5 min

Věnečky z odpalovaného těsta: Rodinný recept a postup na lehký dezert s jemným krémem a výsledkem lepším než z cukrárny

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Věnečky z odpalovaného těsta jsem kdysi brala jako zákusek, který patří spíš do cukrárny než do běžné domácí kuchyně. Pak jsem si našla vlastní rytmus, přišla na pár drobností kolem pečení a od té doby je dělám doma bez velkého stresu. Tenhle recept mám ráda, protože je poctivý, těsto je jen z několika základních surovin a největší rozdíl udělá správně odpálené těsto a trpělivost při pečení.

Obrázek k receptu na Věnečky z odpalovaného těsta: osvědčený recept na lehký dezert s jemným krémem a výsledkem jako z poctivé cukrárny

Zdroj: Foto: Cooky.cz Recept na Věnečky z odpalovaného těsta: osvědčený recept na lehký dezert s jemným krémem a výsledkem jako z poctivé cukrárny

Věnečky z odpalovaného těsta jsem dlouho brala jako zákusek, který patří spíš do cukrárny než do běžné domácí kuchyně. Pak jsem si ale našla vlastní tempo, vychytala pár drobností kolem pečení a od té doby je dělám doma bez větších nervů. Tenhle recept mám ráda hlavně proto, že je poctivý, těsto stojí jen na několika základních surovinách a nejvíc rozhoduje správně odpálené těsto a trpělivost při pečení.

Věnečky vypadají slavnostně, základ je ale vlastně dost prostý. Voda, máslo, mouka, vejce. A pak už jen hlídat, aby těsto mělo správnou hustotu a trouba zbytečně nešla otevřít moc brzy. U nás doma se plní nejčastěji vanilkovým pudinkovým krémem, protože ten mají děti i manžel nejradši. Někdy k němu přidám i trochu šlehačky, když chci jemnější výsledek.

Můj tip zní: Vejce do těsta zašlehávejte opravdu po jednom. Každé je trochu jiné a někdy stačí tři a půl nebo čtyři menší kusy. Když je těsto moc řídké, věnečky se na plechu rozjedou a člověka to pak jen zbytečně mrzí.

Proč jsou věnečky stálicí českých cukráren

Věnečky patří k zákuskům, které v Česku zná skoro každý. V cukrárnách jsou roky a často se pletou s větrníky, i když nejde o totéž. Základ je podobný, obojí stojí na odpalovaném těstě, ale věnečky bývají menší, pravidelnější a často se plní žloutkovým nebo vanilkovým krémem. Tenhle typ těsta je zajímavý i tím, že se nejdřív krátce provaří s moukou. Díky tomu získá pružnost a po upečení vytvoří dutinu pro náplň.

V receptech se liší hlavně teplota pečení a počet vajec. Někde se uvádí začátek pečení při 250 °C a pak snížení, jinde se peče rovnou kolem 170 až 190 °C. Z domácí praxe se mi osvědčilo držet se středu a koukat na vlastní troubu. U věnečků bývá totiž půl úspěchu právě tam. Když těsto lehce zezlátne a při zmáčknutí je pevné, bývá hotovo.

Recept na domácí věnečky z odpalovaného těsta

Tohle je poctivá domácí verze s vanilkovým pudinkovým krémem. Není přehnaně složitá, ale chce klid a nepřeskakovat kroky.

Doba přípravy: 35 minut
Doba pečení: 15 až 20 minut
Počet porcí: 12 až 16 věnečků

Ingredience, které budeme potřebovat

Odpalované těsto:

250 ml vody
špetka soli
100 g másla
200 g polohrubé mouky
4 vejce

Vanilkový krém:

500 ml mléka
2 ks vanilkového pudinku
80 g cukru krupice
200 g másla
2 žloutky (volitelné)

Dokončení:

100 g moučkového cukru
2 až 3 lžíce horké vody nebo citronové šťávy

Postup přípravy odpalované věnečky

1. Předehřejte troubu na 180 až 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem a nechte si kolem sebe trochu místa. U odpalovaného těsta je lepší pracovat bez zmatku.

2. Do kastrůlku dejte vodu, sůl a máslo. Přiveďte k varu, aby se máslo úplně rozpustilo a směs krátce probublala.

3. Jakmile směs vaří, stáhněte nebo vypněte plotýnku a najednou vsypte polohrubou mouku. Hned míchejte, klidně ručním elektrickým šlehačem s metlami na těsto nebo vařečkou, dokud nevznikne kompaktní hmota, která se odlepuje od stěn. V tu chvíli je těsto správně odpálené.

Zdroj: Pohled 111, Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Hotové odpalované těsto necháme před přidáním vajec chvíli vychladnout, aby se nesrazilo.

4. Těsto nechte pár minut zchladnout. Nemusí být studené, ale nesmí být rozpálené, aby se po přidání vajec nesrazilo.

5. Potom zašlehávejte vejce jedno po druhém. Každé nejdřív dobře zapracujte a až pak přidejte další. Výsledné těsto má být hladké, lesklé a držet tvar. Kdyby bylo moc řídké, poslední vejce už nedávejte celé.

6. Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku s větší hvězdicovou špičkou. Na plech stříkejte věnečky s rozestupy, protože při pečení nabydou.

7. Plech vložte do trouby a pečte zhruba 15 minut. Pokud vaše trouba peče prudčeji a věnečky rychle tmavnou, snižte teplotu asi na 170 °C a dopékejte dál do lehce zlaté barvy. V některých postupech se uvádí i začátek pečení při vyšší teplotě a následné snížení. Doma ale většinou funguje klidnější průběh.

Zákaz otevírání trouby

8. Během první části pečení troubu pokud možno neotvírejte. Právě to bývá kámen úrazu. Věnečky potřebují, aby se uvnitř vytvořila pára a těsto se hezky nafouklo. Upečené kusy bývají na dotek pevné.

9. Upečené věnečky nechte vychladnout. Pak je opatrně rozkrojte pilkovým nožem na horní a spodní část.

10. Mezitím připravte krém. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý pudink. Nechte ho vychladnout za občasného promíchání, aby se neudělal škraloup. Potom do něj zašlehejte změklé máslo. Pokud používáte i žloutky, zapracujte je jen do bezpečně tepelně upravené části nebo zvolte variantu bez nich.

11. Krém dejte do sáčku a nastříkejte ho na spodní poloviny věnečků. Přiklopte horní částí.

12. Nakonec rozmíchejte moučkový cukr s trochou horké vody nebo citronové šťávy na hustší polevu a vršky lehce potřete. Podávejte po krátkém odležení, kdy těsto i krém hezky spojí chuť. V lednici vydrží věnečky obvykle do druhého dne, nejlepší jsou ale čerstvé.

Rady zkušené hospodyňky na odpalované věnečky jako z cukrárny

Krém plňte až do úplně vychladlých věnečků, jinak by se mohl ředit a těsto zvlhnout.
Pokud chcete jemnější náplň, vmíchejte do hotového krému trochu ušlehané smetany. Dělám to hlavně tehdy, když mají věnečky přijít na stůl ke kávě při návštěvě.
Věnečky nestříkejte příliš blízko k sobě. Na plechu umí pěkně povyrůst a slepené kusy se pak hůř rozkrajují.
Když chcete, aby vršek zůstal hezky křehký, rozkrojené korpusy před plněním na pár minut vraťte do vypnuté, ještě teplé trouby. Stačí opravdu chvilka a případná zbylá vlhkost se ztratí.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Věnečky z odpalovaného těsta: Rodinný recept a postup na lehký dezert s jemným krémem a výsledkem lepším než z cukrárny se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Grilovaná chobotnice: Jak ji připravit, aby byla křehká, šťavnatá a chutnala jako z přímořské restaurace

Smetanová kulajda s liškami pro dny, kdy má polévka vonět po lese a chutnat jako prvotřídní domácí pokrm

Dnes jsem zkoušela kulajdu z lišek nálevkovitých a doma bylo ticho jen do chvíle, než jsem ji donesla na...

Kynutý koláč z právě dozrávajících švestek: Švestkáč, který je u nás dávno jedním z nejoblíbenějších koláčů

Švestky jsou podzimní klasika, která na koláč přímo volá. Kynuté těsto z hladké a polohrubé mouky, vrstva...

Dezert s vůní kavárny a domácím srdcem: Nescafé řezy pro sladké odpoledne bez nudy

Řezy Nescafé si pamatuji jako moučník, který se vytáhl na návštěvu a zmizel dřív, než se stihla uvařit...

Domácí cuketová Uncle Bens omáčka je skvělá zeleninová směs do sklenic pro celý rok

Když se mi doma sejde víc cuket, než stihnu rozdat po rodině, přichází na řadu tahle domácí Uncle Ben’s...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Haraslín si po přestupu oproti Praze polepší až dvacetinásobně. Plat z něj dělá třetího nejlépe placeného Slováka

Kapitán Sparty přestoupil do Al-Fateh. Podle veřejných odhadů si polepší až dvacetinásobně oproti tomu, co...

SportyŽivě

dnes, 20:02

3 min

V ráji tifosi: Muzea Ferrari, která musí fanoušek navštívit

Jak jednou řekl Enzo Ferrari: „Požádejte dítě, aby nakreslilo auto, a určitě ho nakreslí červené.” Pro...

SvětFormule.cz

dnes, 19:58

5 min

Stará láska nerezaví. Jana Doleželová se po letech vrátila k Davidu Trundovi

Tohle čekal jen málokdo! Jana Doleželová a David Trunda po letech znovu tvoří pár. Bývalí snoubenci se...

Žena.cz

dnes, 19:40

Malý Štika, nebo malá Štika? Charlotte už zná pohlaví miminka a prozradila jméno

Charlotte Štiková se už za pár měsíců stane maminkou a kolem svého prvního potomka postupně odhaluje další...

Žena.cz

dnes, 19:40

NHL predikuje Slafkovskému v příští sezoně 75 bodů. V té uplynulé dal 30 gólů a překonal všechna osobní maxima

Oficiální fantasy žebříček NHL staví slovenského útočníka na 51. místo celé ligy. Číslo vypadá velkoryse,...

SportyŽivě

dnes, 19:18

4 min

Reklama

Grilovaná chobotnice: Jak ji připravit, aby byla křehká, šťavnatá a chutnala jako z přímořské restaurace

Na první pohled působí grilovaná chobotnice jako jídlo, do kterého se doma pouští jen málokdo, ale jakmile...

Cooky.cz

dnes, 19:15

4 min

Kouč Artisu Nádvorník střílí do rozhodčích: Ovlivnili zápas, pravidla si vykládáme jinak

Artis Brno přišel v Ostravě po třech zásazích VAR o dva neuznané góly i penaltu. Trenér Nádvorník mluví o...

SportyŽivě

dnes, 19:02

4 min

Zemědělci dostanou kvůli suchu přes 3,8 miliardy korun. Čekají je i úlevy v dotacích

Zemědělci kvůli dopadům sucha obdrží mimořádné podpory a úlevy v dotačních podmínkách. O chystaném balíku...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:40

Starý versus Nový: Příběh dvou dačických zámků, které tvořily dějiny regionu

Město Dačice leží v nejzazším cípu jihozápadní Moravy. Sice je součástí Jihočeského kraje, ale historicky...

Svět cestovatele

dnes, 18:33

3 min

Březová míza a kopřivový čaj: Přírodní očista

Po zimním období se mnoho lidí potýká s únavou, zašedlou pletí a pocitem pomalého trávení. Místo extrémních...

Plné zdraví

dnes, 18:33

2 min

Reklama

Louis de Funès a jeho bolestné tajemství. Filmová manželka o jeho citech vůbec netušila

Louis de Funès a Claude Gensac tvořili na filmovém plátně nezapomenutelný pár. Zákulisí oblíbených komedií...

ReadZone

dnes, 18:23

3 min

Martina Navrátilová na Štvanici: tři hodiny vzpomínání s Kodešem a Sukovou den po telefonátu Pálovi

Martina Navrátilová se po čtyřiceti letech vrátila na Štvanici osobně, tentokrát bez rakety, ale s třemi...

SportyŽivě

dnes, 18:15

3 min

V Táboře se střetnul školního autobusu s osobákem

Na Školním náměstí v Táboře se střetl osobní automobil s malým autobusem. Na místě zasahovali táborští...

