Letní klasika: Borůvkové knedlíky s tvarohem

Sdílet

Borůvkové knedlíky s tvarohem

Zdroj: Alena Kolaříková

Borůvkové knedlíky jsou pochoutkou, kterou má většina z nás od dětství spojenou s létem. Nasbírejte borůvky a uvařte si je s námi, třeba jako nedělní prázdninový oběd.

Lesy jsou plné borůvek a kromě toho, že si můžete uvařit naše borůvkové knedlíky, tak vám poradíme, jak úrodu zpracovat na zimu. Protože borůvky se celkem rychle kazí, tak pro vás máme také pár tipů jak je uchovat co nejdéle čerstvé.

Omývejte je až těsně před konzumací - vlhkost totiž urychluje plesnivění.

Odstraňte poškozené kusy - všechny měkké, plesnivé nebo poškozené plody.

Skladujte je v lednici - ideální teplota je kolem 0-2°C.

Použijte správný obal - ideální je mělká nádoby vyložená papírovou utěrkou, borůvky můžete volně přikrýt, rozhodně neuzavírat vzduchotěsně.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Borůvkový koláč

A jak borůvky uchovat na zimu?

Zmrazte je - ideální je rozložit v jedné vrstvě na velký tác a zmrazit asi na tři hodiny, poté přesypat do sáčku nebo krabičky a ihned vrátit do mrazničky.
Mražené borůvky jsou ideální do smoothie, koláčů, džemů nebo omáček.

Sušte je - při 50 - 60 °C asi 10-18 hodin v sušičce. Skladujte je v uzavřených sklenicích nebo vzduchotěsných nádobách, na chladném, suchém a tmavém místě.

Zavařte je - připravte nálev z vody a cukru (500 ml vody na 200 g cukru). Borůvky dejte do sklenic a zalijte horkým nálevem. Sterilizujte při 85 °C asi 15 minut.

Udělejte džem - horký džem plňte do sterilizovaných sklenic.

Foto: Alena Kolaříková

Suroviny

těsto

500 g hladké mouky
250 ml mléka
1 vejce
30 g cukru
30 g rozpuštěného másl
20 g čerstvého droždí
špetka soli

náplň

300 g čerstvých nebo mražených borůvek
3 lžíce cukru

na ozdobu

50 g rozpuštěného másla
moučkový cukr podle chuti
500 g polotučného tvarohu
2 lžičky skořice mleté Avokádo

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Vyzkoušeli jsme: Jednoduchý rybízový koláč

Postup

V míse smíchejte teplé mléko s cukrem a droždím. Nechte stát asi 10 minut, dokud na povrchu nevyskočí bubliny.
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, rozpuštěné máslo a vejce. Přidejte kvásek.
Vše dobře promíchejte a hněťte těsto, dokud nebude hladké a pružné. Můžete použít kuchyňský robot s hnětacím hákem, aby to bylo snazší.
Těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Po vykynutí těsto přendejte na pomoučený vál a rozválejte ho na tloušťku asi 1 cm.
Těsto nakrájejte na čtverce o velikosti asi 10x10 cm.
Na každý čtverec položte trochu borůvek a posypte je cukrem.
Čtverce těsta pečlivě zabalte do tvaru knedlíku, aby borůvky byly uvnitř a těsto dobře drželo.
Přiveďte velký hrnec s osolenou vodou k varu.
Knedlíky vkládejte do vroucí vody a vařte je asi 8-10 minut, dokud nevyplavou na povrch.
Knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat. Kdo chce, může knedlíky vařit v páře.
Připravte si tvaroh, který dochutíte skořicí a cukrem. Do talířů dejte ochucený tvaroh a na něj hotové knedlíky přendejte na talíř, polijte rozpuštěným máslem a posypejte moučkovým cukrem.