Recepty podle Marianne: Sýrová tortilla à la garlic bread vás nadchne chutí i snadnou přípravou

Důležitou součástí dnešního receptu je česnek. O něm je známo, že patří k nejstarším bylinám pěstovaným jak pro léčebné účely, tak pro gastronomické využití. Vlastnosti česneku patří k nejvíce studovaným i využívaným v praxi. Ochucuje různé pokrmy v kuchyni bezpočtu zemí. Konzumuje se i syrový, čímž si zachovává více svých prospěšných vlastností. Kromě toho se používá v mnoha doplňcích stravy. Česnek oplývá vitamíny B1, B2, B3 a obsahuje vápník, železo, fosfor, selen, síru a další prvky prospěšné pro tělo, jako jsou bílkovinné látky, tuky, škrob, celulóza. Česnek má ovšem speciální silný odér a charakteristickou štiplavou chuť. Je to důsledek obsahu esenciálních olejů bohatých na sloučeniny síry, jako je alliin, allicin a achoen. Alicin se z těla vylučuje až 30 hodin! Jak zmírnit nepříjemný zápach česneku v ústech? Vědci doporučují silnou kávu, med, jogurt nebo mléko. Francouzi považují za účinné červené, doporučuje se také hřebíček nebo žvýkání petrželky, které pomáhá s trávením.

Česnek jako tisíciletá medicína

Přes pět tisíc let historie používání česneku začíná patrně ve Střední Asii, odkud byl rozšířen do Číny, kde se těšil velké oblibě coby zázračný lék. Česnekové stroužky česneku byly nalezeny i v hrobce egyptského vládce Tutanchamona, stejně jako doklady o hojném používání česneku pro udržení síly a produktivity pracujících, jako léku proti parazitům a dalším problémům. Ve starověkém Řecku jedli česnek vojáci pro zdraví a posílení odvahy, stejně jako olympijští sportovci pro zvýšení výkonu. Česnek se užíval k ochraně kůže před toxiny a jedy. Podle řecké mytologie bůh Hermes doporučil česnek Odysseovi jako speciální protijed proti magii kouzelnice Kirké. Řečtí a římští farmáři, vojáci a námořníci používali česnek jako svou nejběžnější potravu. Římané ho dokonce respektovali jako symbol vojenské síly. Během středověku byl česnek považován za speciální lék proti malomocenství či moru, ale také za ochranu proti tajemným silám. Během první světové války britská armáda používala česnek k potlačení infekcí u zraněných vojáků. Šťávu ze syrového česneku ředili vodou a roztok aplikovali přímo na ránu s vynikajícími výsledky.