Budějcká Drbna

dnes, 18:09

1 min

Nečasův otec chválí Nykki jako oporu pro NHL kariéru syna. Přiznává, že už vyhlíží vnoučata

Martin Nečas dal letos poprvé v kariéře sto bodů, vyhrál Zlatou hokejku a v červnu požádal o ruku svou...

SportyŽivě

dnes, 18:02

3 min

West Ham překvapuje Anglii. Místo fatální rány nečekaně trhá rekordy

Když fotbalisté West Hamu sestoupili v květnu z anglické Premier League, ujal se podle jejich přezdívky...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:00

Reklama

Odbory tvrdě proti Babišovi. Jde ve stopách Fialovy vlády, vzkázal odborářský boss

Atmosféra mezi vládou a největší odborovou organizací v Česku houstne. Šéf Českomoravské konfederace...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:00

Rambo II: Stallone z filmu vyhodil Travoltu i Lundgrena. Sověti pak předělali vojáky na nacisty a Japonce

Natáčení filmu Rambo II provázel tvrdý trénink i náhlé změny herců. Tvůrci obětovali statisíce za jedinou...

V Telce

dnes, 17:58

4 min

Šwiateková ukončila v Torontu šest měsíců bez titulu. Během turnaje zuřila a nadávala na kurtu

Iga Šwiateková vyhrála v Torontu svůj první titul od září 2025. Přišel po jedenácti měsících bez trofeje,...

SportyŽivě

dnes, 17:57

3 min

Schick odletěl na přípravu do Anglie, jeho žena Hana zatím přebudovává zahradu jejich domu u Rýna

Bayer Leverkusen vyrazil na čtyřdenní anglický trip, Patrik Schick s ním. Doma v Düsseldorfu se mezitím...

SportyŽivě

dnes, 17:57

2 min

Pecky, které v srpnu opustí Netflix: Nolanův Interstellar, Mamma Mia! i Příběh rytíře

Něco začíná a něco naopak musí skončit. To se týká nejen letních prázdnin, ale také řady filmových titulů...

Kinobox.cz

dnes, 17:56

4 min

Reklama

Tři přetržené tkaničky za 14 dní, pokaždé při ztrátě. Jódarovy pauzy během zápasů řeší tenisová veřejnost

Španělskému tenistovi Rafaelu Jódarovi se během severoamerické hardové série léta 2026 opakovaně přetrhly...

SportyŽivě

dnes, 17:42

3 min

Uršula Kluková slaví 85. narozeniny. Po útoku psů jí hrozilo nejhorší, přesto viníkovi odpustila a v Praze začíná znovu

Uršula Kluková slaví pětaosmdesátiny. Po útoku psů a těžkých úrazech našla nový domov v Praze. K návratu na...

ReadZone

dnes, 17:41

3 min

Co bude s Haasem? Je těžké pochopit, čeho chce Gene dosáhnout

Americký Haas je od svého vstupu do formule 1 v roce 2016 nejmenším týmem a pracuje také s nejmenším...

SvětFormule.cz

dnes, 17:37

1 min

Mumie: Hrob Dračího císaře - Odmítnutí Rachel Weisz, stovky ručně vymodelovaných hliněných vojáků a nerealizované pokračování

Dobrodružný film Mumie: Hrob Dračího císaře zavedl rodinu O'Connellových do Číny. Zákulisí odhaluje utrpení...

V Telce

dnes, 17:28

3 min

„Štěstí navždy odložené na zítra.“ Honza na růžovém kole dorazil i na Jihlavsko

Letošní prázdniny tráví čtyřiatřicetiletý Honza Kohoutek dost netradičně. Tento dobrodruh, který je rodilý...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:25

14 min

Reklama

Do Hradozámecké noci se zapojí deset památek z Libereckého kraje

Do Hradozámecké noci se v Libereckém kraji zapojí v sobotu deset hradů a zámků. Lákat budou na netradiční...

Liberecká Drbna

dnes, 17:21

1 min

Průmyslové ceny dál rostou, naopak ceny v zemědělství klesají

Cenový vývoj v české ekonomice zůstává mezi jednotlivými sektory výrazně rozdílný. Podle údajů Českého...

Trade-off

dnes, 17:16

1 min

Četník se žení: Smrt na place, strach ze ztráty fanynek a vyhrocená premiéra

Komedie Četník se žení přinesla oblíbenému hrdinovi milostnou zápletku. Zákulisí filmu odhaluje skandál na...

