4 min

Zavařené cuketové zelí na zimu: Návod, jak uchovat úrodu a mít vždy po ruce rychlou přílohu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Konec léta u nás bývá každý rok stejný: pár nenápadných cuket se během pár dnů promění v hromadu, kterou už člověk sotva udá sousedům. Právě tehdy dělám zavařené cuketové zelí na zimu – je levné, jednoduché a překvapivě všestranné. Díky hrubě nastrouhané cuketě, cibuli, octu, cukru a kmínu chutná po odležení skoro jako poctivá domácí klasika.

Obrázek k receptu na Zavařené cuketové zelí na zimu: Jednoduchý recept, jak uchovat úrodu a mít rychlou přílohu po ruce

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Recept na Zavařené cuketové zelí na zimu: Jednoduchý recept, jak uchovat úrodu a mít rychlou přílohu po ruce

Konec léta bývá u lidí, kteří pěstují cukety, dost podobný. Několik nenápadných plodů se během pár dnů promění v hromadu, kterou už člověk nestíhá rozdávat sousedům. V tu chvíli dělám zavařené cuketové zelí na zimu – je levné, jednoduché a překvapivě všestranné. Díky hrubě nastrouhané cuketě, cibuli, octu, cukru a kmínu po odležení chutná jako poctivá domácí klasika.

Cuketa po promíchání se solí, cukrem a octem pustí vlastní šťávu, takže není potřeba nic předvařovat. Výsledek jsou sklenice, které v zimě vytáhnu k pečenému masu, bramborám nebo klidně jen k večeři s chlebem.

Můj tip zní: Pokud máte větší přerostlé cukety, oloupejte je a odstraňte měkký střed se semeny. Zelí pak bude mít lepší strukturu a nebude vodnaté.

Cuketa ve sklenici dává větší smysl, než by se na první pohled zdálo

Domácí cuketové zelí patří mezi recepty, které vznikly z obyčejné potřeby nic nevyhodit. Cuketa je sama o sobě chuťově jemná, a právě proto dobře přijme ocet, cibuli, sůl, cukr i kmín. Po odležení a zavaření se její chuť zakulatí a připomíná sladkokyselé zelí, jak ho známe z české kuchyně.

Recept na domácí cuketové zelí na zimu

Celkový čas: kolem 2 hodin

Počet porcí: přibližně 4 až 6 sklenic podle velikosti

Ingredience pro přípravu

4 kg cukety
6 ks cibule
500 ml octa
500 g cukru krupice
50 g soli
1 lžička kmínu

Postup přípravy zavařeného cuketového zelí

1. Připravte si cukety. Omyjte je, podle potřeby oloupejte a pokud jsou přerostlé, odstraňte měkký střed se semeny. Pak je nastrouhejte na hrubším struhadle do velké mísy nebo lavoru.

2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlměsíčky nebo jemnější proužky. Přidejte ji ke strouhané cuketě a rukama nebo vařečkou lehce promíchejte.

3. Do směsi vsypte sůl, cukr krupici a kmín. Nakonec přilijte ocet. Všechno důkladně promíchejte, aby se suroviny dostaly opravdu všude.

4. Nechte směs odležet alespoň 20 minut. Cuketa pustí šťávu a směs si sedne. Když máte čas, nechte ji stát i o něco déle. Tohle je krok, který celý recept dost zjednoduší.

5. Mezitím si připravte čisté zavařovací sklenice a víčka. Sklenice by měly být dobře umyté a suché. Já je většinou ještě propláchnu horkou vodou a nechám okapat dnem vzhůru.

6. Směs z cukety a cibule naplňte do sklenic asi 2 cm pod okraj, jak uvádí i použitý receptový zdroj. Zelí ve sklenici lehce upěchujte, ale nemačkejte ho silou. Nakonec přelijte i trochou vzniklé šťávy, aby horní vrstva nezůstala suchá.

7. Okraje sklenic otřete dočista a pevně zavíčkujte. Je to drobnost, ale právě na tomhle někdy zavařování zbytečně selže.

Předehřejte troubu na 170 °C nebo na 150 °C u horkovzduchu

8. Na hlubší plech nalijte teplou, ne vroucí vodu. Na dno položte utěrku, aby sklenice při zahřívání necinkaly přímo o plech.

9. Sklenice postavte do plechu s vodou a zavařujte přibližně 40 až 45 minut. Voda by měla sahat zhruba do části výšky sklenic, ne až po víčka.

10. Po zavaření nechte sklenice ještě krátce dojít ve vypnuté troubě. Pak je opatrně vyndejte, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Jakmile víčka drží a neprohýbají se, máte hotovo.

Zdroj: Daderot, Creative Commons Zero, Public Domain Dedication, Cukety umyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

11. Hotové cuketové zelí uložte na chladné a tmavé místo. Nejlepší bývá po několika týdnech, kdy se chutě hezky propojí. Otevřenou sklenici dejte do lednice a spotřebujte během několika dnů. Podávat ho můžete k pečenému masu, klobáse, karbanátkům i k obyčejným vařeným bramborám.

Rady z domácí kuchyně k zavařování cuketového zelí

Jestli máte rádi výraznější chuť, přidejte do jedné várky o něco více kmínu. U cuketového zelí mu to sluší.
Pro jemnější výsledek krájejte cibuli opravdu tence. Po odležení a zavaření pak nepřebije chuť cukety.
Nejlepší je nechat sklenice alespoň pár týdnů stát. Čerstvě zavařené zelí bývá ostřejší, později se chuť pěkně srovná.
Pokud chcete mít ve sklenici jemnější strukturu, část cukety nastrouhejte nahrubo a menší část najemno. Zelí pak nebude ani příliš kašovité, ani hrubé, a lépe se nabírá ke svíčkové lžící.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Zavařené cuketové zelí na zimu: Návod, jak uchovat úrodu a mít vždy po ruce rychlou přílohu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Pařížské řezy s poctivou polevou, které u kávy udělají větší dojem než obyčejný koláč

Škvarková pomazánka jako od babičky: Jednoduchá, sytá a výrazná dobrota na chleba i k pohoštění

Když po zabijačce nebo po pečení sádla zbydou doma škvarky, u nás se dlouho neohřejí. Část se samozřejmě...

Zapečené brambory se smetanou, česnekem a rozpuštěným sýrem. Takto vypadá pohodlná večeře bez výmluv

Zapečené brambory jsou u nás doma klasika, ke které se vracím pokaždé, když chci něco sytého a přitom bez...

V českých obchodech byl objeven extrémně nebezpečný sýr. Pokud máte tento produkt doma, ihned ho vraťte

Na český trh se dostalo 46 kilogramových balení francouzského sýru brie, který obsahuje nebezpečnou...

Velké kulaté koláče z kynutého těsta, které potěší tvarohem, mákem i poctivou drobenkou

Když jsem tyhle valašské kynuté koláče pekla poprvé, měla jsem trochu respekt hlavně z těsta. Nakonec právě...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Plzeň ztratila další body, tentokrát v Hradci. Vavro byl vyloučen za bláznivý skluz

Fotbalisté Hradce Králové v dohrávce 5. kola první ligy remizovali doma 0:0 s Plzní. Hosté dohrávali závěr...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:04

Barcelona na úvod Ligy mistrů excelovala. Raduje se i Stuttgart

Fotbalisté Barcelony ve druhém dni prvního kola Ligy mistrů rozdrtili Feyenoord Rotterdam 5:1. Stuttgart...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:59

Jen pár metrů od katastrofy? Dron málem zasáhl letadlo se Zelenským

Letadlo s ukrajinským prezidentem Volodymyrem Zelenským při odletu z Moldavska do Norska na pohřeb...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:58

Letadlo se Zelenským v Moldavsku podle norského premiéra takřka zasáhl dron

Letadlo s ukrajinským prezidentem Volodymyrem Zelenským při odletu z Moldavska do Norska na pohřeb...

HN.cz

dnes, 18:54

Sparta se utrhla na Žižkově, zářil Vojta, trefil se Jurásek. Olomouc senzačně končí

Fotbalisté Sparty vstoupili do domácího poháru drtivou výhrou 5:0 nad Žižkovem a zvítězili po dvou ligových...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:52

Reklama

Apple sedm let po Samsungu představil svůj první skládací telefon

Americká technologická společnost Apple ve středu představila svůj první skládací telefon iPhone Duo. Firma...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:48

Majitelé Sparty, Slavie i Plzně jsou v první desítce nejbohatších Čechů. V žebříčku ale stojí jinak než v ligové tabulce

Tři nejdražší české fotbalové kluby patří třem miliardářům z první pětky Forbes. Jejich pořadí v žebříčku...

SportyŽivě

dnes, 18:38

4 min

Zelená rajčata zčervenají za 24 hodin. Stačí polévková lžíce přísady, kterou máte v kuchyni a stojí pár korun

Aby vám zelená rajčata dozrála opravdu v rekordním čase, stačí použít jeden opravdu obyčejný prostředek –...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:35

2 min

Beckham otevřel fotbalistům úplně jiný svět. Dnes už vědí, že kariéra nemusí skončit posledním hvizdem

David Beckham patřil k prvním hráčům, kteří naplno ukázali, že vedle gólů a trofejí lze budovat také...

