Kdysi to byla obyčejná sladká dobrota za pár korun. Vlastně jí zůstala dodnes. Tvarohová smaženka z veky nebo toastového chleba patří k receptům, ke kterým se člověk vrací ve chvíli, kdy chce něco sladkého, rychlého a sytého bez velkých příprav. Základ je prostý: trochu sladkého tvarohu , pečivo jen krátce protáhnuté mlékem a nakonec poctivá vrstva moučkového cukru . Výsledek má ten starý, trochu mlíčňákový tón, který se těžko nahrazuje něčím modernějším.
Někdy vezmu veku , jindy úplně obyčejný toastový chléb , podle toho, co zrovna leží doma v sáčku. Náplň může zůstat jen z oslazeného tvarohu, ale občas do ní přimíchám lžičku povidel nebo trochu marmelády . Když se má smaženka tvářit slavnostněji, přijdou vhod i rozinky . Jedno pravidlo bych ale nepodceňovala: pečivo se v mléce nesmí nechat koupat dlouho. Pak se trhá, lepí na prsty a na pánvi z toho bývá zbytečný zápas.
Můj tip: Starší veka je na smaženky často lepší než čerstvá. Nerozpadá se tak ochotně, nasaje jen tolik mléka, kolik potřebuje, a při obracení se nechová jako promáčená houba.
Recept na rychlé tvarohové smaženky z toastového chleba
Doba přípravy: 20 minut Doba smažení: 10 minut Počet porcí: 8 kusů
Ingredience pro přípravu 8 plátků veky nebo bílého toastového chleba 250 g měkkého tvarohu 2-3 lžíce moučkového cukru 1 balíček vanilkového cukru 2 lžíce rozinek, pokud je chcete přidat 1 lžička marmelády nebo povidel, volitelně do náplně 150 ml mléka 1 vejce 100 g strouhanky olej na smažení moučkový cukr na obalení po usmažení Postup přípravy tvarohových smaženek z dětství
1. Do misky dejte tvaroh , přisypte moučkový cukr a vanilkový cukr . Promíchejte do hladšího krému. Kdo má rád bohatší náplň, vmíchá ještě rozinky nebo malou lžičku marmelády či povidel .
2. Pokud používáte celou veku, nakrájejte ji na spíš tenčí plátky . U toastového chleba tenhle krok odpadá. Plátky můžete dlaní lehce zploštit, po naplnění se pak tolik nerozjíždějí.
3. Na polovinu plátků rozetřete tvarohovou náplň . Přiklopte druhým plátkem a opatrně zmáčkněte, aby vznikly malé sendviče. Nemusí vypadat jako z vitríny, důležité je, aby náplň neutíkala ven.
4. V hlubším talíři rozšlehejte mléko s vejcem . Díky téhle směsi bude strouhanka lépe držet. Kdo chce úplně jednoduchou starší verzi, může plněné plátky jen krátce smočit v samotném mléce .
Moravské béleše, které se nepečou, ale smaží a chutnají nejlépe ještě teplé 5. Do druhého talíře nasypte strouhanku . Každou smaženku rychle namočte z obou stran v mléčné směsi. Opravdu rychle, žádné odkládání do talíře a čekání.
6. Hned potom plněné plátky obalte ve strouhance . Na ploše i po okrajích ji trochu přitlačte, jinak bude při smažení zbytečně padat do oleje.
7. Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje . Plamen držte spíš na střední síle. Když je olej moc rozpálený, obal ztmavne dřív, než se náplň uvnitř stačí prohřát.
8. Smaženky smažte z obou stran dozlatova, místy klidně lehce dočervena. Většinou stačí asi 2-3 minuty z každé strany. Hotové kusy přendejte na talíř s papírovou utěrkou.
9. Ještě teplé smaženky obalte nebo aspoň pořádně poprašte moučkovým cukrem . V téhle chvíli chutnají nejlíp: povrch je křupavý a tvaroh uvnitř jemný, teplý.
Foto: Cooky.cz, Ještě teplé smaženky posypeme moučkovým cukrem. 10. Podávejte hned po dosmažení, samotné nebo s trochou povidel na talířku. Pokud něco zůstane, uložte smaženky do lednice a druhý den je krátce prohřejte na suché pánvi nebo v troubě.
Rady maminky hospodyňky z domácí kuchyně Když je tvaroh příliš řídký, vmíchejte lžičku strouhanky nebo trochu dětské krupičky. Náplň bude pevnější a nebude tolik vytékat. Na smažení se hodí spíš střední teplota . Přepálený olej udělá tmavý obal příliš rychle a střed může zůstat vlažný. S povidly zacházejte střídmě. Stačí tenká vrstvička, větší množství se při smažení rádo tlačí ven. Nejlepší jsou čerstvé, ještě trochu teplé. To také bývá chvíle, kdy mizí z talíře nejrychleji. Pokud chcete křupavější povrch, nechte obalené smaženky asi minutu ležet na prkénku a teprve pak je vložte do oleje. Strouhanka se lépe přichytí a při obracení tolik neopadává.
Knedlík z hor: Alpský kynutý knedlík s vanilkovým krémem, mákem a sypaný cukrem
Listové taštičky s tvarohem a povidly: Rychlý moučník, který zvládnete bez dlouhého chystání