Toro řezy z kakaového těsta s vanilkovým krémem a čokoládovou polevou: Když se má retro vrátit, tak ať chutná přesně takto

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Toro řezy jsou slovenský dezert z kakaového těsta, hustého vanilkového krému a piškotů pokapaných kávou. Těsto je po upečení tužší, ale přes noc krásně změkne a výsledek stojí za to.

Fotografie k Toro řezům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Toro řezy s jemným krémem a polevou: Retro řez, který se vrací na stůl a nikdo se neptá proč

Doba čtení 6 min

Článek byl publikován 13.09.2026 11:39

Přiznám se, toro řezy jsem dlouho míjela. Název jsem znala jen tak napůl a vlastně jsem netušila, co od nich čekat. Zlom přišel až ve chvíli, kdy mi je kamarádka přivezla ze Slovenska, zabalené obyčejně v alobalu, ještě chladné z lednice. Snědla jsem je skoro hned, ona si mezitím ani nestihla pořádně sundat bundu. Kakaové těsto, poctivý vanilkový krém a nahoře piškoty zvlhčené kávou, v tu chvíli bylo rozhodnuto. Tohle budu muset zkusit doma.

U toro řezů se nedá úplně spěchat. Pláty po upečení vyjdou pevnější, někdy působí až tvrdě. Kdo je peče poprvé, může znervóznět, ale není proč. To hlavní se s nimi stane až po naplnění krémem a po odležení přes noc v lednici: těsto změkne, piškoty si natáhnou vlhkost a celé se to spojí do moučníku, který se pak krájí překvapivě dobře. U nás doma obvykle nevydrží dlouho, často se načne ještě před obědem. Pro větší návštěvu bych se dvojité dávky nebála.

Můj tip z praxe: Pudinkový krém umí potrápit hlavně tehdy, když se potká studené s teplým. Máslo proto nechte změknout opravdu při pokojové teplotě a pudink musí být vychladlý skrz naskrz. Nejlépe se mi osvědčilo položit na něj potravinářskou fólii přímo na povrch, ne jen přes okraj hrnce. Nevytvoří se škraloup, který by se pak v krému rozbil na drobné hrudky. Když mají pudink i máslo podobnou teplotu, krém se spojí hladce a bez zbytečného stresu.

Recept na domácí toro řezy s vanilkovým krémem a piškoty

Celková délka přípravy: přibližně 2 hodiny aktivní práce + noc v chladu

Ingredience k přípravě

Suroviny na kakaové těsto

300 g hladké mouky
100 g cukru moučkového
50 g másla (změklého)
1 vejce
1 polévková lžíce kakaa
½ balíčku prášku do pečiva
mléko podle potřeby (přibližně 3 až 5 lžic)

Vanilkový krém

1 litr mléka
3 balíčky vanilkového pudinku
200 g másla (pokojová teplota)
200 g cukru krupicového

Na dokončení

piškoty (celý balíček, přibližně 200 g)
silná káva na pokapání piškotů (espresso nebo překapávaná)
hořká nebo mléčná čokoláda na polevu (100 až 150 g)

Postup přípravy toro řezů s kakaovým těstem a piškoty

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Do větší mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, kakao a prášek do pečiva a všechno krátce promíchejte. Přidejte změklé máslo a vejce, potom začněte těsto zpracovávat rukama. Mléko přilévejte po lžících, ne najednou. Těsto má držet, nemá se lepit na prsty, ale ani z něj nemá být tvrdá koule. Připomíná spíš linecké.

2. Vypracované těsto rozdělte na dvě stejné poloviny. Každou rozválejte na plát vysoký asi 3 až 4 milimetry. Velikost upravte podle plechu nebo formy, dobře se pracuje s rozměrem kolem 30 × 40 centimetrů. Pláty přesuňte na plech vyložený pečicím papírem a na několika místech je propíchejte vidličkou, aby se při pečení příliš nezvedaly.

3. Pečte je zvlášť, každý zhruba 15 až 20 minut. Jakmile okraje lehce chytnou barvu, stačí. Upečené pláty nechte úplně vychladnout na mřížce. S teplým těstem se špatně manipuluje a snadno praskne. Pokud se vám v téhle fázi zdá dost tvrdé, je to u toro řezů normální.

Teď si připravíme krém

1. Z 1 litru mléka odeberte asi 200 ml do hrnku a rozmíchejte v něm 3 balíčky vanilkového pudinku, aby nezůstaly hrudky. Zbývající mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu. Pak za stálého míchání vlijte pudinkovou směs a na mírném plamenu vařte, dokud pudink opravdu nezhoustne. Obvykle to trvá 3 až 5 minut. Krémový základ musí být hustý, jinak se po zašlehání másla příliš uvolní.

2. Hotový pudink přikryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala přímo povrchu. Tím zabráníte vytvoření škraloupu. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu, počítejte přibližně 60 až 90 minut. Tady se trpělivost vyplatí víc než rychlé chlazení za každou cenu.

3. Máslo pokojové teploty vyšlehejte ručním mixérem do světlejší, nadýchanější hmoty. Potom po lžících zašlehávejte vychladlý pudink. Pokračujte, dokud nevznikne hladký a lehce lesklý krém. Pokud by se začal srážet, nejčastěji za to může rozdíl teplot. Pomůže nechat mísu chvíli na teplejším místě a pak znovu prošlehat.

Skládáme toro řezy

Míša řezy jako ze starého sešitu: Vláčné, svěží a připravené pro celou rodinu

1. Do formy, případně přímo na tác, položte první upečený plát těsta. Rozetřete na něj polovinu vanilkového krému. Netlačte zbytečně silně, nejlépe se pracuje se stěrkou. Spodní plát je před odležením pořád křehký a mohl by popraskat.

2. Na krém vyskládejte piškoty těsně jeden vedle druhého v jedné vrstvě. Uvařte silnou kávu, nechte ji trochu zchladnout a piškoty jí rovnoměrně pokapejte. Nemají být rozmáčené, ale měly by zvlhnout a změknout. Na celou vrstvu mi většinou vyjde asi 100 ml kávy.

3. Na piškoty rozetřete druhou polovinu krému a navrch položte druhý plát těsta. Dlaní ho opatrně přitlačte, jen aby si vrstvy sedly. Dezert zakryjte fólií nebo poklopem a dejte do lednice nejméně na 8 hodin, ideálně do druhého dne.

Poslední krok

1. Druhý den nalámejte čokoládu a rozpusťte ji ve vodní lázni, případně opatrně v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech. Dejte pozor, aby se nepřehřála. Odleželé toro řezy potřete čokoládovou polevou a vraťte ještě na chvíli do chladu, aby zatuhla. Stačí 15 až 20 minut. Potom krájejte ostrým nožem na obdélníkové řezy a podávejte vychlazené.

Tipy redakce:

Tuhé těsto po upečení je správně: Pláty mohou po vytažení z trouby připomínat spíš tvrdší sušenky než klasický korpus. U tohoto receptu to nevadí, naopak. Změknou až díky krému a odpočinku v lednici. Kdyby byly upečené příliš měkce, po naplnění by se mohly trhat a rozpadat.
Káva na piškoty: Silnější káva dodá řezům výraznější chuť a pěkně vyrovná sladký krém. Hodí se espresso i překapávaná káva. Pokud moučník chystáte pro děti, nahraďte kávu vlažným mlékem s trochou vanilkového cukru. Piškoty změknou stejně, jen chuť bude jemnější. Podle Wikipedie české slovo piškot, pochází z původního latinského výrazu bis coctus, v překladu dvakrát pečený. Piškoty původně vypadaly spíše jako suchary
Čokoládová poleva bez bílých skvrn: Do rozpuštěné čokolády vmíchejte jednu lžičku rostlinného oleje. Poleva se pak lépe roztírá a po vychlazení zůstane tmavá, hladká a lesklá, bez nepěkného zbělení.
Varianta s karamelem: Někteří milovníci toro řezů přidávají do vanilkového krému karamel. Stačí do hotového pudinku vmíchat 2 až 3 lžíce domácího nebo kupovaného karamelového sirupu. Moučník pak získá sladší a hlubší chuť, která se ke kakaovému těstu dobře hodí.

Nadýchané kokosové řezy, které nejsou jen retro vzpomínka, ale pořád skvělý moučník

Monte řezy s pudinkovým krémem a čokoládovou ganache chutnají jako oblíbená dětská svačinka z kelímku

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, částečně upraveno AI

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Toro řezy z kakaového těsta s vanilkovým krémem a čokoládovou polevou: Když se má retro vrátit, tak ať chutná přesně takto se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Sýrové oplatky jako snadné pohoštění k televizi zvládnete z pár surovin a bez složité přípravy

Jogurtové placky jsou rychlé a nebezpečně dobré. Křupnou na povrchu a uvnitř zůstanou hebké

Mražené jogurtové placky v čokoládě jsou zdravá alternativa zmrzliny, kterou zvládnete připravit bez trouby...

Rychlá pomazánka z míchaných vajec s bylinkami: Nenáročný recept, který zachrání snídani i chlebíčky

Když potřebuji rychle namazat večeři a nechci nic složitého, sahám po pomazánce z míchaných vajec. Je...

Kuře na slanině si s plotnou hlavu neláme. S americkými bramborami zvládne večeři skoro samo

Když potřebuji uvařit rychlý oběd a nechci mít plný dřez nádobí, sahám právě po jídlech z jedné pánve....

Vietnamská pho bo z hovězích kostí potřebuje čas, ale odmění se hlubokým vývarem a vůní koření

Pho bo jsem poprvé ochutnala v malé vietnamské restauraci a od té chvíle jsem věděla, že si ji jednou musím...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Tank, který musel před každým zařazením zastavit. Novozélandský obrněnec z traktoru byl k smíchu i armádě

Když po pádu Francie v roce 1940 hrozila Novému Zélandu japonská invaze a britské tanky nebyly k dispozici,...

Zbrojopis

dnes, 18:58

8 min

Rusko pokračuje v teroristických útocích, hlásí Zelenskyj. Nezaslouží si oddych, kontruje Lavrov

Je čím dál víc zřejmé, že Rusko není ochotno přistoupit na energetické příměří navržené Spojenými státy,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:48

Fukal popsal, v čem je Slavia pořád před Spartou. Rozdíl je podle něj v jedné klíčové věci, která rozhoduje tituly

Slavia po deseti kolech inkasovala šest gólů, Sparta dvanáct. Bývalý reprezentační stoper Milan Fukal v tom...

SportyŽivě

dnes, 18:38

4 min

Tohle máš místo sochy. Fanoušci se vysmívají superhvězdě, truc ji vychází draho

Hokejový brankář Connor Hellebuyck v srpnu veřejně požádal o výměnu z Winnipegu, ale stále se nedočkal. A...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:23

Zelenskyj si pochvaluje nezvyklý klid po úderu na „ruský Google". Má to však háček

Ze sociálních sítí po ukrajinských úderech na datová centra Yandexu náhle zmizeli ruští boti. Alespoň to...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:23

Reklama

Generace Z se vysmívá koženým obalům na telefon. Jenže boomeři možná vědí něco, co mladí nepochopili

Kožený knížkový obal se stal internetovou zkratkou pro „boomer telefon“. Parametry současných folio obalů...

Mobify.cz

dnes, 18:21

4 min

Bezpečnostní sbory dostanou příští rok přidáno. "Je to kompromis", řekl Metnar

Příslušníci bezpečnostních sborů dostanou v příštím roce do tarifů přidáno 2400 korun, 500 korun bude na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:20

Rychle a zběsile 7 přišlo o Paula Walkera uprostřed natáčení. Film pomohli dokončit jeho bratři

Natáčení úspěšného filmu Rychle a zběsile 7 zkomplikovala absence hlavní herecké hvězdy. Záskok hercových...

V Telce

dnes, 18:15

4 min

Slovenská hora svalů ovládla Prahu. Križánek na Prague Pro rozdrtil evropskou špičku a kvalifikoval se na Olympii

Michal Križánek dva týdny po šestém místě na Mr. Olympia vyhrál Prague Pro s pouhými šesti body a má jistou...

SportyŽivě

dnes, 18:13

4 min

Němci dopadli podezřelé ze žhářství v Polsku, jde o hybridní válku, uvedl Tusk

Polský premiér Donald Tusk v pondělí podle agentur oznámil, že německá policie na polskou žádost zadržela...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:11

Reklama

Vlak u Budějovic narazil do kamení nastraženého na kolejích. Provoz stojí

Mezi Novou Vsí u Českých Budějovic a krajským městem narazil vlak do kamení nastraženého na kolejích. Na...

Budějcká Drbna

dnes, 18:10

1 min

Ovečkin podpořil Putina a vede žebříček nejnenáviděnějších hokejistů. Mezi záporáky NHL figuruje i jeden Čech

Redakční žebříček iDNES.cz posadil do čela záporáků NHL Alexandra Ovečkina. Ne kvůli hitům, ale kvůli...

SportyŽivě

dnes, 18:03

6 min

Velký zvrat ve StarDance. Ebena a Kostkovou mají nahradit dvě známé tváře, diváci ale nejsou nadšení

Taneční soutěž StarDance čeká po dvaceti letech zásadní změna. Marek Eben a Tereza Kostková se letos s...

Trendy svět

dnes, 17:55

3 min

Alcaraz zuřil na trenéra a stěžoval si na zrak. Belgický outsider z páté desítky mu pak připravil kariérní potupu

Nasazená dvojka padla v Šanghaji s 39. hráčem světa 5:7, 6:7. Carlos Alcaraz během zápasu ztratil nervy a...

SportyŽivě

dnes, 17:51

5 min

Metnar: Bezpečnostní sbory dostanou příští rok přidáno 2400 korun do tarifů

Příslušníci bezpečnostních sborů dostanou v příštím roce do tarifů přidáno 2400 korun, 500 korun bude na...

HN.cz

dnes, 17:47

Reklama

Jak snadno zjistíte, kolik město zaplatilo za akci či celebritu: Všechny částky najdete podle tohoto postupu

Pokud si kladete otázku, kolik vaše město zaplatilo za známého zpěváka, kapelu nebo hlavní jméno...

In-lifestyle.cz

dnes, 17:45

4 min

Karlovy Vary povede koalice ANO, Karlovaráků a ODS, vedení města se nemění

Karlovy Vary povede koalice ANO, Karlovaráků a ODS. Zástupci stran dnes podepsali memorandum o spolupráci....

Karlovarská Drbna

dnes, 17:44

3 min

Sýrové oplatky jako snadné pohoštění k televizi zvládnete z pár surovin a bez složité přípravy

Sýrové oplatky jsou přesně ten typ slaného pečiva, které mizí rychleji, než stihnete dopéct druhou várku....

Cooky.cz

dnes, 17:44

3 min

Seixas vyhrál Lombardii a den poté si zkusil horské kolo. V sjezdu rychle pochopil, proč raději zvolnit

Den po prvním monumentu kariéry stál Paul Seixas v 8:15 na startu 55km závodu horských kol. Sjezdy mu...

SportyŽivě

dnes, 17:40

6 min

Hotely na antických ruinách a řasy v travertinu: Neznámé zákulisí toho, jak UNESCO zachránilo bělostný klenot

Hotely na antických ruinách a řasy v travertinu: Neznámé zákulisí toho, jak UNESCO zachránilo bělostný...

Svět cestovatele

dnes, 17:40

3 min

Reklama

Schick dal gól a je králem Bundesligy. Jenže jeho ruka rozpoutala v Mohuči vlnu hněvu, která míří i na videorozhodčího

Patrik Schick skóroval i v pátém kole a vede střelce Bundesligy. Zápas v Mohuči ale zlomila jeho ruka, po...

SportyŽivě

dnes, 17:40

6 min

Husinecká přehrada téměř vyschla. Podívejte se, kam až ustoupila voda

Přehrady i řeky po celém Česku se potýkají s výrazným úbytkem vody. Husinecká přehrada na Prachaticku...

Budějcká Drbna

dnes, 17:36

2 min

„Paní sedí v květinovým světě a hospoda se jim hroutí." Pohlreich v Ano, šéfe! narazil na majitele, kteří to vzdali

Mexická restaurace v Plzni přišla o sto tisíc korun měsíčně, majitelka se stáhla z provozu a podnik držel...

VIPživot.cz

dnes, 17:35

4 min

Poslední rozhovor Jiřího Štěpničky: Komunisté mu uvěznili matku a donutili ho hrát Gottwalda

Český herecký svět zasáhla smutná zpráva. V neděli 11. října zemřel ve věku 79 let uznávaný herec Jiří...

Aplausin.cz

dnes, 17:31

2 min

Verstappenova dcerka sledovala jeho vítězství u televize. Její reakce dojala fanoušky a maminka ji musela zveřejnit

Max Verstappen poprvé vyhrál v Singapuru. Doma v Monaku to u televize oslavila i jeho malá dcera Lily, a to...

SportyŽivě

dnes, 17:29

4 min

Reklama

Dcera Dary Rolins si změnila příjmení a zamířila na školu za 733 tisíc ročně. Studovat bude v mrakodrapu v Madridu

Laura Rolins, dříve Homolová, nastoupí letos na podzim na IE University v Madridu, kde roční školné...

VIPživot.cz

dnes, 17:28

4 min

Dvě nedělní nehody na Jablonecku: Zatáčky vynesly řidiče do patníku i protisměru

Neděle na Jablonecku se neobešla bez nehod na silnicích. Dva řidiči doplatili na neopatrnost v levotočivých...

Liberecká Drbna

dnes, 17:28

1 min

Čistší sloupy a lavičky. Pejskaři v Jihlavě testují nové psí pisoáry

Jihlavská radnice testuje v centru města novinku. Řeč je o psích pisoárech, které mají udržet veřejný...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:27

1 min

WhatsApp začal blokovat přihlášení na některých telefonech. Musíte aktualizovat, přeskočit to nejde

WhatsApp od začátku října odmítá přihlásit uživatele, jejichž telefon běží na příliš starém systému....

Mobify.cz

dnes, 17:20

4 min

Seriál Ulice: Egon najednou svádí Soňu. Co Slezáček potřebuje od nové starostky?

Soňa Čechová v podání Lucie Vondráčkové má za sebou volební vítězství, jenže místo klidu se jí do života...

influgranti.cz

dnes, 17:18

3 min

Reklama

Jemenci vjeli do rebelů jako kavalerie. Ti označili kruté scény za válečný zločin

Místo obrněných transportérů pick-upy, místo organizovaného ústupu chaotický útěk přes pláž. Záběry z...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:14

Muž, který se prohlásil císařem USA a rozpustil Kongres. Amerika ho neposlouchala, San Francisco ho milovalo

Spojené státy nikdy neměly císaře. Přesto se v roce 1859 objevil muž, který tuto funkci sám sobě přidělil,...

Kód Enigma

dnes, 17:11

4 min

Čtyřlístek vymýšleli u vína z Itálie. Jeho český domov spojuje Doksy s Prahou

Italská cesta dala Němečkovým podnět ke komiksovému čtení. Český domov jejich čtveřice spojil krajinu kolem...

Retro Radar

dnes, 17:08

5 min

Knapík se vrátil po 532 dnech léčby a mluvil o samých pozitivních pocitech. O týden později si přetrhl vaz na druhém koleni

Jan Knapík čekal na zápas 532 dní. Za Liberec se vrátil na patnáct minut, o týden později klub oznámil...

SportyŽivě

dnes, 17:08

6 min

Nemusíš být pořád k dispozici. Ani lidem, které máš ráda

Zpráva od kamarádky, telefon od mámy, další otázka v rodinné skupině. Každý chce jen chvilku a každý má...

Poudree.cz

dnes, 17:05

6 min

Reklama

Příběhy zvířat ožívají ve čtyřech jazycích. Zoo Olomouc má nového audio průvodce

Ve čtyřech jazykových verzích si mohou návštěvníci Zoo Olomouc nově poslechnout informace o pozoruhodných...

Hanácká Drbna

dnes, 17:03

1 min

Pronájem bytu studentům: Obvykle víc vyděláte, ale taky trochu víc riskujete

Pronájem bytu studentům může být obchod snů, ale i noční můra. Jak správně nastavit smlouvu, jak ošetřit...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 17:02

4 min

Siniaková se Šuaj vyhrály 13 zápasů v řadě a pak přišel výprask. Číňanka po finále prozradila, co bylo s Češkou špatně

Siniaková s Čang Šuaj prohrály finále v Pekingu 1:6, 2:6 a skončila jim série 13 výher. Číňanka pak při...

SportyŽivě

dnes, 17:02

5 min

Ještě nedávno bojovali o finále konference. Philadelphia s Vladařem a Jiříčkem zažívá nejhorší start v dějinách klubu

Philadelphia vstoupila do sezona sedmi zápasy bez výhry. Bilance 0-5-2 a skóre 8:28 znamenají nejhorší...

SportyŽivě

dnes, 17:00

6 min

Pospíšil přispěl k titulu Komety a teď chybí v sestavě. Média spekulují o třaskavém přestupu do Sparty

Útočník Kristián Pospíšil vynechal dva zápasy Komety. Klub mluví o zdravotních důvodech, kolem mistra z...

SportyŽivě

dnes, 16:57

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jak snadno zjistíte, kolik město zaplatilo za akci či celebritu: Všechny částky najdete podle tohoto postupu

Velký přehled: Města, kde je Babiš v izolaci. Vznikají koalice bez něj i proti němu

Jedli těla přátel, aby přežili. Eduardo Strauch vzpomíná na 72 dní mrazu v Andách

Obermaierová skončila v péči lékařů. Syn přiznal, že je situace vážná

Počítač objevil prvočíslo se 41 miliony číslic. K jeho ověření nestačil jediný superpočítač

Zobrazit více

Reklama