2 min

Rozbitá vejce a obyčejná lahev vytvořily trik, který by vás samotné nenapadl. Funguje lépe než drahé pomůcky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

V receptech se velmi často můžete setkat s frází „oddělte bílky od žloutků”. Pro zkušenou kuchařku žádný problém, nováčci mohou ovšem narazit na některé potíže.

Rozbitá vejce a obyčejná lahev vytvořily trik, který by vás samotné nenapadl. Funguje lépe než drahé pomůcky

Zdroj: Zdroj fotografie: abcMedia (vlastní tvorba)

Týká se to obzvláště těch případů, kdy je bílky potřeba vyšlehat do kvalitní pěny neboli sněhu. V takové situaci je totiž naprosto klíčové, aby se do bílku nedostal ani gram žloutku. Dost možná si toho nevšimnete, ale jakmile k tomu dojde, sníh zkrátka neušleháte. Naštěstí – podobně jako na mnoho dalších kuchyňských operací – existuje jednoduchá metoda, jak tuto operaci provést. Je použitelná jak pro jedno, tak i pro větší počet vajec.

Kouzlo plastové lahve

K celému triku potřebujete jen dva talíře a plastovou láhev, ideálně PETku, například od Coca-Coly. Vejce rozbijte do jednoho talíře, pozor však na žloutky, nesmíte je porušit. Jakmile vám prasknou, začnou se s bílkem míchat a nemáte šanci. Jednoduše zmáčkněte láhev, přitiskněte hrdlo na žloutek a nasajte ho dovnitř. Pak ho stisknutím láhve vytlačte do druhého, zatím neobsazeného talíře. S trochou cviku budete za chvíli dělat všechno bezmyšlenkovitě.

Když už jsme u toho, co je vlastně vaječný žloutek? Jde o hlavní zásobárnu živin připravených pro vyvíjející se zárodek. Má tvar zploštělé koule o průměru asi 32–40 milimetrů a objem slepičího je asi 17 cm krychlových. Žloutková membrána obaluje samotnou žloutkovou hmotu a jde o poměrně pevnou a elastickou blánu. Je schopná propustit vodu a plyny, ale nikoli tuky či bílkoviny. Obsahuje 80–90 % vody.

Anatomie vaječného bílku

Bílek, tedy druhá složka, představuje asi 2/3 hmotnosti vejce. Ve slepičím vejci o hmotnosti 58–60 gramů je jeho objem něco kolem 30 mililitrů. Uvnitř bílku lze detekovat kolem 40 bílkovin a neproteinová sušina je tvořena zhruba z poloviny sacharidy a minerálními látkami. Bílek čerstvého vejce má pH 7,6, které se po snesení zvyšuje až na cca 9,6. Vnitřní hustý či tuhý bílek obsahuje na 84 % vody. Jde o 3 % celkového množství bílku ve vejci.

Je tvořen vakovitě, obaluje žloutek a vytváří tzv. chalázy neboli poutka. Jde o spirálovité bílkové provazce, které vznikají z vnitřního hustého bílku a přisedají dvěma vazy ve vnější vrstvě tohoto bílku. S jejich pomocí je pak žloutek udržován ve středu vejce. Bílkoviny bílku jsou plnohodnotné pro obsah esenciálních mastných kyselin. Stravitelnost člověkem dosahuje až 98 % a jejich skladba i obsah je bohatší než u těch v mase nebo mléce.

Jaké další vychytávky pro pečení vás napadají?

Zdroj: TheSpruce

Reklama

Další články z adbz.cz

Kauce za nájem: pronajímatel vám dluží úroky za každý měsíc. Většina nájemníků si o ně nikdy neřekne

5 minut vaření, pak teprve sůl. Tak jednoduchý trik dělí rozpadlé brambory od dokonalých

Sůl hraje při zvýrazňování přirozené chuti brambor a zajišťování jejich správné textury zásadní roli....

Starý žebřík z garáže za stopadesát korun. Pár ho natřel, přidal prkna a obývák vypadá jako z katalogu

Žebřík z garážového prodeje za korun přetvořil pár v nádhernou polici. Zabralo jim to jen chvilku a stálo...

Banán místo másla v koláči? Zní to divně, ale výsledek je krémovější. A stojí to zlomek ceny

Šetrné náhražky: Jak snížit náklady na máslo pomocí chutných alternativ, které vaše recepty ještě vylepší.

Nabíječka v zásuvce přes noc vás ročně stojí víc, než si myslíte. A to není ten hlavní problém

Pokud necháváte své nabíječky neustále v zásuvce, může se vám to nehezky vymstít. V horším případě hrozí i...

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Rozbitá vejce a obyčejná lahev vytvořily trik, který by vás samotné nenapadl. Funguje lépe než drahé pomůcky

"Fašistický" generál okouzlil Italy. Premiérce Meloniové klade drsné podmínky

Meteoroložka Honsová varuje Česko: Hrozí extrémní vedra až 50 stupňů

Zápasníkovi Véghovi v Itálii prohledali auto. Finanční stráž ho zastavila kvůli zápasnickým uším

Marek Lambora je zase single. Rozchod s Jindřiškou má ale jeden háček

Dítě může dospět jediným úderem razítka. Tři skutečné případy ukazují, jak nebezpečné je manipulovat s věkem. Česko není výjimkou