5 min

Staročeská selská mísa z jednoho pekáče: Poctivé jídlo, které spojí maso, brambory i zelí do snadné večeře

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když potřebuji uvařit něco poctivého, co zasytí celou rodinu a přitom mě nepřiková na celé dopoledne ke sporáku, sahám po selské míse z jednoho pekáče. Je na ní krásné to, že pár obyčejných surovin – uzené maso, brambory, zelí a hodně cibule - se v troubě spojí do šťavnatého jídla, které chutná nejlépe právě zapečené dozlatova.

Obrázek k receptu na staročeskou selskou mísu z jednoho pekáče: Poctivé jídlo, které spojí maso, brambory i zelí do snadné večeře

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na staročeskou selskou mísu z jednoho pekáče: Poctivé jídlo, které spojí maso, brambory i zelí do snadné večeře

Na tomhle jídle je především sympatické, jak se z několika úplně obyčejných surovin – uzeného masa, brambor, zelí a pořádné dávky cibule – v troubě stane jeden šťavnatý celek. Nejlépe chutná hned po zapečení, když má povrch lehce dozlatova. A právě cibulový výpek se sádlem a kouskem másla je ten důvod, proč se k receptu doma vracíme pořád znovu.

Jídlo působí starosvětsky, nic si na nic nehraje, a přitom je plné chuti. U nás doma tuhle mísu dělám nejčastěji v chladnějších dnech nebo o víkendu, když chci mít oběd z jednoho pekáče a co nejméně nádobí. Když zůstane kousek bramborového knedlíku z předchozího dne, klidně ho přidám mezi vrstvy. V troubě nasákne šťávu a byla by škoda ho nechat stranou.

Princip je v jádru jednoduchý: brambory se předem vaří jen napůl. Díky tomu se při krájení nerozpadnou, ale v troubě ještě příjemně dojdou. Nasají chuť z uzeného masa, zelí i cibulové šťávy, a z obyčejných surovin je rázem jídlo, které má říz i hloubku.

Můj tip: Se solí nespěchejte. Uzené i zelí bývají samy o sobě dost výrazné.

Jídlo z pekáče, které má v české kuchyni své místo

Selská mísa, někdy připomínaná i jako selská výplata, stojí na tom, co bylo na venkově běžně po ruce: brambory, kysané zelí, cibule, uzené maso nebo klobása. V tom je její síla. Nepředstírá sváteční chod, ale umí zasytit a zahřát. Současné recepty to potvrzují znovu a znovu: základ bývá prostý, vrstvy do jednoho pekáče a pomalejší pečení, aby se chutě propojily.

Recept na staročeskou selskou mísu z poctivých surovin

Doba přípravy: zhruba 25 minut
První fáze pečení: 30 – 45 minut při 160 °C
Druhá fáze pečení: 30 minut při 180 °C
Počet porcí: 4 – 6 porcí

Ingredience pro přípravu

700 g vařeného uzeného masa
1 kg brambor
500 g vařeného nebo dušeného zelí
200–300 g bramborového knedlíku podle chuti, není nutný
3–4 ks větších cibulí
2 lžíce sádla
20 g másla
100 ml vody
sůl podle potřeby
1/2 lžičky mletého černého pepře
1 lžička sádla na závěrečné potření

Postup přípravy selské mísy z jednoho pekáče

1. Brambory oloupejte a uvařte jen do poloměkka. Nemají být hotové úplně, stačí, když lehce povolí pod nožem. Pak je nechte krátce zchladnout a nakrájejte na stejně silné plátky.

2. Zelí nechte dobře okapat. Když je příliš dlouhé, překrojte ho na kratší kousky, aby se pak mísa lépe nabírala i porcovala.

3. Uzené maso nakrájejte na plátky nebo menší kusy vhodné do vrstev. Osobně beru raději maso, které není vysušené, protože během pečení pustí do pekáče víc chuti.

4. Pokud máte zbytek bramborového knedlíku, nakrájejte ho na plátky. Nedávejte ho ale navrch. Lepší je schovat ho mezi vrstvy, kde zůstane šťavnatý.

