Vepřová pečeně se špenátem a bramborovým knedlíkem je pro mě ztělesněním víkendového oběda u babičky. Jde o tradiční český pokrm , který neuspěcháte, ale každá minuta se vyplatí . Mnoho lidí se obává domácích bramborových knedlíků, ale zaručuji vám, že s dobře připravenými bramborami (klíčové je uvařit je den předem ) a správným poměrem mouky a krupičky dosáhnete dokonalé chuti i konzistence .
Příprava tohoto jídla je středně obtížná a vyžaduje časovou koordinaci , protože se souběžně připravují tři různé komponenty. Je nejlepší začít přípravou knedlíkového těsta, protože vaření knedlíků zabere zhruba 20 minut , zatímco maso se peče. U špenátu si dejte pozor na česnek, abyste ho nepřepálili. Česnek by se měl restovat jen velmi krátce , nebo ho do špenátu přidejte až ke konci dušení, aby si zachoval silné aroma a nezhořkl. Můj tip zní : Pro dosažení nejlepší chuti a křehkosti omáčky, nezapomeňte ji na závěr zjemnit velkou porcí másla, které se pomalu rozpustí ve výpeku .
Recept na pečeni se špenátem a bramborovým knedlíkem
Z uvedeného množství surovin připravíte 4 až 6 porcí .
Příprava a zatažení masa: 10 minut Příprava brambor a zadělání těsta na knedlíky: 20 minut První pečení masa (pod pokličkou): 60 minut Vaření knedlíků: 20 minut Příprava špenátu: 15 minut Dopékání masa: 20 minut Celkový čas aktivní přípravy: 65 minut Ingredience k přípravě vepřové pečeně na česneku Na maso a omáčku:
800 g vepřové pečeně 4 stroužky česneku půlka cibule 50 ml oleje 100 g másla 2 špetky soli 2 špetky pepře Špenát:
1 kg mraženého listového špenátu 1 cibule 2 lžíce mouky 4 stroužky česneku 2 vejce 1 hrnek oleje 2 špetky soli Na bramborové knedlíky:
1 kg brambor (uvařených den předem ve slupce) 2 vejce 1 lžíce mléka 400 g hrubé mouky 3 lžíce hrubé dětské krupičky 1 špetka soli Postup při přípravě vepřového na česneku se špenátem
Příprava masa a pečení :
1. Vepřovou pečeni důkladně omyjte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete ji ze všech stran (2 špetky soli).
2. V kastrolu nebo pekáči, který lze vložit do trouby, rozpalte 50 ml oleje . Maso zprudka opečte ze všech stran (zatáhněte) a poté ho vyjměte stranou.
3. Na rozpáleném oleji, který zbyl po mase, zpěňte najemno nakrájenou 0.5 ks cibulky a necháme ji lehce zhnědnout. Ke konci restování cibulky vložte nasekané 4 stroužky česneku a krátce orestujte.
Foto: Cooky.cz, recept na vepřovou pečeni na česneku 4. Maso i výpek s cibulovým základem vložte do pekáče, přilijte ještě trochu vody (cca 100 ml ) a pečte 1 hodinu pod pokličkou při teplotě 180 stupňů .
5. Poté pokličku odkryjeme a maso za občasného polévání a otáčení dopečeme dalších 20 minut .
6. Po dopečení maso vyjměte, uchovejte v teple a výpek na plotně zjemněte vmícháním 100 g másla . Maso nakrájejte na plátky a vložte zpět do omáčky.
Příprava bramborových knedlíků :
7. Brambory (1 kg ) uvařené den předem ve slupce oloupejte, nastrouhejte na hrubém okurkovém struhadle a v míse je osolte (1 špetka soli). Smíchejte je s 2 ks vajec rozšlehanými v 1 lžíci mléka .
8. Bramborovou směs přendejte na vál posypaný hrubou moukou (400 g ). Postupně do ní zadělávejte hrubou mouku s 3 lžícemi hrubé dětské krupičky , dokud se těsto přestane lepit.
9. Z těsta vytvarujte šišky (knedlíky) a vařte je v osolené vodě asi 20 minut . Během vaření je jednou otočíme.
10. Hotové knedlíky vyjmeme a propíchneme párátkem nebo vidličkou, aby vyšla pára a knedlíky se nesrazily. Nakrájíme je na plátky.
Příprava krémového špenátu :
11. Na rozpáleném oleji (1 hrnek , cca 50 až 70 ml ) zpěňte najemno nakrájenou cibuli .
12. Zasypte 2 lžícemi mouky a zarestujte do světle růžova (vytvoříte jíšku). Vložte 1 kg mraženého listového špenátu a osolte (2 špetky soli).
13. Jakmile špenát povolí a pustí šťávu, přidejte nasekané 4 stroužky česneku a chvilku poduste.
14. Nakonec stáhněte z plotny, vmíchejte 2 vajíčka a mícháme, dokud vajíčka nezpůsobí krémovitou texturu špenátu. Podáváme ihned.
Zapečené brambory s vepřovou pečení, smetanou a podlité nálevem ze sterilované zeleniny. Dejte vše do jednoho pekáče a trouba to upeče za vás Tipy redakce: Stabilní tvar masa: Před pečením maso svažte provázkem , pomůže to udržet tvar a rovnoměrně ho propéct pro lepší vzhled a křehkost. Kvalita brambor: Použijte den staré brambory , které jsou dostatečně vychlazené a odpočaté, aby se těsto na knedlíky nelepilo a dobře drželo. Intenzita česneku: Česnek do špenátu přidejte až ke konci dušení , abyste zajistili, že si zachová silné aroma a nezhořkl. Zahuštění omáčky: Pokud je výpek příliš řídký, nechte maso stranou a omáčku redukujte na plotně , nebo do ní vmíchejte kousek rozmačkaného bramborového knedlíku. Propíchnutí knedlíků: Hotové knedlíky propíchněte ihned po vytažení z vody , aby se uvolnila pára a knedlíky se nesrazily.
Vepřová pečeně s medovo-hořčicovou omáčkou: Jemná, šťavnatá, rozpadá se na jazyku