Vědomostní kvíz o tradiční české kuchyni: Díky těmto 10 otázkám možná zjistíte, jaké máte nedostatky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Česká kuchyně je plná pokrmů, které mají za sebou staletí tradice – a také pár záludností, které i zkušeného kuchaře dovedou do úzkých. Prdelačka, jitrnice, jelita nebo třeba šneci: víte o nich opravdu všechno?

Fotografie škubánků

Zdroj: Fotografie: Benreis / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, škubánky

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 28.08.2026 03:07

Česká kuchyně je plná jídel s dlouhou historií a také záludností, nad nimiž se občas zarazí i člověk, který vaří často. Prdelačka, jitrnice, jelita nebo škubánky: máte o nich opravdu přehled? Tento kvíz to prověří.

Možná máte pocit, že českou kuchyni znáte dobře. Vepřo-knedlo-zelo, svíčková, bramborový salát k řízku. To jsou věci, které většina lidí považuje skoro za automatické. Jenže pak přijdou otázky mířící o něco hlouběji. Do zabijačkového kotle, do starých kuchařek nebo k surovinám, bez kterých by tato tradice ani nevznikla.

Česká kuchyně: prostá, ale s hloubkou

Střední Evropa dřív vegetariánství zrovna neholdovala a česká kuchyně to potvrzuje v praxi. Jí se vepřové, hovězí, drůbež i ryby. Dřív byli běžní i raci – lovili se doslova po koších. Dnes jsou chránění a jejich lov je trestný, takže některé recepty ze starších kuchařek Magdaleny Dobromily Rettigové by dnes byly mimochodem nelegální. Šneci se na českém talíři ještě občas objeví, raci prakticky vůbec.

Základ je pořád stejný: cibule, brambory, mouka, maso a kysané zelí. Z takových surovin vznikají jídla, která si většina lidí spojuje s domovem. Jenže jednoduchost je v tomto případě trochu klamná. Pod povrchem bývá víc drobných detailů, než se na první pohled zdá.

Zabijačka: od rypáčku po ocásek

Klasická česká zabijačka je kapitola sama pro sebe. Středověk nebyl dobou přebytku, a tak se řezníci naučili prase zpracovat tak, aby se využilo téměř všechno. Od mozku, jater a ledvin přes svalovinu až po kosti a střeva. Z kostí se dělá vývar, střeva slouží jako obal pro jitrnice a jelita. Prase se prostě zužitkovalo od rypáčku po ocásek, nic nepřišlo nazmar.

Maso samo obsahuje 50 až 80 procent vody, 15 až 23 procent bílkovin a 2 až 50 procent tuku, k tomu fosfor, draslík, železo a vitamíny skupiny B. Vnitřnosti k tomu přidávají další látky, které ve svalovině nenajdete. Na tradiční zabijačce bývají výrobky z vnitřností a krve většinou první, co hosté dostanou na stůl.

A proč se zabijačka dělala právě v zimě? Důvod je prostý. V chladu se maso tolik nekazilo a zároveň bylo víc času na celé to zpracování. V době žní by to bylo, mírně řečeno, nepraktické. Navíc nešlo jen o porážku zvířete a výrobu zásob. Zabijačka byla a pořád je i společenská událost.

Prdelačka a jiná záludná pojmenování

Odkud se vzal název zabijačkové polévky? Vysvětlení existuje hned několik. Jedno říká, že se v ní vařil ocásek i s kouskem masa vyříznutého těsně nad řitním otvorem. Jiné zdroje mluví o vodě, ve které se vařila jelita a jitrnice z koncové části střeva. Staré slovníky navíc uvádějí název trdelnice, který se postupně zvulgarizoval. Tmavou barvu polévce dodává krev, a to rozhodně není jen česká specialita. Krvavé polévky se vaří na mnoha místech světa.

Tady se kvíz rozjíždí naplno. Možná zjistíte, že i věci, které považujete za úplně samozřejmé, mají jiné pozadí, než by člověk čekal.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Apetit Online, Top Recepty, Wikipedie

Článek Vědomostní kvíz o tradiční české kuchyni: Díky 10 otázkám si leckdo uvědomí, jaké má nedostatky se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Bramborové taštičky s povidly jako sladký oběd, který zasytí a přitom nepotřebuje dlouhý seznam surovin

Likérové špičky s jemným krémem a čokoládou: Retro cukrářská klasika s postupem jak si je připravit doma

Likérové špičky dělám hlavně ve chvíli, kdy chci na stůl něco svátečního a trochu starosvětského. Nejsou to...

Dalamánky z domácí kuchyně: Vláčná střídka, křupavý povrch a skvělá vůně čerstvého pečiva

Když chci upéct pečivo, které se hodí k polévce, guláši i jen tak k večeři se sádlem a cibulí, sahám po...

Metrový srnčí hřbet s nadýchaným vanilkovo-moučným krémem a citronovým aroma

Upečte si vynikající metrový srnčí hřbet s vanilkovým moučným krémem. Tradiční dvoubarevný moučník skvěle...

Rychlý švestkový koláč z jogurtu: Bez kynutí, s křupavou drobenkou a hotový za 45 minut

Rychlý švestkový koláč z bílého jogurtu bez kynutí. Vláčné těsto z jednoho kelímku upečené na velkém plechu...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vědomostní kvíz o tradiční české kuchyni: Díky těmto 10 otázkám možná zjistíte, jaké máte nedostatky

Masivní úder na Moskvu. Ukrajina vyslala na moskevský region 650 dronů

Lehečka - Alcaraz. Je srovnáno, i Čech přichází po dlouhé bitvě o podání

Annelie ze Zrádců má slavné rodiče. V posteli měla Mádla a výhru jí má zajistit tajný notýsek

Lidské bestie: Herodes vraždil vlastní rodinu. Jeho nejznámější zločin však historie nepotvrdila

KVÍZ: Jen opravdový fanoušek pozná všechny seriálové doktory. Otestujte se