznikl „Turkův yperit“, kdo měl na poplachu trhnout miliony a proč to nevyšlo

V Podpásovce se zapřísaháme, že už nechceme mluvit o Motoristech, ale nejde to. Nezbylo nám než...

HN.cz

dnes, 12:30

Česko se ocitlo nad propastí. Čeká nás stejná katastrofa jako Slováky?

Matematika je neúprosná. Zatímco počet seniorů v Česku exploduje, lékaři a sestry odcházejí do důchodu nebo...

FAJNTIP.cz

dnes, 12:30

3 min

Gaethje prozradil, kterého šampiona UFC obdivuje. Jeho slova mluví za vše

Justin Gaethje v rozhovoru pro MightyCast otevřeně přiznal obdiv k jednomu z šampionů UFC. A jeho slova...

MMAMAG.cz

dnes, 12:29

3 min

Ruský vývoj autonomního roje dronů nebo snahy o biologickou zbraň. Anthropic zmařil několik pokusů o zneužití své AI

Americká technologická společnost Anthropic odhalila a zmařila několik pokusů o využití svých modelů umělé...

HN.cz

dnes, 12:29

Reklama

Německá prokuratura obžalovala sedm členů Hamásu, sháněli prý zbraně pro útok

Německé státní zastupitelství podalo obžalobu na sedm členů palestinské teroristické organizace Hamás....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:23

Nechtěl mít na záznamu prohru, tak ji smazal pomocí AI. Ruský MMA zápasník předělal video s verdiktem

Stačil krátký upravený záběr z vyhlášení verdiktu a prohra měla zmizet z internetu. Jenže na akci byl...

MMAMAG.cz

dnes, 12:22

3 min

Mladík kácel cizí stromy. Z lesa na Havlíčkobrodsku odvezl osm kubíků dřeva

Zhruba o osm kubíků dřeva přišel majitel lesa ve Skorkově na Havlíčkobrodsku. Jak informovala policejní...

Jihlavská Drbna

dnes, 12:14

1 min

Tak to je naprostý trhák. DIY hodinky s e-ink displejem a solárním panelem vydrží bez nabíjení 10 měsíců

Vývojář strávil 6 let optimalizací open-source hodinek, které na 100mAh baterii a miniaturním solárním...

Mobify.cz

dnes, 12:13

4 min

Fury láká Usyka na třetí zápas. Chystá nabídku, kterou prý neodmítne

Tyson Fury znovu tlačí na třetí duel s Oleksandrem Usykem. Po veřejné výzvě už mluví o konkrétní nabídce,...

MMAMAG.cz

dnes, 12:12

1 min

Reklama

Hála je BKFC šampion, ale Novotný mu proti Úškrtovi nevěří. Chybí mu vypínačka, říká otevřeně

Kurz 1,40 říká jasný favorit. Ondřej Novotný říká: ne tak rychle.

MMAMAG.cz

dnes, 12:08

3 min

Sněmovna schválila přísnější podmínky pro spotřebitelské úvěry. Mají lépe chránit zájemce o půjčku

Podmínky poskytování spotřebitelských úvěrů budou zřejmě přísnější. Roční procentní sazba nákladů (RPSN)...

HN.cz

dnes, 12:08

Godzilla vrací úder v bezprecedentním měřítku. Imaxové sály na podzim samou epikou puknou

Patriarcha filmových monster z Japonska si k sedmdesátému výročí své existence nadělil prvního Oscara, a to...

Kinobox.cz

dnes, 12:06

2 min

Padlá hvězda českého fotbalu Fenin přiznal tři flašky vodky denně. Přesto tvrdí, že závislý není a může přestat

Bývalý útočník Teplic a Eintrachtu Frankfurt v rozhovoru pro podcast The Cast popsal, kolik alkoholu denně...

SportyŽivě

dnes, 12:06

4 min

Rybíz po sklizni potřebuje tři zásahy nůžkami. Kdo je vynechá, může se příští rok rozloučit s úrodou

Správným řezem zajistíte, že vaše rybízové keře zůstanou rok co rok vitální a produktivní. Určitě na něj...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 12:03

2 min

Reklama

Opravdu 7 let? Záruka Kie neplatí za všech okolností, ve skutečnosti je různě dlouhá

Korejská značka Kia patří v Evropě k průkopníkům dlouhých záruk. My jsme se ale podívali na podmínky...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:03

Movistar počítal, že Mas ztratí až minutu a půl. Roglič mu vzal 33 sekund – a svou nejlepší zbraň už nemá

Časovka měla Primoži Rogličovi otevřít cestu zpět k červenému dresu. Enric Mas ale ztratil jen 33 sekund a...

Vše o sportu

dnes, 12:02

6 min

Máte málo přátel? Psycholog vysvětluje zajímavý fakt, co to znamená

Malý okruh blízkých lidí nemusí být varovným signálem. Naopak může souviset s tím, že člověk lépe rozpozná,...

NESPECHEJ.cz

dnes, 12:00

4 min

Nevěsta z ničeho nic žadonila otce o pomoc. V celém sále se při pohledu na dvojici zastavil svět. Nikdo nic podobného ještě nezažil

Otec s dcerou se rozhodli, že na svatbě vynechají obyčejný první tanec a překvapí všechny hosty. Předvedli...

Světkreativity

dnes, 11:56

2 min

Otec mu zemřel přímo na umpiru. Kuerten přesto dobyl svět a slaví padesátku. Štěpánek mu jednou vyrazil dech

Curitiba, rok 1985. Na židli rozhodčího umírá jednačtyřicetiletý muž, a jeho osmiletý syn začíná příběh,...

SportyŽivě

dnes, 11:56

3 min

Reklama

Hvězdu PFL postřelili pěti kulkami. Teď promluvil o osudu útočníků

Timur Chizrijev, neporažený šampion PFL v pérové váze, v září 2026 poprvé naznačil, co se stalo s muži,...

MMAMAG.cz

dnes, 11:54

3 min

Video: Ukrajinské drony zasáhly sklad Ozonu v Saratově, kouř zatemnil oblohu

Dva lidé v noci na pátek zahynuli a nejméně šest dalších utrpělo zranění při útocích ukrajinských dronů na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:53

Penalizaci chceme odložit, potvrdil Russell: Mluví se až o říjnu

Andrea Kimi Antonelli zvládl po trestu za výměnu pohonné jednotky na domácí Velké ceně rozdrtit celé pole a...

SvětFormule.cz

dnes, 11:51

1 min

Pudinkový krém a šlehačka: Recept na dort Florida se šťavnatým ovocem

Vyzkoušejte vynikající dort Florida s lehkým piškotovým korpusem, šťavnatým ovocem, pudinkovým krémem a...

Cooky.cz

dnes, 11:50

4 min

Bára Basiková ukázala své lásky bez příkras. Syn promluvil o jejích mužích

Syn Báry Basikové se před kamerou rozhodně nešetřil! V novém dokumentu Heleny Třeštíkové se objeví i...

Žena.cz

dnes, 11:48

Reklama

Oktagon oznámil halftime show před 60 tisíci lidmi ve Frankfurtu. Na pódiu bude hvězda s nominací na Grammy

Deutsche Bank Park, 26. září 2026. Německý DJ s nominací na Grammy, dva hlavní zápasy živě na RTL a...

MMAMAG.cz

dnes, 11:47

4 min

Ostrava dál bojuje s menstruační chudobou. Pomoc míří do desítek škol

Ostrava pokračuje v bezplatné distribuci menstruačních vložek do škol. V září dodala přes 125 tisíc kusů do...

Ostravská Drbna

dnes, 11:47

1 min

Zůna dostal „přes prsty“. Jeho expertka měla hlídat zakázky, Babišův resort to zamítl

Mezi dvěma resorty Babišovy vlády se odehrál nenápadný, ale pozoruhodný personální svár. Ministerstvo pro...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:47

Když je ti s někým dobře, ale pořád čekáš, kdy se to pokazí: proč klid někdy působí podezřele

Je milý, ozve se, když řekne, že se ozve, a když vznikne problém, normálně o něm mluví. Přesně to jsi přece...

Poudree.cz

dnes, 11:45

3 min

Lasica zkolaboval po děkovačce a během sekundy odešel. Vášáryová se přitom celý život bála, že zemře dřív než on

Poslední píseň, kterou Milan Lasica na jevišti zazpíval, se jmenovala „Ja som optimista“. Pak přišel...

VIPživot.cz

dnes, 11:42

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Video: Ukrajinské drony zasáhly sklad Ozonu v Saratově, kouř zatemnil oblohu

Bývalá špionka prozrazuje své triky na svádění a dosažení vrcholu téměř na povel

Bára Basiková ukázala své lásky bez příkras. Syn promluvil o jejích mužích

Meteorologové už ví, jaká bude zima 2026. Předpověď se náhle změnila a 1 měsíc se bude vymykat

Útěk z věznice Shawshank: co by fungovalo – a co je jen filmová iluze

Zobrazit více

Reklama