CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 23. 1. 2026, 10:05

Pařížský dort s kakaovým korpusem, plněný sametovým krémem z čokolády a smetany: Díky oleji a horké vodě se vám korpus nebude drobit

| 4 min

Sdílet

Kdo by neznal pařížský dort? Vláčný korpus a legendární krém, to je spojení srovnatelné s božskou manou. Korpus je díky přidání oleje a horké vody vláčný a nadýchaný, zatímco krém je sametově jemný, plný čokolády a smetany. Pusťme se do dortu podle našeho receptu s postupem.

Obrázek k receptu na pařížský dort

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na pařížský dort

Tento recept na pařížský dort z poctivého kakaového korpusu a bohatého pařížského krému je klasika, kterou se vždy vyplatí upéct. Korpus je díky přidání oleje a horké vody neuvěřitelně vláčný a nadýchaný, zatímco krém je sametově jemný, plný čokolády a smetany. Dort vypadá skvěle na slavnostním stole, ale připravit ho zvládnete i během obyčejného víkendu. Jedná se o dort, který si zamiluje každý milovník čokolády.

Než jsem se naučila, jak přesně pařížský krém připravit, často se mi stávalo, že se mi krém při šlehání srazil . Vždy jsem si myslela, že musí být smetana vychlazená, nejdůležitější ale je správný postup při vaření a chlazení smetany s čokoládou. Můj tip zní: Po uvaření směs nechte nejprve zcela vychladnout na pokojovou teplotu a až poté ji dejte na několik hodin do lednice. Až budete šlehat, šlehejte krém elektrickým šlehačem na nejvyšší výkon, dokud nezíská krásnou, hustou a sametovou konzistenci.

Recept na čokoládový pařížský dort

Celková délka přípravy: 30 minut
Doba chlazení krému: 10 až 12 hodin (nebo přes noc)
Pečení: 40 až 50 minut na 170 stupňů
Počet porcí: 12 (záleží, jak rozkrájíte)

Ingredience k přípravě pařížského dortu

Na korpus:

250 g hladké mouky
1 balíček prášku do pečiva
4 kusy vejce
240 g cukru krupice
150 ml oleje
100 ml vroucí vody
Holandské kakao (podle potřeby pro tmavou barvu)

Pařížský krém:

600 ml smetany ke šlehání (doporučeno 3 kelímky, z toho 1 kelímek 40% smetany)
100 g čokolády na vaření (doporučeno červená Figaro, nebo kvalitní čokoláda s minimem 50% kakaa)
1 kus ztužovač šlehačky

Volitelně na dort:

3 až 4 kusy banány (na proložení)

Postup přípravy pařížského dortu

1. Nejprve si připravte Pařížský krém, protože potřebuje dlouho chladit. Smetanu ke šlehání zahřejte v hrnci, ale nevařte. Nalámejte do ní čokoládu na vaření.

2. Míchejte a stále zahřívejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Směs by neměla přejít do bodu varu.

3. Čokoládovou smetanu nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu a až poté ji dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc, aby byla dokonale vychlazená.

4. Dále se pusťte do korpusu. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků a poloviny cukru krupice vyšlehejte pevný sníh.

5. V jiné míse vyšlehejte žloutky s druhou polovinou cukru. Můžete přidat i vanilkový cukr, pokud jej máte rádi.

6. Postupně přilévejte olej a střídavě s ním horkou vodu. Do směsi vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec lehce vmíchejte sníh a kakao (množství kakaa záleží na tom, jak tmavý korpus chcete).

7. Těsto nalijte do vymazané a vysypané dortové formy a dejte péct do vyhřáté trouby na teplotu 170 stupňů zhruba 40 až 50 minut. Korpus je upečený, když se nelepí na špejli. Korpus nechte vychladnout.

8. Dokončete krém. Vychlazenou čokoládovou smetanu vyšlehejte elektrickým šlehačem na nejvyšší výkon spolu se ztužovačem šlehačky do hustého krému. Bude to trvat jen pár minut.

9. Vychladlý korpus rozřízněte podélně na dvě nebo tři části. Spodní díl korpusu potřete částí krému. Můžete proložit plátky banánů. Přiklopte horním dílem korpusu a celý dort důkladně pomažte zbývajícím krémem.

10. Hotový dort nechte ještě na chvíli ztuhnout v lednici. Můžete ho dozdobit podle fantazie – čokoládovými hoblinkami, ovocem nebo zbylou kakaovou šlehačkou.

Pařížský dort s kakaovým korpusem, plněný sametovým krémem z čokolády a smetany: Díky oleji a horké vodě se vám korpus nebude drobit

Ben Cristovao oznámil úmrtí svého otce. Zemřel při tragické nehodě

„Koukám s otevřenou pusou!“ Eva Decroix se pochlubila naprosto dokonalou postavou ve fitku

Michaela Salák v zoufalství kvůli bezdomovci u domu v Divoké Šárce: „Tři roky to řešíme přes úřady“

Počasí na březen už je odhaleno. Meteorologové odhalili nečekaný obrat a mají pro Čechy dobrou zprávu

Lékaři byli v šoku: Muži z Francie chybělo 90% mozku, přesto pracoval a založil rodinu