5. Na dno zapékací mísy rozložte část zelí. Na něj přijde vrstva brambor, potom uzené maso a případně i pár plátků knedlíku.

Foto: Cooky.cz, Zelí nechte okapat, případně nakrájejte na menší kousky.

6. Stejným způsobem pokračujte dál, dokud nespotřebujete všechny připravené suroviny. Poslední vrstvu by mělo tvořit znovu zelí, které povrch při prvním pečení dobře ochrání.

7. Na pánvi rozehřejte sádlo a přidejte na tenčí plátky nebo půlkolečka nakrájenou cibuli. Restujte ji pomalu, bez spěchu. Má změknout, zesládnout a jen lehce zezlátnout.

8. K cibuli přilijte trochu vody, přidejte opatrně sůl a pepř a nechte krátce provařit. Nakonec vmíchejte máslo, které šťávu zjemní.

9. Tuhle cibulovou šťávu rovnoměrně rozlijte po celé míse. Snažte se, aby stekla i mezi jednotlivé vrstvy, ne jen po povrchu.

10. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 160 °C. Pečte přibližně 30 až 45 minut. V téhle fázi se jídlo prohřeje, brambory dojdou a uvnitř se udrží potřebná pára.

Druhá fáze pečení

11. Potom alobal sundejte, teplotu zvyšte na 180 °C a pečte ještě asi 30 minut. Povrch by měl získat opečenou barvu a výraznější chuť. Každá trouba peče trochu jinak, takže posledních deset minut mám obvykle oči na stopkách.

12. Po vytažení z trouby potřete vršek lehce sádlem. Stačí tenká vrstva, která dodá hezký lesk a ještě trochu podpoří vůni.

13. Hotovou selskou mísu nechte 5 až 10 minut stát. Pak ji podávejte jako samostatný hlavní chod. Druhý den chutná výborně i ohřátá, jen ji přiklopte, aby zbytečně nevyschla.

Foto: Cooky.cz, Selskou mísu podávejte jako samostatný hlavní chod.

Rady zkušené hospodyňky ke staročeské selské míse

Brambory krájejte co nejvíc stejně, jinak budou některé přesušené a jiné zůstane tužší.
Když je zelí hodně mokré, opravdu ho vymačkejte nebo nechte déle okapat. V pekáči pak nebude zbytečně plavat šťáva.
Cibuli nespalte. Jakmile zhořkne, je to v celém jídle znát.
Zapékací mísu neplňte až po okraj, protože během pečení pustí maso i zelí další šťávu.
Pokud chcete mít porce hezčí a pevnější, po odpočinutí nabírejte mísu širokou obracečkou až ode dna. Na talíř se tak dostane něco z každé vrstvy a jídlo se nerozsype do jedné hromádky.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Staročeská selská mísa z jednoho pekáče: Poctivé jídlo, které spojí maso, brambory i zelí do snadné večeře se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Originální růžový zákusek bez mouky: Jednoduchý zákusek, který předvede, že to jde skvěle i bez mouky

BeBe stříška s tvarohem a malinami: Jednoduchý nepečený dezert z pár surovin, který potěší chutí i vzhledem

Když je venku teplo a troubu se mi vážně zapínat nechce, přichází u nás na řadu právě BeBe střecha s...

Ovocný rýžový nákyp: Jednoduché domácí jídlo jako dezert, snídaně i sladký oběd

Rýžový nákyp dělám nejčastěji ve chvíli, kdy chci uvařit něco poctivého, sladkého a přitom z obyčejných...

Borůvky v tom nejsou nevinně: Tvarohové kuličky s borůvkami promění obyčejné suroviny v dezert pro mlsné jazýčky

Tvarohové kuličky s borůvkami jsou přesně ten typ jídla, u kterého se vyplatí nepospíchat. Samotná práce...

Koláč z posledních letních meruněk: Meruňky s tvarohem a drobenkou jako sázka na jistotu, na kterou se stojí fronta

Meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou patří přesně k těm plechovým klasikám, které zmizí dřív, než...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Originální růžový zákusek bez mouky: Jednoduchý zákusek, který předvede, že to jde skvěle i bez mouky

Vypadají trochu slavnostně, ale přitom na nich není nic složitého. Růžové řezy bez mouky dělám ve chvíli,...

