2 min

Vyzkoušela jsem nový recept na zapečené brambory s uzeným masem a musím říct, že je to absolutní pecka – chutnaly všem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Na první pohled připomíná obyčejný bramborový nákyp, ale jeden méně známý postup mu dodá nečekaně jemnou strukturu a plnou chuť. Právě díky němu se z něj stane jídlo, které budete chtít připravovat znovu.

Vyzkoušela jsem nový recept na zapečené brambory s uzeným masem a musím říct, že je to absolutní pecka – chutnaly všem

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Kdykoliv dostanete chuť na poctivé, hřejivé jídlo jako od babičky nebo plánujete sytý rodinný oběd na chladnější dny, kombinace uzeného masa, brambor a zelí je naprostá sázka na jistotu. Zapomeňte ale na klasický obvyklý způsob úpravy. Když jemně nastrouhané brambory zalijete horkým mlékem, propojíte je s dušeným zelím, orestovanými žampiony a dokořán opraženou cibulí s uzeným masem a klobásou, vykouzlíte z trouby neuvěřitelně jemnou a vláčnou dobrotu s dokonale křupavou kůrkou.

Spojení strouhaných surovin se zelím a uzeným vychází z bohaté tradice staročeské a valašské lidové kuchyně, kde se podobné pokrmy pekly v hliněných pekáčích od nepaměti. Přelití nastrouhaných brambor horkým mlékem je navíc fantastický trik starých kuchařek – zabrání jejich nežádoucímu hnědnutí a zajistí, že si nákyp i po dlouhém pečení udrží pohádkově krémovou a nadýchanou strukturu. Kysané či čerstvé zelí s houbami navíc dodají jídlu parádní dávku vlákniny i neopakovatelné venkovské aroma.

Největší pecka na tomto bramborovém nákypu je jeho univerzálnost a fakt, že chutná ještě lépe druhý den po odležení. Místo uzeného krkovičky můžete sáhnout po kvalitním anglické slanině nebo špeku, žampiony zase snadno nahradíte hrstí sušených lesních hub namočených v teplé vodě. Servírovaný se zchlazenou sterilovanou okurkou, vrchovatou lžící zakysané smetany nebo sklenicí poctivého piva představuje tento pekáček bleskový, levný a chuťově boží poklad, po kterém nezbude na talíři ani drobeček.

Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Mléko zahřejte téměř k varu a ještě horké nalijte na nastrouhané brambory. Přidejte vejce a bramborový škrob a vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká směs.

Zelí nakrájejte na jemné nudličky a na pánvi s trochou vody poduste doměkka. Žampiony nakrájejte na plátky a na druhé pánvi je opečte dozlatova. Poté je promíchejte se zelím a podle chuti osolte a opepřete.

Cibuli nakrájejte najemno a na oleji ji nechte zesklovatět. Přidejte na kostičky nakrájené uzené maso, klobásu a prolisovaný česnek. Směs několik minut opékejte, až maso získá zlatavou barvu a krásně se rozvoní.

Masovou směs spojte se zelím, žampiony a bramborovou hmotou. Vše dobře promíchejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Zapékací mísu vymažte máslem nebo sádlem, naplňte připravenou směsí a povrch uhlaďte.

Troubu předehřejte na 200 °C. Nákyp pečte přibližně 1 hodinu 30 minut, dokud nebude mít krásně zlatavou a křupavou kůrku. Po vytažení z trouby ho nechte asi 10–15 minut odpočinout, aby se lépe krájel. Podávejte se sterilovanými okurkami, kysaným zelím nebo lžící zakysané smetany.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tenhle cuketový chlebíček je u nás doma absolutní favorit – nadýchaný, voňavý a vždy zmizí dřív, než vychladne

Žádné pečení, karamel a banány pod šlehačkou – dort, který působí nevinně, ale jeho chuť vás donutí dát si další porci

Křupavý základ, sametový karamel a sladké banány pod vrstvou nadýchané šlehačky. Tenhle dort vypadá...

Nadýchaný makovec s citrónovou polevou – luxusní moučník hotový raz dva. Skvělý k odpolední kávě i jako rychlá snídaně

Upečte si bleskový moučník, perfektní k odpolední kávě i ke snídani. Rychlý makovec s citrónovou polevou je...

Maďarský guláš dělám už jen podle tohoto poctivého hospodského receptu – chuťově nemá jedinou chybičku

Přeneste se do světa poctivých jídel, kde hraje hlavní roli šťavnatost a výrazná chuť. Maďarský guláš s...

Hrníčkový kefírový dort bez vážení a mixování – čoko poleva a krém ze 3 surovin, na který se mě ptají všichni. Jednoduchý a božský

Užijte si jedinečnou chuť lahodného dezertu, plného čokolády, jemného krému a nasekaných oříšků. Hrníčkový...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Vyzkoušela jsem nový recept na zapečené brambory s uzeným masem a musím říct, že je to absolutní pecka – chutnaly všem

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám