2 min

Vynikající koprová omáčka, kterou milovaly všechny babičky: Zachutná i tomu, kdo ji běžně nemusí

Sdílet

Dennívýzva

Když se řekne koprová omáčka, můžeme vidět jen dvě reakce. Pro někoho je to návrat do dětství, pro jiného noční můra na talíři.

Fotografie koprové omáčky

Zdroj: Foto: Dezidor / Creative Commons / Attribution 3.0, koprová omáčka

Hned na úvod musíme říct, že asi najdeme jen málo jídel, které vyvolávají tak odlišné reakce. Pro jedny je to absolutní vrchol české kuchyně, druzí se koprovce vyhýbají obloukem. Přitom to je jednoduchý pokrm – smetanová omáčka s koprem, kyselinkou a trošku sladká. Zároveň toho však může ze zajímavostí nabídnout mnohem víc.

Proč je koprovka tak rozporuplným jídlem?

Jedním z hlavních důvodů, proč se názory na koprovku tak moc liší, může být naše biologická výbava. Stejně jako u koriandru totiž existují lidé, kteří vnímají určité aromatické látky zcela odlišně. Kopr obsahuje sloučeniny jako karvon a limonen, přičemž právě ty dávají omáčce její typickou vůni a chuť. Pro někoho svěží a příjemné aroma, pro jiné nepříjemné až odpudivé.

Velkou roli hraje i samotná příprava. Poměr sladké, kyselé a smetanové složky je hodně důležitý. V různých regionech se liší, někde převažuje kyselost, jinde zase sladší chuť. Už jen tyto drobnější změny často rozhodují o tom, zda si koprovku zamilujete, nebo ji nenávidíte.

Recept na poctivou českou koprovku

Ingredience pro přípravu

1 svazek čerstvého kopru
500 ml smetany ke šlehání
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
500 ml vývaru
2–3 lžíce octa (podle chuti)
1–2 lžíce cukru
sůl

Postup přípravy klasické koprové omáčky

1. Na másle připravte světlou jíšku z mouky.

2. Postupně přilévejte vývar a dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.

3. Přidejte smetanu a nechte krátce provařit.

4. Dochuťte solí, cukrem a octem podle chuti.

5. Nakonec vmíchejte nasekaný kopr a už jen krátce prohřejte.

Obrázek k receptu na koprovku s knedlíkem — Foto: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, recept na koprovku s knedlíkem

Kopr jako nenápadný pomocník pro zdraví

Kopr není jen aromatická bylinka, ale i cenný zdroj látek pro lidské tělo. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením a podporují celkovou vitalitu organismu. Díky flavonoidům může přispívat i ke snížení zánětlivých procesů v těle.

Dalším benefitem je jeho vliv na trávení. Tradičně se používá, aby podpořil činnost žaludku a střev, zmírňuje nadýmání a podporuje přirozené trávení. Proto ho kolikrát vidíme v kombinaci s těžšími jídly, kdy pomáhá vyvážit jejich stravitelnost. Obsahuje také vitaminy A a C a minerální látky, jako je železo nebo vápník. Ty přispívají k posílení imunity a zdraví kostí.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline, Wikipedie

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vynikající koprová omáčka, kterou milovaly všechny babičky: Zachutná i tomu, kdo ji běžně nemusí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vynikající koprová omáčka, kterou milovaly všechny babičky: Zachutná i tomu, kdo ji běžně nemusí

Proplížili se koryty řek. Jak Ukrajinci pomocí AI obelstili obranu Moskvy

Možná ho užíváte také. Vědci nyní zkoumají zvláštní spojení oblíbeného vitaminu a rakoviny

Podivná sbírka na letenku pro prezidenta Pavla. Zůnův resort reagoval

Nela Slováková na odvážných fotkách s propíchnutými bradavkami: Vyléčila jsi mě z homosexuality, píší lidé

Na Slovensku nefunguje nic, rozjela se opora. A vulgárně vylíčila, co fanoušci nevidí