Cooky.cz

dnes, 22:36

5 min

Musíme být schopni vysvětlit, jak i se dvěma procenty HDP na obranu splníme své spojenecké závazky, říká český velvyslanec u NATO

Evropě se v NATO rychle daří nahrazovat mezery vzniklé odchodem Američanů, tvrdí v rozhovoru David Konecký,...

HN.cz

dnes, 22:00

Kdo dostřelí nejdál? V Evropě se hledá způsob, jak zasáhnout nepřítele stovky kilometrů za frontou bez letadel

Votkinský strojírenský závod leží v Rusku v Udmurtské republice. Patří k nejdůležitějším součástem...

HN.cz

dnes, 22:00

Viniciusova přítelkyně zveřejnila emotivní rozlučku. Její bodyguard se ženou zahynuli při nehodě v Brazílii

Virginia Fonsecová se na Instagramu rozloučila s osobním bodyguardem a jeho manželkou, kteří zahynuli při...

SportyŽivě

dnes, 20:53

3 min

Schick sedí na lavičce, Leverkusen prohrává. Minutu před koncem přišla patička a gól jako přes kopírák z předminulého kola

Patrik Schick vstoupil do hry v 63. minutě a o 26 minut později tečoval míč patičkou do sítě....

SportyŽivě

dnes, 20:48

3 min

Reklama

Magyar chce zrušit zákaz zobrazování homosexuality dětem, který zavedl Orbán

Vláda maďarského premiéra Pétera Magyara předložila návrh zákona, kterým by z předpisů týkajících se...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:34

Slovenský klub předčil PSG ve světovém rekordu. Trnava dala pět gólů ze sedmi střel, Paříž na to potřeboval devět

Sobotní výhra 5:2 nad Košicemi přinesla čísla, která nemají v dostupných datech obdobu.

SportyŽivě

dnes, 20:33

3 min

Madring: Velká premiéra se vším všudy

Madring hned při své premiéře nabídl pořádnou porci emocí. Zatímco Lando Norris sahal po vítězství, o které...

SvětFormule.cz

dnes, 20:30

3 min

Po varování představitelů firem v odvětví AI poklesly akcie výrobců čipů

Americké akcie zahájily týden poklesem. Dolar naopak na devizových trzích posílil. Děje se tak současně s...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:29

Mrkev vám sama řekne, kdy ji vytrhnout. Stačí sledovat jeden nenápadný znak na nati, který většina zahrádkářů přehlédne

Odhalte tajemství správného načasování sběru mrkve a získejte tak chutnou zásobárnu vitamínů na celou zimu.

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:10

2 min

Reklama

Dědek nechal vyrobit pardubickým hokejistům mistrovské prsteny po vzoru NHL. Hráči je uvidí poprvé v sobotu

Pardubický boss připravil pro šampiony překvapení po vzoru NHL. Jde o gesto, které česká extraliga nezná.

SportyŽivě

dnes, 20:09

3 min

Čtyři sparťané v nejlepší jedenáctce kola, ale krále si zahrálo jiné město. Mašek sestřelil Boleslav šesti ranami

Liberec doma přejel Mladou Boleslav 3:0 a posunul se na čelo ligové tabulky. Kušej, Mašek a Stránský...

SportyŽivě

dnes, 20:01

2 min

Na draftu ho dvakrát odmítli, teď Galvas zamotává hlavu Pittsburghu. Sólo gól přes celé hřiště se šíří internetem

Tomáš Galvas měří 178 centimetrů, váží 76 kilogramů a dvakrát ho na draftu NHL nikdo nechtěl. Teď na...

SportyŽivě

dnes, 19:47

3 min

Dva roky mezi mazáky a bažanty. Vojna měla vlastní pravidla, která znal každý muž

Bažant, půlročák, mazák a suprák nebyly jen přezdívky. Vysvětlíme, jak fungovala nepsaná hierarchie...

