Makový „copánek“, neboli vánočka s vláčnou makovou náplní. Klasika, která se připravuje trochu jinak

| 5 min

Sdílet

Pokud chcete svou tradiční vánočku ještě o něco vytunit, pak pro vás máme skvělý tip. Vyzkoušejte tuto vánočku plněnou mákem.

Obrázek k receptu na vánočku plněnou mákem

Zdroj: Foto: se souhlasem Varime-doma.cz, recept na vánočku plněnou mákem

Klasická vánočka s rozinkami je sice super, ale tahle verze s makovou náplní je prostě božská! Je to skvělý způsob, jak si užít chuť tradičního kynutého těsta, ale s tou poctivou, voňavou a vláčnou makovou náplní uprostřed. Děláme ji sice jen z pěti pramenů, ale je to rychlé a efekt je skvělý. Navíc se nemusíte bát, že vám mák z náplně spadne – je pevně stočený v ruličce, což zaručuje, že každý řez bude dokonale mramorovaný. Pro mě je to jasná volba, když chci připravit něco, co voní po babiččině kuchyni a co všichni milují.

Příprava kynutého těsta vyžaduje sice trochu času, ale věřte mi, ta práce se Vám stonásobně vrátí. Klíčové je, aby bylo těsto pořádně vypracované a dvakrát dobře vykynuté. Náplň si připravte hned na začátku, protože musí být úplně vychlazená, jinak by Vám těsto potrhala. Ta vůně citronové kůry, vanilky a máku dohromady, to je prostě pohlazení. Můj tip zní: Abyste měli krásně lesklou kůrku, potřete vánočku před pečením rozšlehaným vejcem, ale přidejte do něj tu lžíci oleje. Olej zajistí, že bude povrch nádherně lesklý a nebude tolik praskat!

Recept na vánočku s makovou náplní

Celková doba přípravy je přibližně 3 hodiny a více, včetně kynutí. Aktivní příprava těsta a pletení zabere zhruba 40 minut. Náplň je nutné připravit s předstihem, aby stihla zcela vychladnout. Recept je určen pro jeden velký cop a poskytne přibližně 15 až 18 řezů.

Příprava kvásku a těsta: 20 minut (1. kynutí těsta: 60 až 90 minut)
Příprava náplně a pletení: 20 minut (2. kynutí už hotového copu 30 minut)
Pečení: 40 minut
Celková délka přípravy: cca 3 hodiny

Ingredience k přípravě

Kvásek:

42 g čerstvého droždí
2 lžičky krupicového cukru
100 ml vlažného mléka

Těsto:

700 g polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
Špetka soli
Kůra z ½ citronu (nestrouhaná)
125 g (½ balení) másla (rozpuštěného a vychlazeného)
2 žloutky
150 ml vlažného mléka (zbytek z 250 ml celkem)

Maková náplň:

250 až 300 ml mléka
200 g mletého máku
Moučkový cukr dle chuti (na doslazení)
1 lžička mleté skořice
Citronová kůra (čerstvě nastrouhaná)

Na závěr:

1 vejce
1 lžíce oleje (na potření)
Celý mák na posypání
Moučkový cukr na poprášení po upečení

Postup přípravy plněné vánočky

Kvásek a náplň:

1. Nejprve si připravte kvásek. Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte krupicový cukr a rozmíchejte, dokud nevznikne kašička.

2. Přilijete 100 ml vlažného mléka, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout (trvá to asi 10 až 15 minut).

3. Hned poté si připravte makovou náplň. Do kastrůlku nalijte 250 ml mléka a přiveďte k varu.

4. Přidejte mletý mák, skořici, nastrouhanou citronovou kůru a moučkový cukr dle chuti. Míchejte a pokud je směs příliš hustá, přilijte zbytek mléka.

5. Musí vzniknout hustá, ale roztíratelná kašička. Chvíli povařte, odstavte a nechte zcela vystydnout.

Těsto a kynutí:

6. Do velké mísy nasypte polohrubou mouku, moučkový a vanilkový cukr a špetku soli. Promíchejte.

7. Uprostřed udělejte důlek, do kterého nastrouhejte citronovou kůru, přidáte rozpuštěné, vychlazené máslo, žloutky a zbytek vlažného mléka (150 ml).

8. Přilijte vykynutý kvásek a uhněťte hladké a nelepivé těsto (ručně nebo v robotu).

9. Těsto nechte v míse přikryté utěrkou na teplém místě vykynout – trvá to přibližně 60 až 90 minut.

Plnění, pletení a pečení:

10. Vykynuté těsto rozdělte na 5 stejných dílů. Každý díl rozválejte na dlouhý úzký plát (obdélník).

11. Na každý plát těsta naneste vychlazenou makovou náplň (lze použít cukrářský sáček pro přesnější nanesení) a zatočte ho do ruličky.

