Rychlý kvíz o oblíbených druzích masa: Kuchaři mají velkou výhodu. Znalosti otestuje 10 otázek

Sdílet

Vyznáte se v hovězím a vepřovém mase a víte, z jaké části zvířete pochází? Jen tak ho dokážete správně použít v kuchyni!

Obrázek kvízu na téma druhy masa.

Zdroj: Foto: Xabibel / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, Kvíz na téma druhy vepřového a hovězího masa

Mnoho z nás nakupuje maso podle názvů na cenovkách v obchodech: hovězí na guláš, svíčková, vepřová pečeně, kotlety. Jenže za těmito názvy se skrývá celá věda: anatomie zvířete, rozdíly v zatížení svalů, obsah tuku, způsob vláknění a kulinární vhodnost. Kuchaři i řezníci proto maso nevidí jen jako „flákotu“, ale jako soubor různých svalových partií, z nichž každá vyžaduje jinou techniku přípravy.

Hovězí maso často klasifikujeme mimo jiné podle mramorování, tedy rozložení tuku uvnitř svaloviny. Tento tuk se při tepelné přípravě rozpouští, dodává šťavnatost a chuť. Svaly blíže k páteři bývají jemnější, méně pracují a lépe se grilují. Svaly z přední části hovězího pracují více, to znamená tužší svalovinu, která se však odmění intenzivnější chutí při správném zpracování.

Vepřové maso má jemnější strukturu a vyšší obsah tuku, díky čemuž je velmi univerzální. V evropské kuchyni má silnou tradici, protože prasata byla snadno chovatelná a poskytovala nejen maso, ale i sádlo, kůži a stabilně využitelné vnitřnosti.

Vyzkoušejte si tento řeznický kvíz, který je určený pro všechny, kteří zpracovávají vepřové nebo hovězí maso!

Kvíz: Vyznáte se v částech vepřového a hovězího masa? Zkuste tento kvíz a připravujte v kuchyni maso správně!

Spustit kvíz

Zdroj: profikuchar.cz, redakce cooky.cz

Článek Rychlý kvíz o oblíbených druzích masa: Kuchaři mají velkou výhodu. Znalosti otestuje 10 otázek se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě klasických receptů nabízí Cooky.cz i sezónní inspiraci, kuchařské triky a doporučení, jak si vaření užít bez stresu. Styl psaní je přehledný, přátelský a zaměřený na radost z jídla i sdílení. Cooky.cz je místo, kde se vaření mění v potěšení – pro každého, kdo má rád dobré jídlo a chce zkusit něco nového.

Rychlý kvíz o oblíbených druzích masa: Kuchaři mají velkou výhodu. Znalosti otestuje 10 otázek

Ruská kampaň vyzývá k ozbrojenému odporu v zemi NATO. Úřady zmiňují ukrajinský scénář

Slzy na Bari: Anna Polívková prožila italskou svatbu snů, nejbližších se ale nedočkala

„Největší mýtus je, že je to chaos.“ Polyamorní trojice popisuje, jak funguje jejich soužití

Tím svinstvem ničíte životy dětí, pustil se Babiš do Fialovy vlády. Teď začíná couvat

Už je to neobhajitelné, zní k formátu NHL. Naplno se ukazuje jeho nespravedlnost