Sucho zasáhlo letošní úrodu ječmene, pivovar bude potřebovat více sladu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Letošní sklizeň sladovnického ječmene dopadla hůře, než pivovary očekávaly. Sucho a vedra způsobily, že zrno obsahuje více bílkovin na úkor škrobu, což komplikuje výrobu…

jecmen-pole-obili

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 04.10.2026 07:00

Letošní sklizeň sladovnického ječmene dopadla hůře, než pivovary očekávaly. Sucho a vedra způsobily, že zrno obsahuje více bílkovin na úkor škrobu, což komplikuje výrobu sladu, klíčové suroviny pro vaření piva. Plzeňský Prazdroj od konce srpna zaváží první ječmen z nové sklizně a chystá se na výrobu sladu za ztížených podmínek.

Vedoucí plzeňské sladovny Michal Šneberger potvrdil, že první laboratorní výsledky nejsou ideální. „Počasí letos ječmeni moc nepřálo. První výsledky z laboratoře ukazují, že obsahuje více bílkovin na úkor škrobu," popsal s tím, že pivovar bude muset na dosažení požadované stupňovitosti piva použít více sladu než v běžném roce. Zároveň ujistil, že výrobu to neohrozí. „Sladu budeme mít dostatek," dodal.

Nejhůře zasažené bylo podle Šnebergera České území, Morava se se suchem potýkala méně. Vysoký obsah dusíku v zrnu, který je přímým důsledkem nedostatku vody během vegetace, komplikuje celé sladování. Sladovníci mají přitom jen omezené možnosti, jak situaci řešit, například úpravou teploty vody při namáčení zrna. „Čím více dusíku obsahuje, tím je méně škrobu," vysvětlil Šneberger mechanismus, který stojí za letošními problémy.

Každá dodávka ječmene přitom projde před zpracováním přísnou kontrolou. Z každého přijatého kamionu odebírá vzorek robotická ruka, která ho dopraví přímo do laboratoře. Sleduje se klíčivost, vlhkost, obsah bílkovin a škrobu i velikost zrna.

Prazdroj nakupuje ječmen přímo od 140 českých a moravských zemědělců, kteří obhospodařují přibližně 30 000 hektarů. Letos pivovar plánuje odebrat celkem 140 000 tun, z toho 96 000 tun zamíří do plzeňské sladovny a 44 000 tun do sladovny v Nošovicích. Kvůli horší kvalitě zrna bude nutné nakoupit o něco více než obvykle, nicméně Šneberger hovoří o rozdílu, který není zásadní. Celková produkce sladu letos dosáhne přibližně 120 000 tun.

První ječmen z nové sklizně se začne namáčet příští týden. „Uvidíme, jak se bude chovat ve výrobě. A nejdůležitější bude, jak zrno bude brát vodu," uvedl Šneberger. Z dosavadních nákupů je podle jeho slov pivovar „trochu optimističtější než z předběžných vzorků".

Celý proces výroby letošního sladu a vaření piva mohou zájemci poprvé sledovat v přímém přenosu. Na webu Prazdroje od jara běží slow TV mapující cestu od zrníčka ječmene až po hotový nápoj.

Zdroj: autorský text / ČTK

Reklama

Další články z Náš REGION

Jak se dotknout nebe na pražském Výstavišti

Sázky na Velkou pardubickou letos klesly o 2,5 milionu korun, pole startujících bylo nejmenší od roku 1993

Letošní ročník Velké pardubické přilákal od sázkařů méně peněz než ten loňský. Bookmakeři celkem přijali na...

Žák základní školy v Lukách nad Jihlavou vyhrožoval spolužákům, případ řeší policie

Na základní škole v Lukách nad Jihlavou zasahovala v úterý dopoledne policie kvůli nebezpečnému...

Nehoda osobního a nákladního auta zablokovala D2 u Břeclavi na dvě hodiny

Časně ráno v úterý se na dálnici D2 u Břeclavi stala vážná nehoda, která na více než dvě hodiny...

Výluka tramvají v Olomouci: Linka číslo 4 nepojede vůbec

O nadcházejícím víkendu čeká cestující v Olomouci výrazná změna v tramvajové dopravě. Provoz na trase mezi...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Náš REGION

Portál Náš REGION přináší aktuální dění z jednotlivých krajů České republiky s důrazem na lokální témata. Každý region má své vlastní sekce a redaktory, takže čtenář najde nejen zprávy o politice a ekonomice, ale i informace o kultuře, dopravě, školství nebo životním stylu přímo ze svého...

Sucho zasáhlo letošní úrodu ječmene, pivovar bude potřebovat více sladu

Zdrcující rozsudek pro Česko. Babiše dohnal miliardový účet za 30 let starou kauzu

Sisa Sklovská slaví 61. Zpěv jí změnil život, zdraví ji ale v posledních letech opakovaně zastavilo

Templáře zatkli během jediného rána. Za pádem mocného řádu stál král, dluhy a přiznání vynucená mučením

Po krátkém manželství přišel další rozchod. Denisa Pfauserová uzavřela čtyřletý vztah

Manželovy nevěry už nechce řešit. Pavlína Saudková připustila novou lásku