Foto: se souhlasem Varime-doma.cz, recept na vánočku plněnou mákem

12. Ze tří ruliček upleťte volný cop a přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem.

13. Prostředek copu stlačte, aby vznikla prohlubeň. Ze dvou zbylých ruliček upleťte kratší cop a usaďte ho do středu spodního copu. Konce vánočky ohněte pod spodek.

14. Vánočku přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout.

15. Poté ji potřete rozšlehaným vejcem s lžící oleje, povrch na několika místech propíchejte vidličkou (aby vánočka při pečení nepopraskala) a posypte celým mákem.

16. Pečete na 160 až 170 stupňů po dobu asi 40 minut.

17. Po upečení nechte vánočku zcela vystydnout a poprašte moučkovým cukrem.

Tipy redakce

Teplota pro kynutí: Pro rychlejší kynutí můžete těsto umístit do mírně vyhřáté (ne horké!) trouby nebo do mísy ponořené do horké vody.
Tuhost náplně: Náplň musí být opravdu hustá, aby se při rolování nevytlačovala. Pokud je příliš řídká, přidejte lžíci strouhanky nebo dětské krupičky.
Propíchání vidličkou: Nezapomeňte hotovou vánočku před pečením několikrát propíchnout vidličkou (až ke dnu) – tím umožníte unikání páry z těsta a zabráníte tak praskání a deformaci.
Pletení: U pletení platí, že spodní cop (3 prameny) by měl být delší a volnější než vrchní (2 prameny). Během kynutí a pečení se těsto nafoukne a vrchní vrstva se krásně usadí.

Recept a foto: Se souhlasem Vaříme doma

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Makový „copánek“, neboli vánočka s vláčnou makovou náplní. Klasika, která se připravuje trochu jinak se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Toulcovka je podle Feng Shui skutečný magnet na dobré věci. Kdo ji nemá doma, prý přichází o víc, než tuší

Některé pokojové rostliny umí nejen zkrášlit interiér, ale dokážou zajistit i štěstí a úspěch. Alespoň to...

Chalupáři-Zahrádkáři|

dnes, 06:41

| 2 min

Sovětská hádanka, která prověřila tisíce mozků. Dokážete vyřešit všech pět zapeklitých otázek?

Obrázek v textu ukazuje otce a syna v bytě. I ty nejmenší detaily mohou prozradit mnohé informace a pomoci...

VědaŽivě.cz|

dnes, 06:37

| 2 min

Cenná historická zbrojnice prošla modernizací, odhaluje řadu unikátů a zajímavostí

Plzeňská městská zbrojnice je největší dochovanou historickou zbrojnicí v České republice a právě skončila...

Plzeňská Drbna|

dnes, 06:35

| 3 min

Pěstitelé mluví o zázraku pro malé zahrady. Pletivo a sláma vyženou úrodu na úroveň, kterou běžné záhony nedokážou

Abyste si vypěstovali velkou úrodu brambor, nepotřebujete kus zahrady nebo pole. Vytvořte si pěstební věže,...

adbz.cz|

dnes, 06:28

| 2 min

Hudba ovlivňuje i domácí mazlíčky. Poznejte, jaký žánr váš pes miluje a zlepšete mu život

Správná hudba může vašeho domácího mazlíčka nejen potěšit, ale i uklidnit a pomoci mu vyrovnat se s vaší...

VědaŽivě.cz|

dnes, 06:27

| 2 min

Reklama

Hubnutí nebylo nikdy snazší. Pět domácích metod dokáže odstranit břišní tuk za 14 dní i bez posilovny

Břišní tuk nevypadá hezky na pohled a zvyšuje pravděpodobnost vzniku různých onemocnění. Zhubnout vám...

JakZdravě.cz|

dnes, 06:27

| 2 min

V ruchu nehody zůstal klidně sedět s malým dítětem uprostřed silnice. Důvod jeho jednání dojal celou zemi

Být účastníkem dopravní nehody je velmi frustrující. Tento policista se ale zachoval jako prvotřídní...

DámskýDeník.cz|

dnes, 06:26

| 2 min

Hypomonitor: Objem hypoték v říjnu stoupl o tři procenta na 38,8 miliardy korun

Banky a stavební spořitelny v ČR poskytly v říjnu hypotéky za 38,8 miliardy korun, což je proti září nárůst...

