Uzeninová pomazánka patří k jídlům, která často vzniknou trochu mimo plán. Člověk otevře lednici, posbírá zbytky a za půl hodiny má něco, co se pak doma začne dělat schválně. Tahle verze se sýrem, vejci a zeleninou je sytá, dobře drží na chlebu a cuketa ji příjemně odlehčí . Na salámovou pomazánku není zbytečně těžká. Spíš poctivá večeře , když už další chleba se šunkou nikoho neláká .
Pomazánky z uzenin se nejčastěji dělají ze šunky, salámu, klobásy nebo uzeného masa. K tomu se obvykle přidává tvaroh, pomazánkové máslo , krémový nebo tavený sýr . U téhle varianty je ale dost důležitý jeden nenápadný krok: cuketu po nastrouhání pořádně vymačkejte . Když v ní zůstane voda, na pánvi se směs začne ředit a místo pomazánky vznikne něco, co připomíná spíš rozměklou toustovou náplň. Za mě je nejlepší až po vychladnutí. Směs si sedne, česnek zjemní a celé to chutná o dost líp.
Recept na sytou uzeninovou pomazánku
Doba přípravy: 35 minut + chladnutí
Co potřebujeme Základ pomazánky:
1 plátek másla 1 ks cibule 400 g uzeniny 150 g taveného sýra 3 stroužky česneku 4 ks vajec 1 lžíce hořčice Do zeleninové části:
1 ks papriky 1 malá cuketa 1 svazek jarní cibulky Dochucení:
1 lžíce sušeného oregána podle chuti sůl podle chuti pepř Postup přípravy rychlé pomazánky z uzenin
1. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte najemno nakrájenou cibuli . Nechte ji zesklovatět. Na středním plamenu to většinou trvá 2 až 3 minuty.
2. Přisypte nahrubo nastrouhanou nebo drobně nasekanou uzeninu , pokrájenou jarní cibulku , papriku nakrájenou na malé kostičky a nastrouhanou, opravdu dobře vymačkanou cuketu . Restujte zhruba 5 až 7 minut, až zelenina změkne a směs se trochu stáhne.
Foto: Se souhlasem Romany Rubášové, Není to žádná dieta, ale poctivá radost na chleba: Uzeninová pomazánka rychle nasytí a zužitkuje, co dům dal 3. Vmíchejte nasekaný česnek , osolte, opepřete a přidejte oregano . V téhle fázi už není potřeba pánev trápit vysokou teplotou. Česnek má jen zavonět, ne se připálit a zhořknout.
4. Do směsi rozklepněte vejce a míchejte, dokud se nespojí se základem a lehce ho nezpevní. Nemá z toho být suchá vaječná míchanice. Spíš měkká, vláčná hmota, která se bude dát normálně namazat.
5. Nakonec přidejte tavený sýr a hořčici . Ještě 1 až 2 minuty míchejte, aby se sýr rozpustil a pomazánka se pěkně propojila.
Čtyři sýry v jedné míse: Tajemství domácí pomazánky Quattro Formaggi 6. Hotovou směs nechte úplně vychladnout. Pak ji namažte na chléb , veku nebo na opečené topinky. U téhle pomazánky bývají topinky možná vůbec nejlepší volba.
TIP: Chcete-li výraznější chuť, nahraďte část uzeniny trvanlivým salámem. Jen ze šunky pomazánka funguje také, bude ale podstatně jemnější. Někdy až moc slušná.
Co se dá obměnit a proč je tu vůbec cuketa? Domácích uzeninových pomazánek existuje spousta. Někde si vystačí se třemi surovinami , dobrým salámem, máslem a taveným sýrem. Jinde se přidává křen, majonéza, petrželka nebo vařená vejce. Tahle verze se připravuje na teple a je vydatnější. Po vychlazení trochu připomíná pomazánku z lahůdek, jen nepůsobí tak jednolitě.
Proč cuketa? Ne kvůli módě ani barvě v receptu. Směs trochu odlehčí, přidá jí objem a přitom nepřebije chuť uzeniny. Podle Healthline obsahuje cuketa vitamin C, vitamin A, draslík a hodně vody, takže do jinak dost syté pomazánky vnese svěžejší složku. Praktická poznámka ale platí pořád: vymačkat . Bez toho se celý recept začne chovat jinak.
Vynikající hermelínová pomazánka s vejci a opečenou šunkou: Krémová dobrota na stole za pár minut
Celerovo-mrkvová pomazánka s žervé a majonézou: Svěží rychlovka na pečivo i jednohubky Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline , Se souhlasem Romany Rubášové