SportWin

dnes, 18:25

2 min

Rusko odhalilo pomník, kde voják ničí symbol Japonska. Tokio zuří, Moskva se vysmívá

Japonská premiérka Sanae Takaičiová „důrazně vyzvala“ Moskvu, aby odstranila nově odhalený patnáctimetrový...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:20

Reklama

Jak na dokonalé brownies: Nepřemíchat a pozor na vodu při rozpouštění čokolády!

Upečte si spolu s námi brownies! Extra čokoládový moučník, který si zamilujete. Máme pro vás osvědčený...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 18:18

3 min

Schillerová odmítla senátní úpravy EET, snížily by podle ní účinnost systému

Senátní úpravy navrhovaného znovuzavedení elektronické evidence tržeb (EET) by podle ministryně financí...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:10

Jedna lžíce mouky do záchodu před spaním. Proč to funguje líp než drahé přípravky z obchodu

Neoblíbený úklid koupelny a toaletní mísy si můžete usnadnit. Namísto chemických prostředků z pultů...

adbz.cz

dnes, 18:08

2 min

„Tenise, jaké monstrum se z tebe stalo.“ Gradující průšvih Američanů naštval i Navrátilovou

Hráči a hráčky jsou sice královsky odměňováni, tenisové asociace, organizátoři grandslamů a dalších velkých...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:04

Nelichotivá série pokračuje. Baník prohrál s Jabloncem popáté v řadě

Fotbalisté Jablonce porazili v dohrávce 5. ligového kola Ostravu 3:0. Severočeši v nejvyšší soutěži...

Ostravská Drbna

dnes, 18:04

2 min

Reklama

Po měsíční pauze opět v provozu. Billa v centru Olomouce získala moderní tvář

Po takřka měsíčním uzavření se ve středu znovu otevřela v centru Olomouce hojně navštěvovaná prodejna Billa...

Hanácká Drbna

dnes, 18:02

1 min

Anketa Český slavík spouští letošní hlasování. Diváci rozhodnou o hudebních objevech a vyhrát můžete luxusní Mercedes

Hlasování v anketě Český slavík se naplno rozjíždí. Fanoušci volí nejlepší hudební interprety i nováčky...

V Telce

dnes, 18:00

3 min

Jiří Valoch slaví 80 let v Moravské galerii. Rodák z Brna ovlivnil české umění

Narodil se a studoval v Brně, uznání však získal prvně ve světě. Teoretik, kurátor a umělec Jiří Valoch...

Brněnská Drbna

dnes, 18:00

2 min

Dánský odborník se vrací na Letnou. Sparta po vyhazovu oznámila posilu trenéra

Sparta se snaží zlepšit dosavadní výsledky a obrací se proto na někdejší stálice. Novým vedoucím fyzické...

Pražská Drbna

dnes, 18:00

1 min

Slavie má nového provozovatele restaurace. Brio zruší jednu ze svých poboček

Velká změna čeká jednu z tradičních budějckých restaurací. Brio restaurant získalo čtyřletou koncesi na...

Budějcká Drbna

dnes, 17:56

3 min

Reklama

Nevyhazujte starý router, má 4 využití, o kterých zřejmě nemáte ponětí. Jedno z nich vám ušetří za nový hardware

Starý router může po výměně za novější model posloužit jako repeater, mesh/AP uzel, síťový switch či...

Mobify.cz

dnes, 17:56

4 min

Ve filmu Circle: Uzavřený kruh Emma Watson se svým výkonem pohořela. Pozorní diváci zachytí detail s Forrestem Gumpem

Thriller Circle s Emmou Watson narazil u publika a musel se přetáčet. Do osudu herců navíc zasáhly velmi...

V Telce

dnes, 17:50

4 min

Pařížské řezy s poctivou polevou, které u kávy udělají větší dojem než obyčejný koláč

Dopřejte si dokonalé domácí pařížské řezy s nadýchaným čokoládovým krémem a lesklou polevou! Poctivý...

Cooky.cz

dnes, 17:48

4 min

Nemocná Laďka Něrgešová musí před vysíláním sundávat speciální helmu

Moderátorka Laďka Něrgešová se s fanoušky podělila o komplikace, které jí přináší každodenní náročná léčba...

ČR Zprávy

dnes, 17:32

2 min

Jablonec zvládl dohrávku, Baník porazil 3:0

V dohrávaném utkání 5. kola Chance ligy Jablonec přehrál na Střelnici Baník Ostrava 3:0. Ve svižně hraném...

