CENTRUM.CZ > Náš dům > 13. 12. 2025, 23:00

Připravte si štědrovečerního kapra jako profesionální kuchař

| 2 min

Sdílet

Pomalu se blíží nejkouzelnější večer v roce, a možná již přemýšlíte nad štědrovečerní tabulí. Ve většině českých domácností to bude samozřejmě obalovaný kapr nebo jiný druh ryby a bramborový salát.Poradíme vám triky, jak dosáhnout toho, aby večeře chutnala jako v luxusní restauraci.

smažená ryba

Zdroj: Pixabay

Pomalu se blíží nejkouzelnější večer v roce, a možná již přemýšlíte nad štědrovečerní tabulí. Ve většině českých domácností to bude samozřejmě obalovaný kapr nebo jiný druh ryby a bramborový salát.Poradíme vám triky, jak dosáhnout toho, aby večeře chutnala jako v luxusní restauraci.

Rybu si pečlivě připravte

Dáváte přednost klasické rybě obalované v trojobale před moderním lososem nebo tuňákem? V tomto případě si na přípravu vymezte dostatek času a maso si dobře připravte. Jistě toužíte po tom, aby kapr zůstal šťavnatý a krásně nadýchaný. Toho docílíte jednoduchými triky a je úplně jedno, zda budete večeři připravovat z čerstvé nebo rozmrazené ryby.

Posypte rybu cukrem

Jednotlivé filety nejprve pořádně vysušte papírovou utěrkou, abyste je co nejvíce zbavili vlhkosti.Přebytečná voda je totiž největším problémem při obalování a ryba pak nebude křehká. Poté kousky posypte solí, krystalovým cukrem a nechte působit asi 10 minut. Po uplynutí doby filety omyjte v misce se studenou vodou. Neoplachujte je pod tekoucí, aby se neporušila struktura masa. Rybu opět řádně vysušte papírovými utěrkami a připravte podle klasického receptu.

cukr krystal

Foto: Pixabay

Mléčná slaná lázeň

Kapr je specifická ryba, a pokud nechcete cítit blátivou chuť, je nutné filety ponořit do mléka. Tuto lázeň pak můžete vylepšit ještě jednoduchým trikem. Před smažením rybu pomořte do směsi mléka a soli.Do misky nalejte 250 ml mléka a přidejte čajovou lžičku soli. V této lázni nechte kousky po dobu 10 až 15 minut. Nakonec je opět pořádně vysušte. Díky soli bude maso krásně šťavnaté a mléko zjemní jeho texturu a vytáhne nepříjemnou pachuť.

Při obalování můžete do mouky přidat špetku kypřícího prášku do pečiva, který obal jemně nadlehčí. Křupavé struktury pak dosáhnete tím, že použijete strouhanku s hrubšími kousky.

Připravte si štědrovečerního kapra jako profesionální kuchař

Proroctví na rok 2026: Nostradamus a Baba Vanga varují před zatměním, mimozemšťany i krizí vztahů

„Dnes zemřeš.“ Britská moderátorka popsala roky strachu, pronásledovala ji fanatička

Turek je v domácím léčení, brzy požádá o schůzku s prezidentem

Když přesunete lednici o půl metru jinam, spotřeba elektřiny se může výrazně změnit

Král z Vysokého Újezdu. Knedla udělal z vesnice u Berouna centrum světové gastronomie