<p>Těstoviny patří k oblíbeným jídlům, na kterých si české domácnosti pochutnávají několikrát do týdne. Nejenže jsou chutné, ale jejich příprava je ve většině případů snadná a rychlá. Ale možná vás překvapí, že špagety mohou být <strong>pro lidský organismus také nebezpečné</strong>. Pokud se snažíte je připravit zdravěji a použijete do vody, ve které je vaříte, jodizovanou sůl. Podle <a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2023/03/230301120852.htm" target="_blank" rel="noopener noreferrer">výzkumu</a> amerických vědců publikovaného v časopise Environmental Science &amp; Technology, se při takové přípravě mohou objevit škodlivé sloučeniny.</p> <h2 class="wp-block-heading">Problémem je reakce mouky, jódu a chlóru</h2> <p>Některé hospodyňky vaří špagety ve vodě, do které přisypávají sůl obohacenou jódem. Tento produkt je zdravější než obyčejná kuchyňská <span>sůl</span>, protože pomáhá doplňovat jód v těle. Předejít tak můžete poruchám z jeho nedostatku, <strong>jako jsou potíže se štítnou žlázou</strong> a některé vrozené vady. Výzkum ale prokázal, že obyčejné domácí těstoviny se mohou snadno proměnit v nebezpečnou potravinu, když se je rozhodnete vařit ve vodě s jodizovanou solí.</p> <p>Během tohoto procesu mohou totiž vznikat toxické látky. Problémem je reakce pšenice, jódu a látek, kterými se upravuje pitná voda. Ve většině zemí se pitná voda, která vytéká z domácích baterií, <strong>čistí chlórem nebo chloraminem</strong>. Malé množství těchto látek může v pitné vodě skončit. Když se pšeničná mouka obsažená v těstovinách zahřívá v hrnci naplněném vodou z kohoutku se zbytkovým chlórem, není přidání jodizované soli opravdu dobrý nápad.</p> <h2 class="wp-block-heading">Použijte obyčejnou sůl nebo vařte jinak</h2> <p>Do těstovin se totiž mohou dostat toxické jodované trihalometany, což jsou potenciálně škodlivé sloučeniny. Laboratorní testy prokázaly, že množství nežádoucích látek v těstovinách i vodě, ve které se vaří, může <strong>proces přípravy pokrmu ovlivnit</strong>. Pokud si chcete být opravdu jistí, že špagety, které podáváte rodině, jsou opravdu bezpečné, prostě vynechte jodizovanou sůl. Na osolení vody můžete použít například obyčejnou kuchyňskou nebo třeba himalájskou sůl.</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1000" height="667" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/0a2f4c2a-ceda-406c-e41a-668ce1fb2f00/public" alt="Druhy soli" class="wp-image-178680 transfer-szn-utm" /></figure> <p>Když se nebudete chtít vzdát soli obohacené jódem, je dobré pozměnit jednotlivé kroky přípravy špaget, aby jídlo obsahovalo co nejméně škodlivých látek.</p> <ul><li><span>Vařte</span> těstoviny bez pokličky.</li><li>Propláchněte těstoviny po uvaření v čisté vodě.</li><li>Vodu z vaření špaget vylejte, nepoužívejte ji do omáček a podobně.</li><li>Přidejte jodizovanou sůl až do uvařených těstovin.</li><li>Vodu osolte produktem bez jódu.</li></ul>
