Pamatuji si, že kdysi za mého dětství jsme na Slovensku vařili pouze bramborové knedlíky . Když jsem ale později zkusila ovocné knedlíky z tvarohového těsta, od té doby už s ovocem jiné nedělám. Nejraději mám těsto z měkkého tvarohu , vejce a mouky, s trochou oleje a špetkou soli. Díky tomu zůstane po uvaření příjemně vláčné.
Někdo sáhne po hrubé mouce, jiný po polohrubé, obě cesty fungují. Já se pořád vracím k polohrubé , protože se s těstem dobře pracuje a tolik se nechytá na ruce . Meruňky vybírám raději pevnější, ne úplně měkké. Při balení se nerozmačkají a v hrnci pak drží pohromadě .
Malá rada z kuchyně: Pokud nespěcháte úplně na minutu, nechte těsto po promíchání 5 až 10 minut odpočinout . Mouka mezitím nasaje vlhkost, těsto trochu povolí a knedlíky se potom balí podstatně klidněji.
Meruňky a tvaroh patří k létu víc, než se zdá Ovocné knedlíky jsou v českých kuchyních jistota, ke které se v létě vrací snad každá druhá rodina. Jednou se plní jahodami, jindy švestkami , ale meruňky mají něco navíc. Jsou voňavé, lehce kyselé a s tvarohovým těstem nepůsobí mdle. I proto tenhle typ knedlíků z domácích sešitů a kuchařek jen tak nezmizel.
Recept na domácí tvarohové knedlíky s meruňkami
Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 8 až 10 minut Počet porcí: 4 porce Celkový čas: zhruba 30 minut
Ingredience, které budeme potřebovat 250 g měkkého tvarohu ve vaničce 1 vejce 240 g polohrubé mouky 3 lžíce oleje 1 špetka soli 8 až 10 ks menších meruněk 50 g rozpuštěného másla na přelití 150 g měkkého tvarohu na posypání nebo podání 2 až 3 lžíce moučkového cukru podle chuti 4 lžíce zakysané smetany k podávání Postup přípravy meruňkových tvarohových knedlíků 1. Do větší mísy dejte měkký tvaroh , přidejte vejce , olej a špetku soli . Promíchejte, nejlépe tak, aby ve směsi nezůstávaly výrazné hrudky.
2. Po částech přisypávejte polohrubou mouku a zpracujte měkké těsto. Nemá se roztékat, ale ani být tuhé jako na vánočku. Mírná lepivost nevadí.
3. Těsto nechte 5 až 10 minut odpočinout . Mezitím omyjte meruňky , osušte je a vyjměte pecky. Větší plody klidně rozpulte, menší nechávám vcelku, jen bez pecky.
4. Pracovní plochu lehce poprašte moukou a z těsta odkrajujte podobně velké kousky. Každý rozmáčkněte v dlani, doprostřed dejte meruňku a obalte ji těstem. Spoj pořádně přitiskněte, jinak se knedlík může při vaření otevřít.
Švestkové knedlíky, které se nelepí ani nerozpadají, podle osvědčeného receptu 5. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vkládejte do mírně vroucí vody , ne do prudkého klokotu. V klidnější vodě se zbytečně neotloukají.
6. Když knedlíky vyplavou na hladinu , nechte je vařit ještě asi 3 minuty . U nás se tenhle čas osvědčil nejlépe. Pokud jsou knedlíky větší, přidejte zhruba minutu.
7. Hotové knedlíky vyndejte děrovanou naběračkou a nechte je chvíli okapat. Ještě teplé je přelijte rozpuštěným máslem , aby se neslepily.
8. Podávejte s tvarohem , moučkovým cukrem a lžící zakysané smetany . Nejlepší jsou hned po uvaření. Pokud nějaké zůstanou, dejte je do lednice a druhý den je opatrně ohřejte v páře nebo v mikrovlnce.
Foto: Cooky.cz, Tvarohové knedlíky s meruňkami Rady z domácí kuchyně na tvarohové knedlíky s meruňkami Když je těsto moc řídké, přidávejte mouku po malých dávkách. Velká hrst najednou umí knedlíky zbytečně zatížit. Meruňky berte spíš pevné. Přezrálé se při balení mačkají a rychle pouštějí šťávu. Pro svátečnější talíř vložte doprostřed meruňky malou kostku cukru. Po rozkrojení vznikne šťavnatější střed. Na talíři se osvědčuje i směs strouhaného tvarohu, cukru a másla . U nás mizí obvykle jako první. Pokud chcete, aby byly knedlíky uvařené rovnoměrně, dělejte je co nejpodobněji velké. Vypadá to jako drobnost, ale u ovocných knedlíků je ten rozdíl na talíři znát.
Blbouny s tvarohem vás přesvědčí, že i hravý název může patřit poctivému sladkému jídlu
Knedlíky plné borůvek: Letní hit, který musíte vyzkoušet Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková