4 min

Tahle zelenina chrání slinivku jako nic na světě. Kdo ji teď vyseje, nebude litovat

Sdílet

V posledních letech se v souvislosti se zdravou výživou často skloňují plodiny, které musely urazit tisíce kilometrů, než se dostaly na náš stůl. Přitom jedna z nejvýživnějších rostlin, kterou můžeme v našich podmínkách pěstovat, je zcela běžná a dostupná.

Zdroj: Unsplash

Kadeřávek možná na první pohled nepůsobí nijak výjimečně, ale jeho složení z něj dělá důležitou součást jídelníčku, zejména pro ty, kteří chtějí podpořit své trávení a vnitřní orgány. Platí totiž, že tahle zelenina chrání slinivku jako nic na světě. Kdo ji teď vyseje, bude litovat, pokud se na její specifika předem nepřipraví.

Kadeřávek patří mezi košťálovou zeleninu a je v podstatě jednou z forem kapusty, která nevytváří uzavřenou hlávku. Jeho odolnost je v rostlinné říši poměrně unikátní. Zatímco většina plodů se s příchodem prvních mrazů znehodnotí, kadeřávek na záhonu bez problémů vydrží až do jara. Právě tato vlastnost z něj dělá klíčový zdroj čerstvých látek v období, kdy je o lokální vitamíny nouze.

Vliv na slinivku a metabolické zdraví

Slinivka břišní plní v těle dvě zásadní funkce: produkuje trávicí enzymy a hormony regulující hladinu cukru v krvi. Vzhledem k dnešnímu životnímu stylu, který často zahrnuje nadmíru průmyslově zpracovaných potravin, bývá tento orgán často přetížený. Kadeřávek mu dokáže ulevit několika způsoby.

Obsahuje látku zvanou sulforafan, což je sloučenina, u které bylo prokázáno, že pomáhá snižovat zánětlivé procesy v těle. Slinivka je na záněty velmi náchylná, a pravidelná konzumace potravin bohatých na tuto látku může sloužit jako účinná prevence. Kromě toho je kadeřávek bohatý na vlákninu. Ta pomáhá zpomalovat vstřebávání sacharidů, čímž předchází prudkým výkyvům hladiny inzulínu. Slinivka tak nemusí pracovat v nárazových vlnách, což přispívá k její dlouhodobé kondici.

Zelené barvivo chlorofyl, které listy kadeřávku obsahují v hojné míře, navíc podporuje regeneraci sliznic a obecně napomáhá správnému fungování trávicího traktu. Nejde o žádný zázrak na počkání, ale o logický důsledek toho, že tělu dodáváte surovinu, která je pro jeho procesy přirozeně prospěšná.

Na co si dát pozor při jarním výsevu

Duben a květen jsou měsíce, kdy většina zahrádkářů začíná s výsevem. Kadeřávek není náročný na teplotu, ale má své specifické nároky na péči. Pokud se řekne, že kdo ho teď vyseje, bude litovat, vztahuje se to většinou k podcenění přípravy.

Kadeřávek je rostlina druhé tratě, což znamená, že vyžaduje půdu dobře zásobenou živinami, zejména dusíkem a vápníkem. Pokud ho zasejete do chudé, písčité půdy bez předchozího hnojení kompostem, rostlina bude neduživá a listy budou tuhé a hořké. Dalším rizikem je prostor. Kadeřávek dorůstá poměrně velkých rozměrů, a pokud mu nenecháte alespoň 50 centimetrů prostor z každé strany, rostliny si budou stínit a neprospějí.

Největším nepřítelem kadeřávku je v letních měsících mlynárek zelný. Jeho housenky dokážou během několika dnů zlikvidovat celou úrodu. Pokud tedy sejete teď, rovnou počítejte s tím, že bude nutné záhon zakrýt netkanou textilií nebo jemnou sítí. Bez této mechanické ochrany bývá pěstování kadeřávku často zdrojem frustrace místo radosti.

Nutriční profil

Když se podíváme na složení kadeřávku bez marketingových hesel, stále jde o jednu z nejhodnotnějších potravin.

Vápník: V kadeřávku je vápník vázán tak, že je pro lidské tělo velmi dobře využitelný, což je důležité pro zdraví kostí.
Vitamín K: Je nezbytný pro správnou srážlivost krve a metabolismus kostí.
Vitamín C: Obsah tohoto vitamínu v kadeřávku je vyšší než u mnoha druhů ovoce, což posiluje imunitní systém zejména v zimním období.
Antioxidanty: Látky jako lutein a zeaxantin jsou důležité pro ochranu zraku, protože pomáhají filtrovat škodlivé světelné spektrum.

