4 min

Tahle obyčejná česká zelenina za 20 korun zasytí líp než pečivo. Výživoví poradci ji doporučují k večeři

Sdílet

Dennívýzva

Ráno rohlík, večer krajíc chleba se sýrem. Pečivo bereme jako samozřejmý základ, který zažene hlad na pár hodin. Přitom máme doma plodinu, po které jsme dlouho krčili nos jako po...

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Ráno rohlík, večer krajíc chleba se sýrem. Pečivo bereme jako samozřejmý základ, který zažene hlad na pár hodin. Přitom máme doma plodinu, po které jsme dlouho krčili nos jako po něčem, co jde rovnou do pasu a hodí se leda k obědu. Věda ji ale postavila úplně jinam. V žebříčku potravin, které nejlíp zaženou hlad, skončila na první příčce ze všech.

Nenápadná hlíza, která přeskočila i chleba

Řeč je o bramborách. Léta je provázela pověst škrobové nálože, co přidá na váze. Vědci ale sestavili takzvaný index sytosti, ve kterém porovnávali, jak dlouho a jak dobře jednotlivé potraviny zaženou hlad. Účastníkům dávali stejně velké porce podle kalorií a sledovali, po čem jim vydrží pocit plného břicha nejdéle.

Vařené brambory v tom testu obsadily úplnou špičku. Získaly zdaleka nejvyšší skóre ze všech osmatřiceti zkoumaných jídel a bílý chleba, který v tom žebříčku slouží jako srovnávací měřítko, nechaly víc než trojnásobně za sebou. Croissant, který dopadl vůbec nejhůř, brambory přezasytily bezmála sedmkrát. Kdo tedy k večeři sáhne po vařené bramboře místo po pečivu, zůstane sytý o poznání déle.

Přečtěte si také: Infektolog varoval Čechy: borůvky se nikdy nemají jíst syrové, jinak vám hrozí nebezpečný parazit

Proč po bramborách hlad tak rychle nepřijde

Za tím vším stojí několik věcí najednou. Brambory obsahují hodně vody a nezanedbatelný podíl vlákniny, obojí zabírá v žaludku místo a nutí ho pracovat pomaleji. Přidává se k tomu bílkovina zvaná inhibitor proteinázy, o které se soudí, že tlumí chuť k jídlu.

Navíc to všechno člověk dostane za pakatel kalorií. Sto gramů vařených brambor vydá kolem 84 kilokalorií, tuku v nich skoro není a sacharidy tvoří hlavně škrob. Bonusem je vitamin C, draslík, hořčík a vitaminy skupiny B. Jedna porce pokryje kus denní dávky vitaminu C, který by u obyčejné hlízy málokdo čekal.

K večeři fungují skvěle, ale rozhoduje příprava

Tady je potřeba být přesný. Všechno, co brambory umí, platí pro ty vařené, ideálně ve slupce. Ve chvíli, kdy skončí ve fritéze nebo se z nich stanou bramboráky, se z lehké přílohy stává tučné jídlo s prudkým nástupem cukru v krvi. Hranolky a smažené placky s tím vším dobrým nemají nic společného.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejlepší českou večeři do 40 Kč: hotová je za 15 minut a porazila i těstoviny s kuřecím

Lehká večeře, kde brambory nahradí krajíc chleba a doplní je zelenina a kousek bílkoviny, drží hlad na uzdě líp než pečivo a přitom nezatíží žaludek před spaním. Právě proto je poradci přes jídelníček často zařazují jako sytý, ale nenáročný talíř na konec dne.

Trik s vychladlými bramborami, o kterém málokdo ví

Existuje jednoduchý fígl, jak z brambor vytáhnout ještě víc. Stačí pár kroků:

brambory uvařte den předem,
nechte je vychladnout v lednici,
druhý den je teprve ohřejte,
a pak snězte.

Přečtěte si také: Tahle obyčejná kuchyňská váha z normalizace stála v každé domácnosti: dnes za 1 funkční kus dají sběratelé až 2 000 Kč

Chladem se část škrobu přemění na takzvaný rezistentní škrob, který se chová jako vláknina a lidské enzymy si na něj v tenkém střevě nepřijdou.

Výsledek stojí za tu trochu plánování. Glykemický index takto připravených brambor spadne zhruba o 40 procent, takže hladinou cukru v krvi zahýbou mírněji. Rezistentní škrob navíc doputuje až do tlustého střeva, kde slouží jako potrava prospěšným bakteriím. Vychladlý bramborový salát nebo ohřáté včerejší brambory jsou tak k večeři ještě o kus lepší volba. Komu kolísá cukr v krvi nebo řeší cukrovku, ať si takovou úpravu jídelníčku probere se svým lékařem.

Vychladlé brambory obsahují víc rezistentního škrobu, díky kterému hladina cukru v krvi stoupá mírněji. Ilustrační foto. Zdroj: Dmytro Glazunov / Unsplash.

Zelenina za pár korun, kterou máme všichni po ruce

Nejhezčí na tom celém je asi cena. Kilo brambor v obchodě běžně vyjde kolem 15 až 20 korun a v akci klesne i k sedmi. Letos jsou navíc mimořádně levné, protože loňská úroda byla po celé Evropě rekordní. Za pár korun tak doma máte sytou večeři.

Přečtěte si také: Ani kuřecí, ani krůtí: tohle české maso za 200 Kč/kg má víc bílkovin než prsa, a přesto ho skoro nikdo nekupuje

Češi přitom vždycky byli národ bramborářů. Každý z nás jich průměrně sní kolem 65 kilogramů za rok a doma je dělíme na varné typy A, B a C podle toho, jestli se hodí do salátu, jako příloha, nebo na kaši. Stačí sáhnout po té správné a místo dalšího krajíce chleba dát na talíř něco, co člověka opravdu zasytí.

Zdroje: https://vegan.rocks/cs/blog/filling-foods/, https://muzemejistzdraveji.cz/rady-tipy/jezte-brambory-jsou-prospesnejsi-vic-nez-si-myslite/, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/brambory-priprava-rezistentni-skrob-snizeni-glykemickeho-indexu/, https://m.echo24.cz/a/HpFiT/zpravy-ekonomika-kolaps-trhu-s-bramborami, https://aktin.cz/hubnete-a-mate-hlad-jezte-radeji-brambory-nez-ryzi, https://aktin.cz/nizkokaloricke-potraviny-ktere-vas-nejdele-zasyti-a-spolehlive-pomuzou-s-hubnutim

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Tahle obyčejná česká zelenina za 20 korun zasytí líp než pečivo. Výživoví poradci ji doporučují k večeři

Josef Carda otevřeně o svém důchodu: Z bizarního důvodu žádný nedostal. Herec nyní varuje ostatní

Co ženy dělají ve sprše, když jsou samy? Některé zvyky by před partnerem nikdy nepřiznaly

Než přišly titulní stránky, vznikla tahle fotka. Daniela Peštová na ní skoro nic neskrývá

Česko v neděli zasáhne rozsáhlý bouřkový systém. Zabezpečte svůj majetek, varují meteorologové

Co já vím o fotbale, přiznal Trump. Přesto si přivlastnil světový šampionát