Když potřebuju upéct něco slaného, co zasytí celou rodinu a nezabere příliš moc času, vracím se právě k těmhle rohlíčkům . Uvnitř je salám , sýr a trochu kečupu , navrch vejce a semínka, která v troubě pěkně zezlátnou. Výsledek je měkký, voňavý a při pečení na 190 °C také dobře propečený. Hodí se k večeři, na návštěvu i do krabičky na další den.
Na tomhle receptu je sympatické , že snese různé obměny. Někdy sáhnu po měkkém salámu , jindy po šunce nebo po zbytku tvrdší klobásy , který zůstal v lednici. Se sýrem to ale nepřeháním. Když ho dáte moc a vyleze ven, v troubě skončí na plechu. A zrovna tady se ukáže, jestli má člověk po upečení hezké rohlíčky , nebo jen malé zmetky na pečicím papíru.
Osobně se mi osvědčilo: Těsto válet spíš na střední tloušťku, ne úplně na tenko. Rohlíčky pak po upečení zůstanou měkké, ale náplň si udrží uvnitř.
Recept na domácí slané rohlíčky se salámem a sýrem
Tahle dávka vyjde na dva plechy . Když čekám návštěvu nebo vím, že si děti budou chtít brát pečivo ještě ráno ke svačině, dělám rovnou celé množství.
Doba přípravy: 25 minut + kynutíDoba pečení: 10 až 12 minut Teplota trouby: 190 °C horkovzduchPočet porcí: zhruba 24 až 32 rohlíčků
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu slaných rohlíčků Těsto:
500 ml vlažného mléka 2 kostky čerstvého droždí 2 lžičky cukru 2 lžíce soli 200 ml oleje 1 kg hladké mouky 1 balíček prášku do pečiva Na náplň a dokončení:
150 až 200 g kečupu 250 g měkkého salámu nebo šunkového salámu 250 g tvrdého sýra 1 ks vejce 1 lžíce mléka 2 až 3 lžíce sezamu, lnu nebo směsi semínek Postup přípravy šunko-sýrových rohlíčků pro jakoukoliv příležitost
1. Do větší mísy nalijte vlažné mléko , rozdrobte do něj droždí a přidejte cukr . Krátce promíchejte a nechte pár minut stát, aby droždí začalo pracovat.
2. Přisypte hladkou mouku , sůl a prášek do pečiva , pak přilijte olej . Vypracujte hladké těsto. Když je moc lepivé, přidejte po troškách ještě trochu mouky. Jen ne příliš, jinak budou rohlíčky zbytečně hutné.
3. Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 30 až 40 minut . Má být nadýchané a pružné. V teple bývá hotové i dřív.
4. Mezitím si připravte náplň. Salám nakrájejte na menší proužky nebo kolečka, sýr nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenké hranolky. Připravte si i kečup .
Foto: cooky.cz 5. Vykynuté těsto rozdělte na menší části a každou vyválejte do kruhu. Ten pak rozkrájejte na trojúhelníky, podobně jako když děláte domácí croissanty. Širší část každého dílu lehce potřete kečupem .
6. Na širší okraj položte kousek salámu a trochu sýra . Nepřeplňujte je. U sýra to platí dvojnásob — když je ho moc a sahá až k okraji, při pečení uteče ven.
7. Každý díl sviňte od širší strany ke špičce a lehce zahněte do tvaru rohlíčku. Skládejte je na plech s pečicím papírem tak, aby mezi nimi zůstalo trochu místa.
Pro vyšší lesk… 8. V hrnečku rozšlehejte vejce s mlékem a rohlíčky jím potřete. Budou se pěkně lesknout a semínka na nich lépe drží.
9. Posypte je sezamem , lnem nebo směsí semínek. Někdy dávám na jeden plech různé posypy, ať je na stole víc variant.
10. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C horkovzduch asi 10 až 12 minut , až budou rohlíčky zlatavé. Každá trouba peče trochu jinak, takže poslední minuty je lepší hlídat.
11. Po upečení je nechte pár minut odpočinout na plechu a podávejte ještě vlažné. Nejlepší jsou v den upečení, ale vydrží i do druhého dne. Stačí je krátce prohřát v troubě a jsou zase skoro jako čerstvé.
Tipy hospodyňky Malé detaily, které u slaných rohlíčků rozhodují U podobných receptů se pořád vrací stejný postup: náplň patří na širší část trojúhelníku , rohlíček se stáčí směrem ke špičce a nakonec se potře vejcem. Není to nic složitého, ale v tomhle pořadí to funguje nejlíp. Širší část náplň podrží a špička pečivo uzavře.
Když chci jemnější pečivo, přidám navrch jen sezam . Když má být sytější, třeba k polévce nebo na večerní zobání, sáhnu po výraznějším salámu a sýru. Na domácím pečení je na tomhle asi nejpříjemnější, že si ho člověk upraví podle sebe a nic není moc na efekt.
Párečky v listovém těstě s pikantní kečupovo-hořčičnou omáčkou a sezamem: Recept na oblíbenou pochoutku z pekárny
Pivní rohlíky se sádlem jsou božské teplé i studené, zjistěte, proč jsou tak výjimečné