Tato houbová polévka je lepší než tradiční verze – nový recept mě překvapil tak, že ji vařím celý podzim. Rodina ji zbožňuje

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Z několika běžných surovin připravíte krémovou houbovou polévku s výraznou chutí. Křupavé pečené žampiony ji příjemně doplní a ozvláštní.

Tato houbová polévka je lepší než tradiční verze – nový recept mě překvapil tak, že ji vařím celý podzim. Rodina ji zbožňuje

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 15.09.2026 05:40

Houbová polévka s křupavými žampiony potěší každého, kdo má rád poctivou domácí kuchyni a výraznou chuť hub. Není potřeba čekat na podzim a plný košík z lesa, protože žampiony koupíte prakticky kdykoli. Právě proto patří mezi suroviny, ke kterým se můžeme vracet po celý rok, když dostaneme chuť na něco teplého a voňavého.

Balkánská kuchyně je spojována hlavně s grilovaným masem, mořskými plody, burekem a sladkými dezerty. Jamie Oliver ale připomíná, že i v této části Evropy mají své místo dobré a vydatné polévky. Jeho recept inspirovaný černohorskou kuchyní vychází z jednoduchého přístupu, který je pro tamní vaření typický. Důležitá je především chuť surovin a jejich dobrá kvalita.

Na žampionech je sympatické, že nejsou nijak náročné a v kuchyni se s nimi dá dobře improvizovat. Můžete je použít do omáček, těstovin, rizota, pod maso nebo právě do polévky. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete sáhnout po lesních houbách, které jídlu dodají úplně jiný charakter. U hub se navíc vyplatí nebát se jednoduchosti, protože jejich chuť často nejlépe vynikne bez dlouhého seznamu dalších surovin.

A jestli máte doma někoho, kdo houby zrovna nemusí, tahle polévka může být dobrým způsobem, jak mu dát další šanci. Žampiony mají oproti některým lesním houbám jemnější chuť a nejsou tak výrazné. Výslednou podobu můžete navíc snadno přizpůsobit tomu, co máte rádi. Někdo si pochutná na úplně hladké polévce, jiný dá přednost rustikálnější konzistenci s kousky hub.

Česnek oloupejte a nasekejte najemno. Ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a přidejte česnek spolu se směsí cibule, mrkve a celeru. Zeleninu několik minut opékejte na středním ohni, aby změkla a rozvoněla se.

Žampiony očistěte a 500 g nakrájejte na menší kousky. Přidejte je k zelenině, opepřete, osolte a vše společně několik minut restujte. Poté směs ještě přibližně 10 minut vařte, aby houby změkly a pustily svou chuť.

Základ zalijte kuřecím vývarem nebo 1 litrem vroucí vody, pokud vývar nepoužíváte. Přiveďte polévku k varu a potom ji vařte na mírném ohni přibližně 15 minut. Během vaření se chutě zeleniny a žampionů propojí a vznikne výrazný základ polévky.

Zbylých 250 g žampionů nakrájejte na plátky. Rozložte je na plech, lehce pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Vložte je do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 15 minut, dokud nezezlátnou a nebudou na okrajích příjemně křupavé.

Uvařenou polévku rozmixujte dohladka nebo ji nechte lehce hrubší podle toho, jakou konzistenci máte rádi. Ochutnejte ji a případně ještě dochuťte černým pepřem a solí. Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji podle potřeby zředit trochou vývaru nebo vody.

Polévku rozdělte do čtyř misek a do každé přidejte lžíci zakysané smetany. Navrch rozdělte upečené žampiony, které vytvoří příjemný kontrast k jemné polévce. Podávejte ihned, dokud jsou žampiony ještě křupavé.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Kuřecí prsa jsem dala do pekáče, přidala tuto směs a nechala zapéct – výborné, rychlé a pochutnala si celá rodina

Vyzkoušela jsem virální recept na domácí Kinder mléčný řez a musím říct, že chutná ještě líp než originál – vřele doporučuji

Jemný krém ukrytý mezi dvěma kakaovými pláty doplňuje výrazná čokoládová poleva. Čokoládové Kinder řezy...

Do mrkvového salátu jsem přidala tuto 1 surovinu navíc a výsledek byl naprosto luxusní – škoda, že mě to nenapadlo dřív

Jemný krabí salát s vejcem a mrkví je hotový během pár minut. Hodí se jako rychlá svačina, pomazánka na...

Na žádné oslavě nesmí chybět náš nejoblíbenější dezert „Pusinka na plechu“ – 3 vrstvy, snadná příprava a milionová chuť

Křupavé pusinky s praženými mandlemi ukrývají jemný mascarpone krém. Každé sousto nabízí příjemný kontrast...

Manžel proměnil obyčejné klobásky v naprosto špičkovou večeři – hotovo měl dřív, než se stihla předehřát trouba

Pekáč, pár surovin a minimum práce. Plněné klobásy se při pečení krásně propojí se zeleninou, rozteklou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Tato houbová polévka je lepší než tradiční verze – nový recept mě překvapil tak, že ji vařím celý podzim. Rodina ji zbožňuje

Trump naznačil, že jeho nová mluvčí skončí. Při prvním vystoupení všechny zaskočila

Lidské bestie: Hermann Göring si užíval přepych, bral opioidy a pomáhal organizovat nacistické zločiny

„Nesmím ani na tribunu, pořád mě testují.“ Vondroušová popsala zvláštní důsledky trestu

Německý lékař se nechal pohřbít zaživa a pod zemí si dal jídlo. Svůj záchranný systém testoval v roce 1822

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas