Sloní slza je jeden z těch retro zákusků , které vypadají slavnostně, ale doma je zvládnete i bez cukrářského diplomu. Kakaový plát, jednoduchý krém, banán uprostřed a čokoláda navrch. Nic převratného, a právě proto to funguje.
U Sloní slzy se vyplatí pohlídat jedno důležité pravidlo : piškot se stáčí ještě teplý. Když plát necháte vychladnout naplocho, při balení se začne lámat a nálada u linky rychle klesne. Receptů koluje víc. Někde se dělá hutnější máslový krém s ořechy , občas se přidává káva nebo rum, jinde se používá tvaroh . Mně pro běžné domácí pečení dává největší smysl tvarohovo-máslová náplň s kokosem . Není tak těžká a k banánu sedí. Čokoládová poleva navrch není úplně povinná, ale bez ní by ten moučník působil tak nějak nedokončeně.
Recept na retro sloní slzu s banánem
Doba přípravy: 50 minut + chlazení alespoň 2 hodiny
Co potřebujeme Kakaový plát: 6 ks vajec velikosti M 6 lžic moučkového cukru 6 lžic polohrubé mouky 3 lžíce kakaa 1/2 lžičky prášku do pečiva 1 špetka soli Suroviny na náplň 200 g měkkého másla 4 lžíce moučkového cukru 1 balíček vanilkového cukru 5 lžic strouhaného kokosu 250 g jemného tvarohu 2 – 3 ks banánů Na dokončení 1 balení čokoládové polevy nebo domácí polevu podle zvyku Foto: Se souhlasem YouTube / Taká obyčajná žienka domáca, Retro, které nevyšlo z formy: Recept na zákusek Sloní slza s banánem, krémem a čokoládou pro slavnostní i obyčejné odpoledne Postup přípravy dezertu zvaného sloní slza s banánem 1. Troubu nastavte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Oddělte žloutky od bílků . Z bílků se špetkou soli ušlehejte pevný sníh.
2. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny. Přidejte kakao , polohrubou mouku a prášek do pečiva . Nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků, aby těsto zbytečně nespadlo.
3. Těsto rozetřete na připravený plech pokud možno rovnoměrně, hlavně v rozích bývá člověk nepozorný. Pečte zhruba 10 až 12 minut . Plát má být hotový, ale pořád vláčný, ne vysušený.
4. Ještě horký piškot překlopte na čistou utěrku nebo na druhý arch pečicího papíru. Spodní papír stáhněte a plát hned opatrně srolujte. Není potřeba panikařit , když se ze začátku tváří trochu křehce; po stočení a odležení povolí.
Připravte náplň
Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma 5. Měkké máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem , potom zapracujte tvaroh a kokos . Krém by měl být hladký, roztíratelný a držet pohromadě, rozhodně ne téct.
6. Vychladlý plát pomalu rozviňte a potřete větší částí krému. Do středu položte celé oloupané banány . Podle velikosti plátu stačí dva, někdy se bez většího přemlouvání vejdou tři.
7. Roládu znovu pevně zaviňte. Zbytek krému rozetřete po povrchu a dejte ji do lednice alespoň na 2 hodiny . Zpevní a při krájení se nebude tolik rozjíždět.
8. Nakonec ji přelijte čokoládovou polevou , případně polevu jen nastříkejte cik cak přes vršek. Pak už zbývá nakrájet řezy.
TIP: Kdo má rád výraznější chuť, může do krému přidat lžíci rumu. Bez něj je moučník jemnější, ale u retro sladkostí rum nepůsobí nijak nepatřičně.
Foto: Se souhlasem YouTube / Taká obyčajná žienka domáca, Retro, které nevyšlo z formy: Recept na zákusek Sloní slza s banánem, krémem a čokoládou pro slavnostní i obyčejné odpoledne Ořechy místo kokosu? Jde to také Ve starších receptech na Sloní slzu se často objevují vlašské ořechy . Někdo je spařuje horkým mlékem, jinde se rovnou míchají do máslového krému. V některých rodinných sešitech byste narazili i na kávu nebo trochu rumu . Pokud kokos doma neprojde, nahraďte ho stejným množstvím jemně mletých ořechů. Krém bude plnější a hutnější.
Musí tam být banán? Podle mě ano. Banán vytváří typický řez a tvar, díky kterému Sloní slzu na talíři poznáte hned a nespletete si ji s obyčejnou roládou. Když ale zrovna žádný nemáte, dají se použít okapané mandarinky nebo pevnější hruška nakrájená na klínky. Počítejte jen s tím, že výsledek už bude chuťově trochu jinde.
Často kladené otázky o Sloní slze Proč se mi plát láme?
Nejspíš byl příliš dlouho v troubě, případně vychladl dřív, než jste ho stočili. U piškotových rolád se nevyplácí odběhnout od trouby a řešit tři další věci najednou.
Jak dlouho vydrží v lednici?
Bez potíží 2 až 3 dny . Protože je v náplni tvaroh, nenechávejte ji zbytečně dlouho stát na lince. Tohle není moučník, který má celý den čekat vedle cukroví a vázy s větvičkami.
Dá se připravit den předem?
Ano, klidně. Po odležení se krém lépe propojí s piškotem a řezy potom drží tvar mnohem spolehlivěji.
VIDEO
Buchta křehká jako sněhová vločka politá šlehačkou vás vrátí ke starým rodinným moučníkům
Záchrana pro staré banány: Vláčná banánová buchta s čokoládovou polevou a kokosem Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, se souhlase YouTube / Taká obyčajná žienka domáca