Důležité je také zmínit, že kadeřávek obsahuje minimum kalorií, což z něj dělá vhodnou potravinu při redukčních dietách nebo pro lidi, kteří si musí hlídat glykemický index.

Zdroj: youtube.com

Jak ho připravit, aby se dal jíst

Častým důvodem, proč lidé kadeřávek po prvním vyzkoušení zavrhnou, je jeho textura. Listy jsou pevné a mají výraznou chuť, která nemusí vyhovovat každému. Existuje však několik způsobů, jak tyto vlastnosti upravit.

Pokud plánujete kadeřávek konzumovat syrový, je nezbytné listy takzvaně masírovat. Po odstranění tuhého středového řapíku listy natrhejte, přidejte trochu oleje a soli a několik minut je v rukách promačkávejte. Tím se naruší buněčná struktura, listy změknou a uvolní se jejich přirozená sladkost.

Další možností je tepelná úprava, ale ta by měla být krátká. Stačí krátké spaření (blanšírování) nebo rychlé orestování na pánvi. Dlouhým vařením kadeřávek ztrácí nejen vitamíny, ale i svou barvu a chuť. Velmi oblíbené jsou také kadeřávkové chipsy, které se připravují sušením v troubě při nízké teplotě s trochou koření. Je to způsob, jak zachovat maximum prospěšných látek v chutné formě.

Zdroje článku: Vitalia.cz, National Cancer Institute, healthline.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, fajntip.cz

Autor článku: Lucie Němcová

Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Zahrada Ženské centrum Zdraví

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Kolik měsíčně vydělává nejlepší tenista světa? Víc než většina fotbalistů. Podepsal Nike za 3,6 miliardy Kč

Jannik Sinner inkasuje jen od Nike v průměru přes 30 milionů korun měsíčně. A to je teprve začátek jeho...

SportyŽivě

dnes, 19:55

4 min

109 gólů a konec debat: Kompanyho Bayern je zpět v režimu dominance a má zaděláno na bájný treble

Slovutný Bayern Mnichov si o víkendu mohl dovolit menší drama a taky si ho dopřál. Jen aby pak všem...

SportWin

dnes, 19:43

2 min

Spíte dost, ale kvalita pokulhává? Jedna drobnost v ložnici může změnit víc, než čekáte

Příliš vysoká teplota v ložnici může zhoršit usínání, kvalitu spánku i celkovou regeneraci. Odborníci...

Žena.cz

dnes, 19:40

Stryková, Švehlík i Abrhám: Než se proslavili, snili o duchovní dráze

Někteří slavní odmala věděli, že chtějí být herci. Jiní to vzali trochu oklikou a k herectví se dostali...

Žena.cz

dnes, 19:40

Chandhok radí Bearmanovi: Připomínej se u Ferrari

Bývalý pilot a nynější analytik formule 1 Karun Chandhok pochválil Olivera Bearmana za výbornou práci,...

SvětFormule.cz

dnes, 19:37

1 min

Reklama

Našla jsem doma starou krabičku s bižuterií. Vetešník mi řekl, že některé kousky jsou ze vzácných kovů

Krabička někde na dně skříně občas neukrývá jen vzpomínky. Některé na první pohled obyčejné kousky...

Čas pro ženy

dnes, 19:36

3 min

Nikol Leitgeb v slzách. Zemřela jí babička, zubařka Blanka Kozáková

Nešťastná událost dnes zasáhla herečku a influencerku Nikol Leitgeb (Štíbrovou). Ačkoli se ještě včera v...

ČR Zprávy

dnes, 19:29

2 min

Plot a kamery již nestačí. Moderní ochrana areálů přechází do 3D

Březnový útok na průmyslový areál v Pardubicích znovu otevřel otázku, zda tradiční způsoby zabezpečení...

Securitytech

dnes, 19:17

4 min

15letá dcera dvojnásobného mistra světa F1 už závodí ve formuli. Otec věří, že má na víc

Ella Hakkinen nasbírala první body ve formuli hned při debutu na Red Bull Ringu. Její otec Mika tvrdí, že...

SportyŽivě

dnes, 19:12

3 min

Češky vyhazují klasické batohy. Na jaře 2026 budou všichni nosit tyto tašky z pratelného papíru

Batohy z ulic mizí rychleji než by člověk čekal. Místo nich se čím dál víc objevují tašky z pratelného...

Umíme poradit

dnes, 19:05

2 min

Reklama

Jihočeský kraj si vyzkoušel blackout. S komunikací bez elektřiny pomohli radioamatéři

Rozsáhlý výpadek proudu a kolaps běžných sítí. Takový scénář si v sobotu vyzkoušeli krizoví pracovníci na...

Budějcká Drbna

dnes, 19:00

1 min

Jaká jména ponesou stanice nově budovaného metra D?

Místopisná komise rady Prahy doporučila vedení města pojmenování stanic budované linky metra D. Oproti...

Náš REGION

dnes, 18:50

2 min

Prosil ho, ať už nepokračuje. Krpálek po finále popsal moment, který ho rozhodil

Do finále si došel zkušeně, s přehledem a navzdory bolavým loktům. Když pak Lukáš Krpálek stál proti domácí...

SportWin

dnes, 18:44

3 min

Írán vkládá nečekané naděje ve Vance. Ten hraje i o své budoucí prezidentské křeslo

Čtrnáctidenní příměří mezi Íránem a Spojenými státy se chýlí ke konci. Pozornost se tak upíná ke středečním...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 18:37

Jak získat náhradu škody. Advokáti radí pumpařům v boji proti cenovým stropům

Atmosféra mezi čerpadláři houstne. Někteří už začali řešit, zda budou od státu žádat kompenzace. Vláda...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 18:25

Reklama

Černé legíny jsou hitem roku 2026: Jak je nosit a s čím je kombinovat?

Ještě před pár lety byly legíny předmětem hlubokého opovržení. Slavná návrhářka Jil Sander dokonce...

Žena.cz Extra

dnes, 18:20

2 min

Vykročte do léta s elegancí i pohodlím: Velký přehled obuvi pro pláže, města i dobrodružné výpravy

Také už voláte po slunečních paprscích a přemýšlíte, jaké modely bot by měly doprovázet vaše kroky v...

Žena.cz Extra

dnes, 18:15

3 min

Leoše Mareše zaskočila nečekaná zpráva: Už není cesty zpět, přiznal fanouškům na Instagramu

Moderátor Leoš Mareš fanoušky trochu zaskočil. Na Instagramu totiž sdílel zprávu, která působí dost...

Umíme poradit

dnes, 18:13

3 min

Družba je připravena na obnovení provozu, oznámil Zelenskyj. Slovensko a Maďarsko tím podmiňují schválení půjčky pro Ukrajinu

Ukrajina dokončila opravu úseku ropovodu Družba, který poškodil ruský úder, a zařízení může obnovit provoz,...

HN.cz

dnes, 18:12

Banky mění pravidla pro půjčky. Kdo si chce půjčit peníze, musí splnit tuto novou podmínku v roce 2026

V Česku se postupně mění pravidla pro poskytování úvěrů a rok 2026 přinese docela zásadní posun. Nestačí už...

Čas pro ženy

dnes, 18:10

3 min

Reklama

Bývalý mariňák zemřel při pokusu o světový rekord v běhu. Trasu absolvoval na počest kamaráda, který zahynul stejně

David Parrish, vítěz Cape Wrath Ultra 2023 a bývalý příslušník Royal Marines, byl 11. dubna nalezen mrtvý...

SportyŽivě

dnes, 18:08

3 min

Jak poznáš, že nováček je opravdu jiný: Porter Martone a rozdíl mezi hype a realitou

Každý rok přichází do NHL noví hráči, o kterých se mluví jako o budoucích hvězdách. Každý z nich má talent,...

Vše o sportu

dnes, 18:07

2 min

V Praze dvakrát přistál speciál amerického letectva. Air Force Two letěl přes Česko do Pákistánu

Na pražském Letišti Václava Havla přistál v posledních dnech dvakrát speciál amerického letectva. Poprvé to...

HN.cz

dnes, 18:03

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„To bude zlé. Udělala tu největší chybu.“ Osobnosti českého tenisu se diví Vondroušové

Tahle zelenina chrání slinivku jako nic na světě. Kdo ji teď vyseje, nebude litovat

„To bude zlé. Udělala tu největší chybu.“ Osobnosti českého tenisu se diví Vondroušové

Nikol Leitgeb v slzách. Zemřela jí babička, zubařka Blanka Kozáková

Válka má nečekaný důsledek. Dotkne se i sexuálního života Čechů

Samozvaná císařovna z Floreany žila na ostrově s nudisty. Potom za záhadných okolností zemřela

Král Petr I. exhumoval milenku a pět let po její smrti ji posadil na trůn. Dvořané museli líbat její ruce