V Telce

dnes, 17:14

3 min

Olomouc spustila terminály pro platby kartou v MHD. Jako poslední z krajských měst

V tramvajích a autobusech MHD v Olomouci cestující budou moci konečně zaplatit platební kartou. Dopravní...

Hanácká Drbna

dnes, 17:14

1 min

Analýza DNA dala Somertonskému muži po 74 letech jméno. Jak je možné, že ho s mrtvým na pláži nikdo nespojil?

Ráno 1. prosince 1948 našli na pláži u Adelaide mrtvého muže v hnědém obleku. Neměl doklady, z části...

Kód Enigma

dnes, 17:11

12 min

Reklama

Smetanová kulajda s liškami pro dny, kdy má polévka vonět po lese a chutnat jako prvotřídní domácí pokrm

Dnes jsem zkoušela kulajdu z lišek nálevkovitých a doma bylo ticho jen do chvíle, než jsem ji donesla na...

Cooky.cz

dnes, 17:10

4 min

Do české reprezentace míří mladá krev. Plzeňský Kabongo se hlásí novému kouči Deniovi

Tři góly ve čtyřech kolech. Christophe Kabongo střílí v Plzni tempem, které česká liga u něj dosud...

SportyŽivě

dnes, 17:06

3 min

Bouře v kraji poničila kemp a zastavila vlaky, tisíce lidí jsou bez proudu

Bouře se silným větrem dnes odpoledne v Královéhradeckém kraji poničila kemp a zastavila vlaky. Bez...

Hradecká Drbna

dnes, 17:06

1 min

Doleželová a šéf fotbalového svazu Trunda jsou znovu spolu. Od ledna žijí ve společné domácnosti

Miss České republiky 2004 a šéf českého fotbalu obnovili vztah po téměř šesti letech od rozchodu. Cesta...

SportyŽivě

dnes, 17:01

3 min

Moravské přehrady mají letos málo vody. Přítoky jsou místy jen na pěti procentech

Sucho letos dál trápí jižní Moravu a je to znát i na přehradách. Do některých z nich v červenci přiteklo...

Brněnská Drbna

dnes, 17:00

1 min

Reklama

V obchodě byste si jich ani nevšimli. Pro sběratele mají ale cenu přes 20 000 Kč. Nezůstaly vám po babičce?

Možná jste je jako děti vídali za sklem starého příborníku u své prababičky. Jemně zdobené šálky, ze...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:00

4 min

Predátor Evoluce: Munn měla stát před Predátorem bez šatů, Schwarzenegger odmítl a testovací diváci změnili konec filmu

Natáčení snímku Predátor Evoluce provázely značné komplikace. Tvůrci se museli vyrovnat s odmítnutím...

V Telce

dnes, 16:58

3 min

Větší riziko smrti než v zákopech. Muž popisuje nejnebezpečnější práci na frontě

Jejich úkolem je zachraňovat raněné vojáky. Kvůli všudypřítomným dronům ale při každém výjezdu riskují víc...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:54

Lochteho manželka podala žádost o rozvod. Dvanáctinásobného olympijského medailistu viní z drog i řízení pod vlivem

Kayla Rae Reid podala návrh na rozvod 26. března 2025. V pozdějších soudních podáních obvinila plavce Ryana...

SportyŽivě

dnes, 16:41

3 min

Kdo dřív nosil toto, byl frajer. Dnes starožitníci za nepoškozený kus nabízejí 350 000 Kč

Možná i vy máte doma po prarodičích starou dřevěnou krabičku, která léta leží zapomenutá na dně skříně nebo...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Šok pro celé Španělsko. Vrahové rozstříleli těhotnou ženu přímo v turistickém ráji

Malý Štika, nebo malá Štika? Charlotte už zná pohlaví miminka a prozradila jméno

Odbory tvrdě proti Babišovi. Jde ve stopách Fialovy vlády, vzkázal odborářský boss

Stará láska nerezaví. Jana Doleželová se po letech vrátila k Davidu Trundovi

Analýza DNA dala Somertonskému muži po 74 letech jméno. Jak je možné, že ho s mrtvým na pláži nikdo nespojil?

Zobrazit více

Reklama