2 min

Guláš ze špekáčků, dobře známý jako buřtguláš

Sdílet

Dennívýzva

Buřtguláš jak ho připravuji - je pikantní, z cibule, papriky a špekáčků či buřtů. Často s bramborami zahuštěný jíškou nebo chlebem. Prohlédněte si recept s postupem krok za krokem na české tradiční jednoduché a když se správně připraví, i chutné jídlo. Guláš ze špekáčků.

Obrázek receptu na Guláš ze špekáčků nazývaný i Buřtguláš

Zdroj: Foto: Ilona Mikulecká, Recept na Guláš ze špekáčků nazývaný i Buřtguláš

U nás velmi oblíbené domácí jídlo známé svojí jednoduchostí, sytostí a typicky uzenou chutí. Přestože nemá se pravým maďarským gulášem mnoho společného, řadí se mezi pokrmy tradiční české kuchyně.

Buřtguláš jak ho připravuji – je pikantní, z cibule, papriky a špekáčků či buřtů. Často s bramborami zahuštěný jíškou nebo chlebem. Typická je pro něj tmavě červená barva díky sladké i pálivé paprice, cibulový základ a uzená chuť. Buřtguláš vznikl pravděpodobně ve venkovských domácnostech nebo kantýnách, kde nebylo maso, ale uzeniny byly po ruce. Jelikož by levný, rychlý a sytý, stal se ve 20. století běžným dělnickým jídlem. Rozšířený byl v armádních kuchyních, okolních jídelnách, ale i hospodách.

Buřt i špekáček jsou české uzeniny, někdy se ale používají zaměnitelně, ale špekáček má přísnější definici, co se týče obsahu masa a tuku. Buřt může být často méně kvalitní. Pro buřtguláš ale platí: čím lepší uzenina, tím lepší výsledek.

Recept na buřtguláš

Ingredience potřebné k přípravě guláše ze špekáčků

5OO g špekáčků nebo buřtů (4-5 ks)
3 velké cibule
3 stroužky česneku
1 lžíce sladké mleté papriky
1 lžička kmínu
1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
2 llžíce sádla (nebo oleje)
1 lžíce rajčatového protlaku
sůl a pepř dle chuti
600 ml vývaru nebo vody
2-3 brambory (volitelné)
chléb jako příloha k podávání

Postup přípravy buřttguláše

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, špekáčky oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlměsíčky, česnek oloupeme a prolisujeme nebo nasekáme nadrobno.

2. Ve větším kastrolu rozpustíme tuk, na kterém orestujeme cibuli dozlatova cca 10-15 minut.

Foto: Ilona Mikulecká, Špekáčky restujeme do rozvonění a puštění tuku.

3. Do cibulového základu , který sundáme z plotny, přidáme papriku a promícháme, nesmí se spálit.

4. Kastrol vrátíme na plotnu a přidáme nakrájené špekáčky, které restujeme pár minut, než pustí tuk a rozvoní se.

5. Přidáme česnek, sůl, pepř, kmín a rajčatový protlak a zamícháme.

6. Zalijeme vývarem nebo horkou vodou, aby bylo vše ponořené a vaříme 15 minut.

7. Přidáme i na kostičky nakrájené brambory, aby si za dobu vaření buřtů uvařily.

8. V hrníčku rozmícháme 1 lžíci mouky ve studené vodě a pomalu přiléváme do guláše za stálého míchání. Necháme ještě 5-10 povařit do zhoustnutí guláše.

9. Na závěr vmícháme majoránku a případně ještě česnek, sůl, pepř a papriku.

Tipy

Do buřtuguláše můžete přidat na závěr panák černého piva, dodá tmavší barvu i chuť.

Nejchutnější je s čerstvým chlebem, který se krásně do omáčky namáčí.

Nejlepší je buřtguláš na druhý dne, kdy se chutě krásně propojí.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Guláš ze špekáčků, dobře známý jako buřtguláš se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Guláš ze špekáčků, dobře známý jako buřtguláš

Dospělá žena vydávající se za dítě či nezvěstný vůdce sekty. Kauza Kuřim dodnes šokuje

Šílený syn Rudolfa II. zmasakroval milenku. Císař ho za to nechal doživotně shnít v kobce

Dětští herci z komedie S tebou mě baví svět se sešli po 44 letech na pivu. O Kačence se však nic neví

Kolik vydělává řidič tramvaje v Praze? Ze sumy je zbytek republiky v šoku

Krejčíková - Sabalenková. Obří výzva pro Češku, hraje proti světové jedničce