Vánočka nemusí být celodenní projekt s kuchyňskou váhou a nervózním přepočítáváním gramů. Tento recept pracuje výhradně s hrníčkem a lžícemi : odměříte, smícháte, upletete. Těsto kyne jen dvacet minut, peče se pětadvacet, a výsledkem je zlatavá, nadýchaná vánočka vážící zhruba 650 gramů. Přesně taková, jaká se hodí na sváteční snídani nebo jako dárek přátelům.
Proč je pletení vánočky snazší, než se zdá U domácí vánočky se lidé často nezaleknou těsta, ale pletení copu . Přitom právě to může být velmi jednoduché. Když si prameny položíte na vál a jednou dvakrát je přehodíte, ruce si překvapivě rychle poradí samy. Pekaři to říkají docela trefně: první vánočka vás překvapí, druhá vás potěší, třetí vám přijde samozřejmá.
Tento recept nepočítá s žádnou složitou konstrukcí ze šesti pramenů . Stačí tři, případně čtyři. Ze tří bude vánočka pevnější a kompaktní , ze čtyř o něco vyšší a slavnostnější na pohled. Princip je ale pořád jednoduchý : pravý pramen přes střed, levý přes střed, znovu a znovu. Víc v tom není potřeba hledat.
Recept na domácí vánočku bez vážení
Kvásek: Teplé mléko – 1 hrníček (200 ml) Cukr – 3 polévkové lžíce Hladká mouka – 1 kopečkatá polévková lžíce Čerstvé droždí – půl kostky (21 g), nebo sušené droždí – 1 sáček (7 g) Těsto: Hladká mouka – 2 hrníčky (400 ml) Polohrubá mouka – 1 hrníček (200 ml) Sůl – špetka Rozpuštěné máslo – 5 polévkových lžic Vejce – 1 ks (velikost M) Vanilkový cukr – 1 sáček Citronová kůra – z 1 bio citronu nebo sušená Rozinky – hrst (ideálně namočené hodinu předem v rumu) Mléko – trochu navíc, pokud by těsto bylo tuhé Dokončení: Vejce nebo bílek – na potření Mandlové plátky – dle chuti Foto: Se souhlasem YouTube / Taká obyčajná žienka domáca, Vánočka bez vážení, která vyjde pokaždé: Těsto připravíte od oka a nikdo nepozná rozdíl Postup přípravy pletené hrníčkové vánočky 1. Nejdřív si udělejte kvásek. Do hrníčku teplého mléka, rozhodně ne horkého, rozdrobte droždí , přidejte 3 lžíce cukru a 1 kopečkatou lžíci hladké mouky. Zamíchejte a nechte asi 10 minut stát v teple. Na povrchu by se měla objevit pěna a typická vůně droždí.
2. Do větší mísy nasypte 2 hrníčky hladké mouky a 1 hrníček polohrubé mouky . Přidejte špetku soli, vanilkový cukr a citronovou kůru.
3. K mouce vlijte vzešlý kvásek, přidejte vejce a 5 lžic rozpuštěného másla . Teď už přijde na řadu hnětení.
4. Těsto propracovávejte 8 – 10 minut. Má být hladké, pružné a nemělo by se nepříjemně lepit na ruce. Když působí moc tuze, přilévejte mléko opatrně, vždy jen po lžíci.
Nakonec zapracujte rozinky 5. Pokud byly namočené v rumu, předem je trochu osušte, ať do těsta nepřidáte zbytečně moc tekutiny.
Tvarohová vánočka bez kynutí s rumovými rozinkami, vanilkou a mandlemi 6. Mísu přikryjte čistou utěrkou a dejte těsto na teplé místo kynout na 20 minut . Nemusí utéct z mísy, ale znatelně se zvednout by mělo.
7. Vykynuté těsto rozdělte na 3 nebo 4 přibližně stejné části. Z každé vyválejte pramen dlouhý asi 40 – 45 cm.
8. Prameny srovnejte vedle sebe, nahoře je dobře spojte a pleťte: pravý přes prostřední, levý přes prostřední. Tak pokračujte až dolů. Konce nakonec pevně stiskněte k sobě.
9. Upletenou vánočku přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ji ještě 10 minut odpočinout , těsto se na plechu lehce nadechne.
10. Povrch potřete rozšlehaným vejcem nebo bílkem. Navrch nasypte mandlové plátky .
11. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 25 minut , až vánočka zezlátne. Pro jistotu do ní píchněte párátkem; pokud vyjde suché, je hotovo.
12. Po upečení ji nechte aspoň 15 minut chladnout na mřížce. Když ji pak zabalíte do utěrky, vydrží déle vláčná.
Foto: Se souhlasem YouTube / Taká obyčajná žienka domáca, Vánočka bez vážení, která vyjde pokaždé: Těsto připravíte od oka a nikdo nepozná rozdíl Naše tipy: Co funguje a co se vyplatí vyzkoušet Hrníček v receptu znamená běžných 200 ml . Není nutné sahat po odměrce. Jen si pohlídejte jednu věc: na všechny suroviny použijte stejný hrníček . Jakmile začnete hrnky střídat, poměry se snadno rozhodí.
Rozinky naložené v rumu jsou drobnost, ale na výsledku je znát. Alkohol se při pečení odpaří, rozinky však zůstanou měkké a chuťově výraznější. Kdo rum nepoužívá, může je zalít horkou vodou nebo pomerančovým džusem.
Pokud chcete vánočku trochu obměnit, zkuste místo citronové kůry lžičku skořice nebo jen špetku muškátového oříšku. Fungují i sušené brusinky místo rozinek. Se slaným máslem je taková verze překvapivě dobrá, i když na první pohled zní trochu méně tradičně.
VIDEO
Meruňkovo-třešňová žemlovka z vánočky: Zbystřete i pokud klasickou žemlovku nemáte rádi, protože tahle je mnohem lepší
Máslová vánočka ze šesti pramenů: I po Vánocích si dopřejte vánočku, která voní až k sousedům Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, se souhlasem YouTube / Taká obyčajná žienka domáca , text částečně editován pomocí AI