3 min

Tato česká zelenina je zdravější než avokádo. Češi na ni zapomněli, přitom stojí třetinu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Avokádo se v posledních letech stalo symbolem zdravého stravování. Toust s avokádem na snídani, avokádové smoothie, avokádový krém. Přitom v každém českém obchodě leží zelenina, která toto zelené ovoce z Mexika v mnoha ohledech předčí. Stojí zlomek ceny avokáda a její pozitivní vliv na zdraví znaly už naše prababičky. Řeč je o kysaném zelí.

Skromná hlávka, která má víc než drahé superfoods

Začněme srovnáním na talíři. Sto gramů kysaného zelí obsahuje pouze kolem dvaceti kalorií, zatímco stejné množství avokáda jich má několikanásobně víc. Pokud hubnete nebo si jen hlídáte energetický příjem, je to zásadní rozdíl. Kysané zelí navíc oplývá vitamíny a minerály, které avokádo nemá v takovém zastoupení a obsahuje vitamín C, řadu vitamínů skupiny B, vitamín K, vlákninu, železo a draslík.

Možná nejvýraznější devíza kysaného zelí se týká vitamínu C. Stačí menší porce ke každodennímu jídlu a denní doporučenou dávku máte pokrytou. Tento vitamín je důležitý nejen pro imunitu, ale také pro pleť, dásně a vstřebávání železa. Proto mívají lidé, kteří v zimě zelí pravidelně jedí, často lepší obranyschopnost.

Přečtěte si také: Když jdete do práce, vytáhněte tenhle kuchyňský spotřebič ze zásuvky. Ušetříte minimálně 200 Kč

Probiotická armáda v jedné lžíci

Hlavní tajemství kysaného zelí ovšem leží v procesu kvašení. Když se zelí promíchá se solí a nechá fermentovat, mléčné bakterie přemění cukry na kyselinu mléčnou. Vznikne tak prostředí, ve kterém se daří prospěšným bakteriím, takzvaným probiotikům. A tady přichází opravdu překvapivý výsledek: jediná porce kysaného zelí dokáže obsahovat až třináct různých kmenů probiotik. Drahé doplňky stravy z lékárny jich přitom obvykle mají jen jeden nebo dva.

Probiotika jsou klíčová pro zdravá střeva, a tedy i pro celkovou imunitu. Avokádo, ať už je v něm zdravých tuků kolik chce, žádná živá probiotika neobsahuje. V tomhle si tedy obyčejné kysané zelí může vykračovat s hrdě vztyčenou hlavou.

Záchranci dlouhých námořních plaveb

Že kysané zelí umí zachránit zdraví, věděli lidé už dávno před nástupem moderní výživové vědy. Britští a nizozemští mořeplavci si v 18. století nakládali sudy s nakvašeným zelím přímo do podpalubí. Chránili se tak před kurdějemi, smrtelnou nemocí, která kosila posádky pro nedostatek vitamínu C. James Cook během svých objevitelských výprav prosadil, aby zelí dostávala posádka pravidelně k jídlu. Výsledek? Nikdo z mužů na kurděje neumřel.

Přečtěte si také: Ani koprová, ani houbová. Vyhlašujeme nejlepší českou omáčku. Naše babičky ji milovaly

Zatímco tehdejší kapitáni vsadili na něco tak prostého, jako je nakvašené zelí, dnešní generace často sahá po dovážených superpotravinách za desítky korun. Přitom vyzkoušený a tradiční pomocník je zde po staletí.

Pozor při nákupu: sklenice ne, sáček ano

Když si půjdete pro kysané zelí do obchodu, zaměřte se hlavně na sáčkové zelí v chladicím regálu. Sterilované zelí ze skleněných zavařovaček totiž žádné probiotické bakterie neobsahuje. Vysoká teplota při sterilaci je spolehlivě zlikviduje, a navíc s nimi zničí i podstatnou část vitamínu C. Takové zelí se hodí spíše jako základ na guláš nebo dušenou přílohu, ale na podporu imunity a střev se nehodí.

Pokud si chcete být opravdu jistí, zkuste si zelí připravit doma. Stačí čerstvá hlávka, sůl bez jódu a vhodná nádoba. Pak už jen několik dní trpělivosti. Domácí verze bývá na probiotika ještě bohatší, protože neprošla žádným průmyslovým ošetřením.

Přečtěte si také: Ani gril, ani udírna. Na české zahrady míří kuchyňský hit, který léto promění v ráj

Avokádo má v jídelníčku samozřejmě své místo. Nadřazovat ho ale levné a tradiční zelenině, kterou Češi pěstují stovky let, dnes opravdu nedává smysl. V případě vážnějších zdravotních potíží však ani sebezdravější potravina lékaře nenahradí.

Zdroje: Autorský text, https://www.ireceptar.cz/zdravi/zeli-ucinky-1/, https://www.blendea.cz/blog/profil-kysane-zeli/, https://www.dtest.cz/clanek-6466/dtest-kupovane-kysane-zeli-ma-malo-vitaminu-c, https://www.bezhladoveni.cz/kysane-zeli-jako-elixir-zdravi/, https://pribrat.cz/blog/kysane-zeli-sacharidy/, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/kysane-zeli-superpotravina-probiotika-streva/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kdo měl v kuchyni tenhle mixér, patřil mezi šťastlivce. Dnes ho sběratelé v zahraničí vykupují i za 8 000 Kč

Babiččin trik na bramboráky nikdy nezklame: stačí 1 lžíce do těsta a už se vám nikdy nerozpadnou

Voňavý bramborák na talíři vypadá jako maličkost, dokud ho nezačnete obracet. V tu chvíli se leckterá...

Ani sůl, ani křen: zelí zůstane křupavé díky 1 věci, kterou běžně vyhazujete

Naložíte zelí podle babiččina receptu, těšíte se na křupavý základ do salátu i k masu, a po pár týdnech...

Za socialismu ji měla každá domácnost, dnes ji většina lidí vyhodila. Sběratelé za ni dají až 50 000 Kč

Stála v obýváku i v kredenci skoro u každé rodiny a při jarním úklidu ji spousta lidí bez váhání odnesla do...

Kdo měl v kuchyni tenhle hrnec, patřil mezi šťastlivce. Dnes ho sběratelé v zahraničí vykupují i za 6 000 Kč

Staré smaltované nádobí většina lidí bez váhání odveze do sběru nebo rovnou vyhodí. Působí obyčejně, bývá...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Tato česká zelenina je zdravější než avokádo. Češi na ni zapomněli, přitom stojí třetinu

"Fašistický" generál okouzlil Italy. Premiérce Meloniové klade drsné podmínky

Meteoroložka Honsová varuje Česko: Hrozí extrémní vedra až 50 stupňů

Zápasníkovi Véghovi v Itálii prohledali auto. Finanční stráž ho zastavila kvůli zápasnickým uším

Marek Lambora je zase single. Rozchod s Jindřiškou má ale jeden háček

Dítě může dospět jediným úderem razítka. Tři skutečné případy ukazují, jak nebezpečné je manipulovat s věkem. Česko není výjimkou