Zapečené masové kuličky s bramborem a mrkví posunuté na novou úroveň: Luxus z jednoho pekáče

Sdílet

Připravte si tyto masové kuličky zapečené s bramborami a mrkví, a hlavně neodolatelnou omáčkou. Je to výborný pokrm pro celou rodinu.

Obrázek k receptu na masové kuličky s bramborem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na zapečené masové kuličky s bramborem

Zapékané brambory jsou v českých domácnostech naprostou klasiku, ale tento recept posouvá tradiční pokrm na zcela novou úroveň. Právě omáčka je tím tajným prvkem, který zajistí, že jídlo nebude vysušené, ale naopak krásně krémové a vláčné. Masové kuličky ovoněné kořením gyros dodávají celému pokrmu mírně exotický nádech, který vás příjemně překvapí svou intenzitou a skvěle ladí s jemností pečené zeleniny.

Příprava tohoto pokrmu je sice o něco náročnější na vrstvení, ale výsledek je vizuálně velmi atraktivní, což z něj dělá ideálního kandidáta i pro slavnostnější rodinný oběd. Když pekáč vytáhnete z trouby a provoníte celý dům směsí masa, cibule a rozpuštěného sýra, málokdo odolá. Vrstvení brambor a zeleniny zajišťuje, že se chutě během dlouhého pečení dokonale propojí a maso pustí svou šťávu přímo do přílohy.
Můj tip na zapečené masové kuličky zní: Brambory krájejte na velmi tenké plátky, ideálně pomocí mandolíny, aby se propekly rovnoměrně a vytvořily krásně jemné vrstvy, které budou v kombinaci s bešamelem působit téměř jako lasagne.

Recept na zapečené šťavnaté kuličky s bramborem

Tento pokrm vyžaduje delší čas v troubě, aby maso bylo dokonale propečené a brambory měly tu správnou konzistenci. Celková doba pečení je rozdělena na dvě fáze – s alobalem pro změknutí surovin a bez něj pro vytvoření křupavé kůrky na povrchu. Uvedené množství vystačí pro 4 až 6 hladových strávníků.

Příprava zeleniny a bešamelu: 30 minut
Příprava masové směsi a kuliček: 20 minut
Skládání do formy: 10 minut
Pečení pod alobalem: 40 minut
Dopékání bez alobalu: 20 minut
Celkový čas přípravy: přibližně 120 minut

Ingredience k přípravě zapečených vepřových kuliček s bramborem

1 kg brambor (varný typ B nebo A)
200 g mrkve (očištěné a nakrájené na kolečka)
500 g mletého vepřového masa
1 vejce
1 větší cibule
2 stonky jarní cibulky
3 lžíce strouhanky
1 lžička soli (do masa + další na brambory)
0,5 lžičky mletého pepře
1,5 lžičky koření gyros
500 ml plnotučného mléka (na bešamel)
40 g másla
40 g hladké mouky
150 g strouhaného sýra (např. gouda nebo eidam)
špetka muškátového oříšku
trocha oleje nebo másla na vymazání formy

Postup při přípravě zapékaných brambor s masovými kuličkami

1. Nejprve si připravíme masovou směs na kuličky, aby měla čas si krátce odpočinout a chutě se propojily.

2. Do mísy vložíme mleté vepřové maso, ke kterému přidáme jedno vejce, nadrobno nakrájenou cibuli a nasekanou jarní cibulku.

3. Směs osolíme, opepříme a přidáme koření gyros, které masu dodá specifickou vůni.

4. Na konec přisypeme strouhanku, která zajistí správnou konzistenci, a vše rukama důkladně prohněteme.

5. Ze směsi tvarujeme menší masové kuličky, přibližně o velikosti vlašského ořechu, a odložíme je stranou.

6. Následně se pustíme do přípravy bešamelu se sýrem. V rendlíku rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku.

7. Za stálého šlehání metličkou postupně přiléváme plnotučné mléko, dokud omáčka nezhoustne do hladkého krému.

8. Bešamel ochutíme špetkou muškátového oříšku a vmícháme do něj nastrouhaný sýr, který necháme v teplé omáčce zcela rozpustit.

9. Odstavíme z ohně a připravíme si zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, stejně tak očistíme a na kolečka nakrájíme mrkev.

10. Nyní začneme s kompletací pokrmu. Zapékací formu důkladně vymažeme olejem nebo máslem.

11. Na dno formy vyskládáme první vrstvu brambor, které můžeme lehce osolit. Tyto brambory rovnoměrně zalijeme připraveným sýrovým bešamelem.

12. Na omáčku rozložíme připravené masové kuličky v pravidelných rozestupech. Mezi kuličky a na ně pak doložíme zbytek brambor a kolečka mrkve, čímž vytvoříme bohatou a barevnou mozaiku.

Zapečené masové kuličky s bramborem a mrkví posunuté na novou úroveň: Luxus z jednoho pekáče

"Příšerné, nečekal jsem to." Krasobruslařský fenomén zasáhla olympijská kletba

Do žebříčku nejhorších jídel na světě se dostaly dva České pokrmy. Cizinci se jim smějí a Češi je milují

"Jak je to v Česku? Sport číslo pět?" Neblázněte. Jílek je úkaz, jiný než Sáblíková

Vémola nechápe výši kauce: Je nejvyšší v historii českého soudnictví. Proč?

Slovenská verze Bachelora představuje nového ženicha: Do vily míří fešák z Dubaje