3 min

Vepřová panenka nedělá drahoty: Když víte, jak na ni, odmění se šťavnatým masem a minutkami bez stresu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vepřová panenka budí zbytečný respekt. Přitom je hotová rychle a největší problém bývá jen ten, že ji někdo nechá na plotně o pár minut déle, než je zdrávo. Tady je verze s pepřovou omáčkou, která se hodí i na víkendový oběd, ale nezabere půl dne.

Fotografie k vepřové panence s omáčkou

Zdroj: Foto: Se souhlasem Dá sa to aj doma, Vepřová panenka nedělá drahoty: Když víte, jak na ni, odmění se šťavnatým masem a minutkami bez stresu

Vepřová panenka má pověst masa, se kterým se člověk snadno spálí. Ve skutečnosti je ale rychlá, poměrně nenáročná a na pánvi hotová během několika minut. Když se nepřežene čas, odvděčí se šťavnatým výsledkem bez velkých komplikací. Tahle varianta s pepřovou omáčkou patří přesně mezi recepty, které na talíři vypadají slavnostněji, než kolik práce s nimi je.

Základní pravidlo je přitom prosté: panenku není dobré přepékat. Osvědčuje se ji nejdřív zprudka opéct ze všech stran, celkem zhruba 5 až 8 minut, aby se zatáhla a získala barvu. Pokud z ní děláte medailonky, zpravidla stačí jen 2 až 3 minuty z každé strany. Kdo to protáhne, mívá pak na talíři už spíš boj o omáčku než o maso.

Recept na šťavnatou vepřovou panenku v pepřové omáčce

Doba přípravy: 45 minut

Co potřebujeme

Maso:

900 g vepřové panenky
1 PL hořčice
4 PL oleje
30 g másla
1 PL tymiánu, čerstvého nebo sušeného
sůl a mleté pepř podle chuti

Pepřová omáčka:

1 ks cibule
1 PL hladké mouky
300 ml hovězího vývaru
200 ml smetany ke šlehání 33 %
2 PL celého pepře, nahrubo podrceného
sůl podle chuti

Příloha:

brambory podle počtu strávníků

Postup přípravy libové vepřové panenky s pepřovou omáčkou

1. Vepřovou panenku očistíme, osušíme a potřeme hořčicí. Osolíme, opepříme a necháme asi 10 minut stát při pokojové teplotě.

2. Na větší pánvi rozpálíme olej a panenku na něm zprudka opečeme ze všech stran. Celkem to vyjde přibližně na 5 až 8 minut; jde hlavně o to, aby se maso zatáhlo a chytlo barvu.

3. Přidáme máslo a tymián, maso krátce přeléváme výpekem a stáhneme plamen. Panenku pak vyjmeme, volně zabalíme do alobalu a necháme 8 až 10 minut dojít. Je to běžný postup, ne žádná zvláštnost.

4. Do té samé pánve dáme najemno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté přidáme hladkou mouku, krátce promícháme a zalijeme hovězím vývarem.

5. Vmícháme podrcený celý pepř a necháme asi 5 minut probublávat, aby omáčka mírně zhoustla. Nakonec přidáme smetanu, osolíme podle chuti a ještě 2 až 3 minuty provaříme.

6. Panenku nakrájíme na silnější medailonky. Kdo chce, může je předem lehce přitlačit dlaní, ale v tomhle případě to není nutné.

7. Uvařené brambory naservírujeme na talíř, přidáme maso a přelijeme pepřovou omáčkou. Podávejte hned, dokud je všechno teplé.

TIP: Jestli chcete omáčku výraznější, přidejte k ní jeden stroužek česneku. Není to nutné, ale s pepřem a tymiánem funguje dobře.

Medailonky, trouba, nebo celý kus?

Pokud jde o čas, vyplatí se z panenky udělat medailonky. Nakrájejte je na silnější plátky a opékejte jen 2 až 3 minuty z každé strany. Večeře je pak hotová rychle a bez složitého hlídání.

Možný je také postup, kdy se maso po opečení ještě krátce dopeče v troubě. Hodí se hlavně pro větší kus, když nechcete riskovat syrový střed ani vysušený okraj. U panenky ale pořád platí jednoduché pravidlo: méně času na pánvi a pak chvilka odpočinku bývá jistější než snaha o „dokonalé“ dopečení.

Do omáčky se dá přidat i trochu brandy nebo bílého vína, a to místo části pepře. Povinné to není. Pokud vaříte pro rodinu a nechcete recept komplikovat, stačí cibule, vývar, smetana a pepř. Výsledek bude poctivý i bez dalších úprav.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, Se souhlasem Dá sa to aj doma

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřová panenka nedělá drahoty: Když víte, jak na ni, odmění se šťavnatým masem a minutkami bez stresu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Test znalostí o základních potravinách socialismu: 10 zapeklitých otázek prověří nejen pamětníky

Křehká na pohled, vláčná uvnitř: Mini pavlova s ovocem a šlehačkou je efektní dezert, který se jí lžičkou i očima

Mini Pavlova je přesně ten typ dezertu, který vypadá složitěji, než ve skutečnosti je. Když pohlídáte...

Majolkové koláčky s tvarohovou náplní a džemem, které zůstanou krásně měkké ještě dlouho po upečení

Když chci upéct něco drobného ke kávě a zároveň nechci, aby bylo druhý den všechno suché, sahám právě po...

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Hnědé slupky z cibule letí do koše. Přitom tenhle odpad dokáže proměnit průměrný vývar ve zlatavý,...

Kefírový koláč s borůvkami a drobenkou je jednoduchý moučník z plechu i pro začátečníky

Kefírový koláč s borůvkami a křupavou drobenkou je přesně ten typ pečení, který zvládnete i ve všední večer...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Nevyhazujte staré smaltované hrnce s bílou poklicí. Za tenhle 1 typ dají sběratelé i 15 000 Kč

Bílý smalt s barevnými tečkami a k tomu ladící světlá poklice, takový hrnec znala dřív skoro každá kuchyně....

Bruneta v kuchyni

dnes, 04:06

4 min

Android 16 přináší dvě skrytá nastavení, která zrychlí internet a prodlouží výdrž baterie. Zapněte si je hned

Android 16 QPR3 rozděluje jeden nenápadný přepínač v nastavení Pixelů na dvě samostatné volby, jednu pro...

Mobify.cz

dnes, 04:03

5 min

Edison nechal veřejně zabít slonici proudem, aby diskreditoval konkurenci. Klíčem byl rozdíl mezi AC a DC, který málokdo chápal

Coney Island, 4. ledna 1903. Před novináři a davem přihlížejících prochází šestitunová slonice Topsy...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:00

6 min

Delfín v Benátkách nepotřebuje ochranu přírody, říkají vědci. Jediné riziko je chování turistů u Sv. Marka

24. června 2025 zaznamenali biologové v jižní části Benátské laguny hřbetní ploutev delfína skákavého.

VědaŽivě.cz

dnes, 04:00

4 min

Zmrazené těsto z obchodu za 30 Kč a hosté přísahají, že pečete od nuly. Osm receptů, které nikdo neprokoukne

Kupované kynuté těsto z obchodu dokáže na stole vypadat jako pečivo z vlastní kuchyně, stačí vědět, jak s...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:00

4 min

Reklama

Češi sbírají bez na sirup, ale v porostu roste jedovatý dvojník. Kdo nezná tři rozdíly, snadno ho hodí do košíku

Každý červen vyrazí tisíce Čechů s košíkem na bezinkový sirup. Jenže na příkopech a mezích roste příbuzný...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:00

3 min

Dva dny nonstop erekce. Trenér David Huf popsal, co se s mužským tělem děje po vasektomii

Bývalý mistr světa ve sportovním aerobiku, fitness trenér a mentální kouč David Huf se rozhodl promluvit o...

Žena.cz

dnes, 03:59

Kolik si vydělá kuchařka v mateřské škole za celý měsíc? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Každé ráno nachystá teplý oběd pro desítky, někdy i pro stovky dětí. Postará se o soupis surovin, dietní...

Bruneta v kuchyni

dnes, 03:58

3 min

Tahle 1 zapomenutá polévka se vařila na Vysočině v každé chalupě. Suroviny stojí kolem 60 Kč

Na Vysočině ji uměla každá hospodyně a hrnec s ní stával na plotně už od časného rána. Dnes ji v...

Bruneta v kuchyni

dnes, 03:55

3 min

Sopečné peklo z roku 1883 má potomka. Český vědec sleduje, jak se probouzí

Výbuch tak hlasitý, že jej bylo slyšet i pět tisíc kilometrů daleko. Tak zněla asi největší přírodní...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:50

Reklama

Velká houbařská mapa naděje. Kdy vypukne pravý vrchol a kde máte největší šanci na plný košík?

Houbařům v Česku po mimořádně suchém a teplém létě začíná přát počasí. Začátek září přinesl tolik potřebné...

Žena.cz

dnes, 03:49

Detoxikace a její nástrahy

Detoxikace organismu je v současné době na vrcholu popularity. Lidé od ní očekávají hlavně zbavení se...

Krasnezeny.eu

dnes, 03:40

3 min

Toto je nejlepší znamení zvěrokruhu. Milují ho úplně všichni

Lidé narození mezi 21. lednem a 19. únorem v sobě ukrývají magnetickou sílu, která přitahuje pozornost...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

3 min

Soud s političkou ANO se nekonal. Den před ním měla nehodu, kampaň ale nevynechá

Soudní spor mezi pražskou zastupitelkou Lenkou Vedralovou a aktivistou Tonym Trnkou se nekonal. Slyšení...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Dítě je nemocné dvanáckrát do roka? Pediatrička vysvětluje, proč to nemusí být alarmující

Kolikrát za rok může být dítě nemocné, kdy už horečka vyžaduje návštěvu lékaře a proč bývá první rok ve...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Reklama

Válka potrvá. Evropa musí udělat jednu věc, varuje Pojar

Válka jen tak neskončí a nám nezbývá než Putina dál vyčerpávat, myslí si bývalý poradce vlády pro národní...

Aktuálně.cz - Podcasty

dnes, 03:30

„AfD může volit kdokoliv.“ Teď to ale bude mít strana složité, říká diplomat

Alternativa pro Německo získala v zemských volbách rekordní výsledek a Sasko-Anhaltsko může být první...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Milionová zakázka pro exministra Němce se prodražila. Audit řeší vazby na partnerku Zdeňka Kabátka

Advokátní kancelář exministra spravedlnosti Pavla Němce měla pro dceřinou společnost Všeobecné zdravotní...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Ani mouka, ani škrob. Polévka zhoustne do 2 minut díky 1 věci, kterou máte ve spíži

Řídká polévka dokáže zkazit dojem z jinak povedeného oběda. Většina z nás v tu chvíli sáhne po mouce a...

Bruneta v kuchyni

dnes, 03:30

3 min

Škoda zlevňuje čtyři své hity. Fabia padá pod 400 tisíc, Karoq má slevu 88 tisíc

Škoda sáhla ke slevám u čtyř svých klíčových modelů. Fabia, Scala, Kamiq a Karoq jsou nyní k dostání ve...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:29

Reklama

Zmrazení smažených pokrmů může nepříjemně ovlivnit jejich kvalitu. Po rozmrazení už nemusejí být křupavé ani chutné

Mrazák je skvělý vynález. Existuje však poměrně dost potravin, které by se mrazit rozhodně neměly. A to...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 03:02

2 min

Vědci vytvořili robota, který skáče pořád dokola. Stačí na něj posvítit

Vědci z North Carolina State University představili měkkého robota, který po dopadu nemusí nikdo znovu...

cdr.cz

dnes, 03:00

2 min

Test znalostí o základních potravinách socialismu: 10 zapeklitých otázek prověří nejen pamětníky

Kofola vznikla jako domácí alternativa západních limonád, Májka nahrazovala nedostatkové delikatesy a...

Cooky.cz

dnes, 02:00

2 min

Maximální volnost pohybu pro průmyslové roboty: Samonosný řetěz twisterchain s úhlem otáčení 600°

Kompaktní průmyslové roboty stále představují pro konstruktéry výzvu, pokud jde o vedení energie. Na trhu...

Volty

dnes, 01:00

3 min

WhatsApp chystá velkou změnu. Do hovoru se připojí i lidé bez účtu

WhatsApp pracuje na funkci, která může výrazně usnadnit volání s lidmi mimo tuto službu. K hlasovému či...

cdr.cz

dnes, 01:00

1 min

Reklama

Křehká na pohled, vláčná uvnitř: Mini pavlova s ovocem a šlehačkou je efektní dezert, který se jí lžičkou i očima

Mini Pavlova je přesně ten typ dezertu, který vypadá složitěji, než ve skutečnosti je. Když pohlídáte...

Cooky.cz

dnes, 00:55

3 min

Majolkové koláčky s tvarohovou náplní a džemem, které zůstanou krásně měkké ještě dlouho po upečení

Když chci upéct něco drobného ke kávě a zároveň nechci, aby bylo druhý den všechno suché, sahám právě po...

Cooky.cz

7. 9. 2026, 22:35

5 min

Volby v Praze by vyhrálo ANO, těsně před STAN

Komunální volby v Praze by na začátku září podle průzkumu volebních preferencí vyhrálo hnutí ANO s 23,3...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Těžba hnědého uhlí v Česku navzdory útlumu letos roste

Těžba uhlí v tuzemských hnědouhelných lomech letos i přes budoucí plánovaný útlum roste. V prvním pololetí...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Francouzského vína bude nejméně za třicet let

Produkce vína ve Francii bude letos jedna z nejnižších za posledních 30 let. Na vině je zmenšování plochy...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Reklama

Méně rutiny, více kontroly. Jak vybrat systém, který firmě skutečně pomůže

Jak firma pozná, že už je čas přejít na digitální řízení? Rozhodný moment nastává, když je jasné, že jeden...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Mouchy nesnášejí tři esenciální oleje tak silně, že raději opustí dům, než aby je cítily. Lahvička stojí pár korun

Při vypuzení nežádoucího hmyzu vsaďte na ty správné esenciální oleje. Na mouchy platí kupříkladu hřebíček,...

Chalupáři-Zahrádkáři

7. 9. 2026, 21:55

2 min

Přestaňte psát prompty pro AI, radí špičkoví vývojáři. Nechte umělou inteligenci, ať si je píše sama za vás

Tvůrce Claude Code, šéf AI v Googlu i lidé z OpenAI se shodují: budoucnost práce s AI neleží v lepších...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 21:44

4 min

Isack Hadjar nenastoupí ani do následující Velké ceny Španělska

Isack Hadjar kvůli přetrvávajícímu zranění zápěstí nenastoupí ani do Velké ceny Španělska....

SvětFormule.cz

7. 9. 2026, 21:12

1 min

Patricie Solaříková terčem útoku. Žena ji označila za tupou blondýnu, herečka jí to rázně vrátila

Patricie Solaříková se na sociálních sítích setkala s komentářem, který už se rozhodla nenechat bez odezvy....

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:34

1 min

Reklama

Modely upřesnily, jak výrazně se ve středu změní počasí a kolik vody naprší

Po úterním téměř až tropickém počasí k nám ve středu dorazí od západu velmi výrazná studená fronta, se...

Meteocentrum.cz

7. 9. 2026, 20:34

2 min

Alice Bendová ukázala tvář po zákroku a strhla pozornost. Lidé ji přirovnávají k sexbombě

Alice Bendová se pouhých několik dní po plastické operaci obličeje ukázala fanouškům bez obvazů. Výsledek...

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:28

1 min

Německé město koupilo 60 000 licencí Microsoftu pro školy za 8 milionů korun. Kvůli chybě je nemůže použít

Hannover zaplatil 324 000 eur za cloudové licence pro stovku škol. Pak zjistil, že je nesmí spustit, ne...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 20:27

4 min

Ivana Christová prošla velkou proměnou. Většina fanoušků někdejší Miss vůbec nepoznává

První novodobá Miss Československa Ivana Christová se v posledních měsících výrazně změnila. V 56 letech je...

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:21

1 min

Cukrovka, celiakie, poruchy štítné žlázy i astma. Některá onemocnění zvyšují riziko zubního kazu

Zubní kaz není jen otázkou toho, jak často si člověk čistí zuby a kolik sladkostí sní. Na zdraví chrupu se...

Plné zdraví

7. 9. 2026, 20:11

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám

Zobrazit více

Reklama