Zbrojopis

dnes, 19:43

6 min

Trump pochválil plán sjednotit Irsko. Nyní hrozí rozpad celé Velké Británie

Je to teprve pár dní, co americký prezident Donald Trump při návštěvě Irska podpořil jeho sjednocení se...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:42

Reklama

„Prostě mě nenávidí.“ Hanychová tvrdí, že její spor s učitelkou odnáší syn

Agáta Hanychová řeší další nepříjemnost, která se tentokrát netýká jen jí. Její syn Kryšpín má podle jejích...

Žena.cz

dnes, 19:40

Jihomoravské obce chtějí více nájemních bytů. Sedm z deseti ale bez pomoci státu stavět nedokáže

Nedostatek peněz a vhodných pozemků komplikuje městům a obcím na jižní Moravě přípravu dostupného…

Inregion.cz

dnes, 19:35

5 min

Vučić oznámil rezignaci. V říjnových volbách chce kandidovat na premiéra

Srbský prezident Aleksandar Vučić podle médií v pondělí oznámil, že rezignuje na prezidentský post v neděli...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:30

Kapitán USA hlásil na Davis Cup dvě hvězdy z top 10. Teď řeší, jestli vůbec někdo dorazí do Prahy

V nominaci USA pro Davis Cup figurují dvě jména z první desítky světa. Jenže zářijový kalendář mluví proti...

SportyŽivě

dnes, 19:22

3 min

Liberec startuje lépe než pod Trpišovským. Za báječným vzestupem stojí pět důvodů, jeden je klíčový

Devatenáct bodů, skóre 13:4, jediná porážka. Slovan Liberec vstoupil do sezony 2026/2027 tak silně, že se...

SportyŽivě

dnes, 19:09

4 min

Reklama

Ke klavíru ještě tanec! Dobře zvolené kroužky kombinují pohyb i jemnou motoriku

Téměř každý školák starší 10 let má drobné vady držení těla. U zdravě posílených jedinců v pubertě zmizí....

Plné zdraví

dnes, 19:06

4 min

Tipsport extraliga 2026/27: kompletní program, termíny play off, kde sledovat a favorité nové sezony

Nejvyšší česká hokejová soutěž se vrací už v úterý. Do 34. ročníku vstupuje čtrnáct týmů, obhájcem...

SportWin

dnes, 19:05

4 min

Řepka v slzách po smrti Mikloška: Byl to jeden z mála, ke komu jsem měl respekt

Mezi stovkami kondolencí zesnulému Luďkovi Mikloškovi se objevil i osobní vzkaz bývalého fotbalisty Tomáše...

SportyŽivě

dnes, 19:01

4 min

Cibule se sklízí 70 až 80 dní po výsadě, ale většina zahrádkářů čeká příliš dlouho. Pak se diví, proč jim v komoře hnije

Doba výsadby cibule je velmi důležitá – právě díky ní můžete snadno dopočítat, kdy je nejlepší tuto plodinu...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:59

2 min

Kolovratník chtěl řešit češtinu taxikářů. Lidé mu naservírovali Babiše: Nejdřív naučte češtinu premiéra

Martin Kolovratník se rozhodl otevřít jeden z palčivých problémů současného Česka.

Inregion.cz

dnes, 18:54

6 min

Reklama

Španělská stavební skupina OHLA zvažuje prodej své dceřiné firmy v Česku

Španělská stavební skupina OHLA zvažuje prodej své dceřiné společnosti v České republice. Udělala si už...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:53

Menšík nepije, tak mu přítelkyně zabavila šampaňské z New Yorku. Argentinská kráska ukázala i zbytek úlovků

Argentinská přítelkyně českého tenisty si z US Open odvezla šampaňské, fén Dyson, chytrý prsten i parfém, a...

SportyŽivě

dnes, 18:53

3 min

Vážná nehoda na Českobudějovicku. BMW vrazilo do stromu, tři zranění

Okolnosti dopravní nehody vyšetřují policisté od pondělního dopoledne u Břehova na Českobudějovicku....