HN.cz|

dnes, 06:21

Instalatér upozorňuje: tenhle spotřebič každou noc vypněte. Za rok tak můžete ušetřit i tisíce Kč

Vysoké ceny energií nutí domácnosti k úsporám. Instalatéři a energetičtí poradci radí, jak […]

Spotřebitelov.cz|

dnes, 06:18

| 3 min

Řemeslníci říkají, že ta dírka na konci metru není náhoda. Když zjistíte proč je zubatý, začnete to používat pořád

Jak využít skryté funkce měřicí pásky, abyste si usnadnili svou práci, aneb odhalujeme tajemství dírky na...

adbz.cz|

dnes, 06:14

| 2 min

Reklama

Seniorka se přestěhovala do sklepa, protože syn ji prý vytlačil z domova. Důvod, který uvedla, je těžké pochopit

Stará paní doufala, že se o ni syn postará. Ten měl ale se životem jiné plány a nebýt ochotné sousedky,...

DámskýDeník.cz|

dnes, 06:14

| 2 min

Nová opravárenská hala ČD v Chebu by mohla v květnu zahájit zkušební provoz

Stavba opravárenské haly Český drah (ČD) v Chebu se blíží k závěru. Práce se přesunuly do vnitřních prostor...

Karlovarská Drbna|

dnes, 06:11

| 1 min

Topíte víc, ale je vám zima? Možná děláte tuhle běžnou chybu

Zakrytý radiátor vypadá neškodně, ale může výrazně zvýšit spotřebu energie, snížit účinnost vytápění a...

Techzpravy.cz|

dnes, 06:10

| 3 min

KULTURNÍ TIPY: Do Igy přijede Pekelná roadshow. Vyrazte na lamiónový průvod nebo MINT market

Nadcházející víkend láká hned na několik zajímavých kulturních akcí. V pátek si nenechte ujít pekelnou...

Budějcká Drbna|

dnes, 06:08

| 1 min

Tajný trik michelinských kuchařů. Tohle použijte na vaření brambor místo vody a už je nikdy nerozvaříte

Brambory, klasika, české kuchyně, ale ruku na srdce: většina z nás je […]

Zodpovime.cz|

dnes, 06:08

| 3 min

Reklama

Sex ve středověku měl podivná pravidla. Zvířecí střívka a chléb odhalují temnější stránku církve

Jedním ze zájmů církve během 5. – 15. století v Evropě bylo také ovlivnění sexuality. Při porušení přísných...

VědaŽivě.cz|

dnes, 06:07

| 2 min

Našel novorozenou holčičku schoulenou v mechu. Po letech se jejich cesty protnuly způsobem, který bere dech

Obyčejná několikahodinová procházka lesem se rychle změnila v drama, když školák uslyšel divné zvuky. Pak...

DámskýDeník.cz|

dnes, 06:06

| 2 min

Češi smrdí: Studie zařadila ČR na 8. místo v žebříčku nejvíce zapáchajících národů

Češi opět něco dokázali a jsou v TOP 10, avšak ve velice nechvalném žebříčku. Kromě hokejových mistrů jsme...

Asenior.cz|

dnes, 06:02

| 3 min

Ocet je malý domácí zázrak. Jediná lázeň zklidní nohy a plísně i bradavice začnou mizet téměř okamžitě

Jablečný ocet vám poslouží nejen jako základ salátové zálivky. Zbaví vás zápachu i plísní nohou, nabije vás...

JakZdravě.cz|

dnes, 06:01

| 2 min

Bazalka se dá množit tak jednoduše, že už ji nebudete kupovat. Stačí pár kroků a roste bez přestání

Bazalka patří v zahradách mezi velmi oblíbené bylinky. A můžete si jí vypěstovat prakticky nekonečnou zásobu.

Chalupáři-Zahrádkáři|

dnes, 06:01

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

"Rusové zabíjejí Rusy." Ukrajinec řekl, co se dělo v Istanbulu, cíl Kremlu byl jasný

Makový „copánek“, neboli vánočka s vláčnou makovou náplní. Klasika, která se připravuje trochu jinak

"Rusové zabíjejí Rusy." Ukrajinec řekl, co se dělo v Istanbulu, cíl Kremlu byl jasný

Dům, kde vyrůstal Trump, je na prodej. Prezident si posteskl a přišly protesty

Tajný trik michelinských kuchařů. Tohle použijte na vaření brambor místo vody a už je nikdy nerozvaříte

"Soudruh jest politicky uvědomělý. Zásady dělnické třídy hájí." Tajemství sálu 118

Instalatér upozorňuje: tenhle spotřebič každou noc vypněte. Za rok tak můžete ušetřit i tisíce Kč