Liberecká Drbna

dnes, 17:28

3 min

Reklama

Sněmovna přehlasovala Senát a stvrdila koaliční novelu stavebního zákona

Sněmovna v pondělí hlasy vládní koalice přehlasovala Senát a stvrdila koaliční novelu stavebního zákona,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:27

Hotentálie otevřela ordinaci. Babiš místo odpovědi na Agrofert přeměřil Fridrichové IQ a poslal ji léčit se

Andrej Babiš v pondělí tohoto týdne rozbalil na tiskové konferenci řečnickou Hotentálii, kde se…

Inregion.cz

dnes, 17:17

8 min

Vraždu z roku 1984 odstartoval zmeškaný noční vlak. Policie pachatele našla náhodou po 33 letech, trestu se vyhnul

Pražští kriminalisté vyřešili vraždu z roku 1984 až po dlouhých třiatřiceti letech. Starý odložený případ...

kroniQa

dnes, 17:15

2 min

Všichni souhlasí. Právě to může být varovný signál, že skupině nemáte úplně věřit

Sto lidí dostane stejnou otázku a všech sto odpoví stejně. Intuitivně to působí jako mimořádně silný důkaz,...

Kód Enigma

dnes, 17:11

6 min

Čertí brko: Čerti bez rohů, vybudování portálu 26 metrů pod zemí a představitel hostinského se premiéry nedožil

Pohádka Čertí brko nabízí originální pohled na fungování pekla. Natáčení provázely výlety hluboko pod zem,...

V Telce

dnes, 17:10

3 min

Reklama

Vozový park PSG vyráží dech. Rolls-Royce, Lamborghini, ale i dodávka a malý Smart. Dva hráči překvapili fanoušky

Parkoviště před tréninkovým areálem Paris Saint-Germain vypadá jako autosalon pro milionáře. Rolls-Royce,...

SportyŽivě

dnes, 17:08

4 min

Obří zbrojní skandál má českou stopu. Evropská země nakoupila od podvodníků, nemá nic

Dělostřelecká munice pro Ukrajinu stála minulý týden hlavu estonského ministra obrany Hanna Pevkura....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:08

Naléhavá prosba policie. U Polné hledá muže, který má v úmyslu si ublížit

Policisté aktuálně pátrají po dvaatřicetiletém muži, který by měl být u Polné. Pravděpodobně bude směrem k...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:06

1 min

Star Trek předběhl svou dobu a přežil svou smrt. Nejlepší sci-fi sága slaví 60 let existence

Televizní sci-fi má dlouhou historii, do níž přesně před 60 lety významně přispěl odvážný, neotřelý seriál,...

Kinobox.cz

dnes, 17:05

9 min

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas

O sexu se mluví hodně, ale přímo s člověkem, se kterým ho máš, někdy překvapivě málo. A mužské touhy...

Poudree.cz

dnes, 17:05

5 min

Reklama

KOMENTÁŘ: Domácnosti propadají sítem Nové zelené úsporám. Co vše se změnilo?

Nová zelená úsporám (NZÚ) se v roce 2026 výrazně změnila. Z programu postaveného na dotacích se stále více...

Trade-off

dnes, 17:03

3 min

Olivový olej na nerez? Hospodyňky nad tím kroutí hlavou, ale výsledek mluví sám. Takhle to funguje

Jakmile si pořídíte spotřebiče z nerezové oceli, musíte počítat s tím, že potřebují specifický přístup....

adbz.cz

dnes, 17:01

2 min

Ve čtvrtek ve 20:00 bude celé Česko civět na televizi: Nova Cinema vytáhne sci-fi velkofilm, který zboural světová kina

Čtvrtek. Pracovní týden se táhne, energie mizí a večer volá po útěku od reality. Co takhle vesmírné...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:00

3 min

Srážka se zdí kvůli kočce: Řidič se v Loučné nad Nisou převrátil na střechu

Rychlý manévr kvůli zvířeti na silnici se v pondělí 7. září v Loučné nad Nisou proměnil ve vážnou havárii....

Liberecká Drbna

dnes, 17:00

1 min

Sněmovna přehlasovala Senát a stvrdila koaliční novelu stavebního zákona

Sněmovna ve středu hlasy vládní koalice přehlasovala Senát a stvrdila koaliční novelu stavebního zákona,...

HN.cz

dnes, 16:56

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Metastázy na plicích. „Nějaký rok to ještě možná vydrží,“ věří přesto Topolánek

„Tenise, jaké monstrum se z tebe stalo.“ Gradující průšvih Američanů naštval i Navrátilovou

Jak dnes žije Robert Rosenberg: Z hvězdy filmů pro dospělé se stal trenér dětí, po dvou rozvodech našel novou partnerku

„Zbývá vám deset let života.“ Pamela Anderson promluvila o nejhorším období svého života

Lev v římské aréně byl jen poslední článek řetězce. Císařství kvůli zvířatům vytvořilo obří logistickou mašinu

Zobrazit více

Reklama