3 min

Staročeský bramborový třesenec: Zapomenutý poklad z babiččiny kuchyně s poctivou dávkou uzeniny

Sdílet

Dennívýzva

Klasické zapečené brambory jsou trochu nuda, tak zkuste třesenec! Srandovní název pro skvělé jídlo. Upečte si ho taky, rozhodně stojí za to.

Obrázek k receptu na bramborový třesenec

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na třesenec

Vzpomínáte si na ty dny, kdy se z babiččiny kuchyně linula vůně pečených brambor a česneku, která okamžitě dokázala přivolat celou rodinu ke stolu? Přesně takovým nostalgickým návratem do dětství je pro mě staročeský bramborový třesenec. Je to jídlo neuvěřitelně prosté, přitom ale nesmírně syté a chuťově bohaté, postavené na základu z poctivých brambor obalených v mouce tak, aby vznikly neodolatelné hrudky, které se v troubě krásně opečou dokřupava. Ať už použijete brambory zbylé od oběda, nebo si je čerstvě uvaříte, výsledek je vždy sázka na jistotu, zvlášť když přidáte kousek slaniny nebo pečeného masa.

Když jsem ho připravovala naposledy, znovu mě okouzlila ta jednoduchost, s jakou se dají běžné suroviny proměnit v takové potěšení.

Můj tip zní: Při přípravě „třesení“ nechte nastrouhané brambory v misce s otevřeným víkem chvíli okorat, díky čemuž se s moukou spojí mnohem lépe a nevytvoří lepivou kaši, ale právě ty kýžené křupavé hrudky.

Recept na zapečené brambory neboli bramborový třesenec

Tento pokrm připravíte velmi snadno a rychle, přičemž nejvíce času zabere samotné vaření a následné pečení v troubě.

Celková délka přípravy: 60 minut
Počet porcí: 4 porce

Ingredience potřebné k přípravě staročeského bramborového třesence

1 kg brambor
150 g hrubé mouky
podle chuti sůl
podle chuti pepř
podle chuti kmín
podle chuti majoránka
podle chuti česnek
podle chuti uzenina, slanina nebo pečené maso
podle chuti cibule
podle chuti sýr
podle potřeby sádlo nebo máslo
na vymazání pekáčku strouhanka

Postup při přípravě staročeského bramborového třesence

1. Uvařte brambory ve slupce, nechte je zcela vychladnout a následně je oloupejte. Vychladlé brambory nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do misky.

2. Ochutnejte směs solí, pepřem, kmínem, majoránkou a prolisovaným česnekem. Nechte nastrouhané brambory chvíli v otevřené misce lehce okorat.

3. Poté přisypte hrubou mouku, misku uzavřete víkem a důkladně celým obsahem zatřeste, aby se každá brambora obalila a vytvořily se malé hrudky.

4. Vymažte pekáček sádlem a vysypte ho strouhankou. Na dno naskládejte první vrstvu ochucených brambor.

5. Poklaďte vrstvou uzeniny, slaniny nebo pečeného masa a přidejte cibuli nakrájenou na kolečka, případně posypte nastrouhaným sýrem.

6. Zakryjte zbytkem brambor a povrch poklaďte kousky sádla nebo másla. Vložte do předehřáté trouby a pečte 30 minut při teplotě 180 stupňů do zlatova.

Tipy redakce:

Konzistence třesence by měla být na povrchu křupavá a uvnitř vláčná, proto se nebojte při vrstvení přidat kousek másla navíc pro ještě jemnější výsledek.
Skladování brambor před strouháním je ideální, pokud použijete brambory vařené včera, protože mají lepší konzistenci a při třesení se tolik nerozpadají.
Výběr uzeniny hraje zásadní roli, proto sáhněte po kvalitním uzeném mase nebo slanině, která pustí do brambor potřebný výpek a dodá jim šmrnc.
Intenzita pečení závisí na vaší troubě, proto pokud chcete dosáhnout ještě křupavějšího povrchu, můžete posledních 5 minut zvýšit teplotu nebo zapnout funkci gril.
Servírování jídla doplňte o kyselou okurku nebo misku čerstvého zelného salátu, které skvěle vyváží hutnost zapečených brambor.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Staročeský bramborový třesenec: Zapomenutý poklad z babiččiny kuchyně s poctivou dávkou uzeniny se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Staročeský bramborový třesenec: Zapomenutý poklad z babiččiny kuchyně s poctivou dávkou uzeniny

Zdražil by nejen benzin. Írán vytahuje další zbraň a otevírá novou frontu

Matušův milostný veletoč: Rozchod s Lucinkou byla legrace, teď je v plánu svatba v kostele

Léčba mění Markétu Konvičkovou před očima: Nové fotografie ukázaly výraznou proměnu

Kdo je žena, která odvedla Vémolu od rodiny, zatímco Lela v nemocnici bojovala o zdraví syna?

Pláč je pro mnohé výrazem slabosti. O jeho pozitivním dopadu na duševní zdraví ale nikdo neví