4 min

Sádlové housky s pivní vůní a bohatým posypem, které zvládnou udělat parádu i bez kynutí. Nevěříte? Zde je recept

Sdílet

Dennívýzva

Pivní housky ze sádlového těsta se povedou, ať je pečete ve dne, v noci. Upečte si je i vy a radujte se z čerstvého pečiva. O kterém přesně víte, co obsahuje.

Obrázek k receptu na sádlové housky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na sádlové housky

Někdy si doma v noci připadám už jako opravdový profesionální pekař. Do pečení pečiva se pouštím v časech, kdy zbytek ulice dávno spokojeně spí. Noční pečení má pro mě neuvěřitelné kouzlo! Kuchyně je tichá, vzduch příjemně chladný a ta intenzivní vůně čerstvě upečeného slaného pečiva, která se postupně line z trouby? Je prostě nenahraditelná. Tyto sádlové pivní housky se staly mým absolutním favoritem hned z několika důvodů, ale tím hlavním je neuvěřitelná rychlost, se kterou je dokážu připravit. Jde totiž o geniální těsto bez zdlouhavého kynutí, takže od chvíle, kdy dostanete chuť na křupavou kůrčičku, do momentu, kdy taháte horký plech z trouby, uplyne opravdu jen chvilička.

Základní receptík je u mě v kuchyni pořád stejný, ale hrozně ráda si upravuji výsledné množství, různé přísady a tvary pletýnek podle aktuální nálady a chuti. Nejkrásnější odměnou je pro mě to, že u nás doma z pečení nezbude nikdy ani kousek, housky mizí ještě teplé rovnou z plechu a všichni se jen olizují. Kombinace kvalitního vepřového sádla a piva dodá střídce nevídanou vláčnost a jemnost, zatímco povrch zůstane po upečení nádherně lesklý a křehký.

Můj tip zní: Při lití tekutiny do mísy buďte velmi obezřetní a pivo přilévejte raději pomalu po malých doušcích, abyste lidově řečeno neutopili mlynáře, protože každá mouka saje v závislosti na vlhkosti vzduchu trochu jinak a těsto v robotu musí zůstat pevné, pružné a kompaktní.

Recept na bleskové pivní pletýnky bez čekání na kynutí

Celková délka přípravy: 40 minut
Počet kusů: 6 velkých poctivých housek

Ingredience potřebné k přípravě sádlových pivních housek

600 g hladké mouky
150 g rozpuštěného sádla
1/2 kostky čerstvého droždí
1 špetka cukru na kvásek
1 lžička soli do těsta
180 ml piva (přilévat pomalu dle potřeby)
2 lžíce piva na závěrečné potření povrchu
2 lžíce hrubozrnné soli, kmínu, máku nebo sezamu na posypání

Postup při přípravě sádlových pivních housek

1. Nejprve si v malé misce rozdrobíme půl kostky čerstvého droždí, přidáme špetku cukru, lžíci mouky a zalijeme trochou vlažného piva, abychom založili rychlý kvásek, který necháme asi 5 minut vzejít.

2. Do hluboké mísy kuchyňského robotu nasypeme hladkou mouku, přidáme sůl a přilejeme mírně zchladlé rozpuštěné sádlo.

3. K sypkému základu s tukem vlijeme připravený vzejitý kvásek a robot zapneme s hnětacím hákem na nižší rychlostní stupeň.

4. Během hnětení do mísy pomalu a postupně přiléváme zbylé pivo, přičemž bedlivě sledujeme, jak mouka tekutinu absorbuje.

5. Těsto necháme v robotu zpracovávat tak dlouho, dokud není dokonale hladké, pružné a dokud se zcela nepřestane lepit na hnětací hák i vnitřní okraje mísy.

6. Hotové vypracované těsto ihned vyklopíme na čistý pracovní vál, vůbec ho nenecháváme kynout a rovnou ho nožem rozdělíme na 6 stejných dílů o váze zhruba 125 gramů v syrovém stavu.

7. Z každého jednotlivého dílu vyválíme delší prameny, ze kterých ručně upleteme úhledné tvary klasických copánkových housek nebo pletýnek.

Mezi houskami necháme rozestupy

8. Upletené kousky skládáme kousek od sebe na velký pečicí plech, který jsme si předem vyložili kvalitním pečicím papírem.

9. Před samotným vložením do trouby povrch všech připravených housek bohatě potřeme zbylým pivem pomocí mašlovačky, což jim zajistí krásný lesk.

10. Navlhčené pletýnky ihned posypeme čímkoliv, na co máme zrovna chuť: skvěle chutná hrubozrnná sůl, vonný kmín, černý mák nebo bílý sezam.

11. Plech ihned vložíme do hodně rozehřáté trouby nastavené na 200 stupňů a pečeme přibližně 20 minut, dokud povrch krásně nezezlátne.

12. Upečené pečivo, které po pobytu v troubě ztěžkne na krásných 140 gramů, vytáhneme ven a necháme ho na mřížce krátce odpočinout před podáváním.

Tipy redakce:

Správná teplota sádla je velmi důležitá, proto tuk nechte po rozpuštění v kastrůlku vždy mírně zchladnout, aby horké sádlo nezabilo živé kultury v kvasnicích a těsto správně pracovalo.
Výběr druhu piva ovlivní finální aroma pečiva, přičemž klasický světlý ležák dodá těstu jemný chmelový podtón, zatímco použití tmavého piva přinese zajímavou nasládlou karamelovou chuť.
Pevné utažení pramenů při pletení housek provádějte s citem, aby pletýnky během prudkého pečení v troubě neztratily svůj souměrný tvar a prameny se od sebe nerozevřely.
Husté sypání kořením na povrchu bude mnohem lépe držet, když housky potřete pivem opravdu důkladně a sypkou směs soli či semínek do mokrého povrchu prsty zlehka zatlačíte.
Uchování čerstvosti housek zajistíte tak, že je po úplném vychladnutí zabalíte do čisté lněné utěrky nebo papírového sáčku, kde díky vysokému obsahu sádla zůstanou měkké a chutné i následující den.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Sádlové housky s pivní vůní a bohatým posypem, které zvládnou udělat parádu i bez kynutí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Sádlové housky s pivní vůní a bohatým posypem, které zvládnou udělat parádu i bez kynutí. Nevěříte? Zde je recept

„Babišovo potěšení je šokující.“ Expertka cupuje zrušení televizních poplatků

Syn Tomia Okamury zdědil po otci vzhled a sdílí s ním dům. K politice má ale úspěšný filmař chladný vztah

Tento drobný signál může podle psychologů ukazovat na vyčerpání

Legenda za pomyslnou zdí. Jan Saudek se stáhl do ústraní a jeho žena promluvila o realitě stáří

Courteney Cox alias Monica z Přátel slaví 62 let. Odstranila si výplně z obličeje a vrhla se na realitní byznys