ČR nehody

dnes, 18:52

1 min

Stezka Českem: Proč tisíce lidí vyměnily all-inclusive za těžký batoh a puchýře

Turistika patří mezi velmi oblíbené volnočasové aktivity. Možná i proto, že to od vás nevyžaduje žádnou...

Svět cestovatele

dnes, 18:45

4 min

Viděla je jako dítě, teď za ně bojuje. Expertka odmítá čekat až na rok 2030

Jako malá dívka stála u zámeckého příkopu v Českém Krumlově a sledovala mohutné šelmy na holém betonu. Po...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 18:45

Reklama

Dáváte banány k jablkům? Ovoce pak může rychleji zhnědnout a změknout

Banány a jablka v jedné míse mohou dozrávat rychleji. Vysvětlujeme proč a jak ovoce doma uložit, aby déle...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 18:44

3 min

BeBe stříška s tvarohem a malinami: Jednoduchý nepečený dezert z pár surovin, který potěší chutí i vzhledem

Když je venku teplo a troubu se mi vážně zapínat nechce, přichází u nás na řadu právě BeBe střecha s...

Cooky.cz

dnes, 18:43

4 min

Fanoušci provokovali Nevese jménem jeho mrtvého přítele. Ronaldo se za spoluhráče ostře postavil před kamerou

Sobota 12. září 2026, stadion v Burajdě. Al-Hilal právě drtí domácí Al-Taawoun 6:0, ale výsledek toho...

SportyŽivě

dnes, 18:42

3 min

Jan Hájek z Ordinace slaví osmačtyřicet. Jeho rozjetou kariéru zastavil fyzický kolaps a milionové dluhy

Herec Jan Hájek slaví osmačtyřicáté narozeniny s čistým štítem. Dnešnímu návratu k herectví a vnitřnímu...

ReadZone

dnes, 18:30

3 min

Učitelka matematiky šest dní téměř nezastavila. Uběhla 1024 kilometrů a posunula (nejen) ženský ultraběh do jiné dimenze

Megan Eckertová posunula hranice šestidenního ultraběhu zase o pořádný kus dál. Čtyřicetiletá učitelka...

SportWin

dnes, 18:30

2 min

Reklama

„Nejabsurdnější nápad v historii.“ Ať hokej nezačíná první třetinou, navrhují v Rusku

Ruská KHL je už roky v mezinárodní izolaci a nemá potřebu ladit pravidla se zbytkem hokejového světa. Místo...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:29

Zverev vyhrál US Open a ani nevěděl, že je konec. Poslední Němec tu slavil před 36 lety, byl jím legendární Becker

V neděli 13. září 2026 ukončil Zverev finále servisem, ustoupil za základní čáru a připravoval se na další...

SportyŽivě

dnes, 18:24

3 min

Kuchyňskou houbičku po mytí nádobí jen propláchnete. Právě tím ale problém nekončí

Kuchyňská houbička zůstává dlouho vlhká a zachytává zbytky jídla. Zjistěte, jak ji správně čistit a kdy už...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 18:23

3 min

Sedm klíčníků otevřelo Korunní komoru a vyzvedlo z ní korunovační klenoty. Vystaveny budou od úterý

Sedm zástupců státu, katolické církve a města Prahy v pondělí otevřelo Korunní komoru ve svatovítské...

HN.cz

dnes, 18:23

Lněné semínko pro střeva, kůži i lesklou srst

Lněné semínko patří mezi nejstarší a nejlevnější super potraviny vůbec. Obsahuje vysoký podíl rozpustných i...

Plné zdraví

dnes, 18:22

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Nemám v plánu hrát s Taylor.“ Siniaková vysvětlovala, proč se úspěšný pár rozdělí

Na Česko se žene další extrém. Meteorologové ukázali, kde bude situace kritická

„Nejabsurdnější nápad v historii.“ Ať hokej nezačíná první třetinou, navrhují v Rusku

„Prostě mě nenávidí.“ Hanychová tvrdí, že její spor s učitelkou odnáší syn

Dějepisci Hollywoodu: Co nám namluvila Xena o Amazonkách a jak vypadaly skutečné bojovnice

Zobrazit více

Reklama