Roky prověřený tradiční mazanec, který peču jakou moučník celoročně. Měkký, voňavý a plný mandlí

Mazanec se peče už od středověku. Pekl se na bílou sobotu , kdy končí půst, a dovnitř se zapékal kříž jako symbol Kristova utrpení. Dnes se nahrazuje naříznutím do tvaru kříže navrchu. Tolik historické souvislosti. Dnes si můžete mazanec koupit v obchodě třeba i balený, ale garantuji vám, že jakmile ho jednou upečete podle tohoto receptu, už pro něj do sámošky nikdy nepůjdete.

V receptu je hladká mouka, díky které je mírně hutnější. Pokud toužíte po nadýchanějším mazanci, nahraďte asi 100 g moukou polohrubou . V tomto receptu nezaděláváme klasický kvásek jako třeba na buchty, ale těsto rovnou celé propracujeme a necháme kynout. Mléko přidejte vlažné. Důkladné hnětení a propracování těsta je alfou a omegou dobrého výsledku. Máte-li robot nebo pekárnu, práci si výrazně usnadníte, ale jde to i pěkně postaru ručně. Do mazance můžete dát rozinky, ale i kandované ovoce . Vršek nezapomeňte posypat plátky mandlí, protože s těmi je mazanec už od pohledu k nakousnutí.

Recept na nejen velikonoční mazanec Doba přípravy: 3 hodiny

Co potřebujeme 500 g hladké mouky 130 g cukru krupice (nebo krystalu) 250 ml vlažného mléka 1 sáček sušeného droždí (nebo 35 g čerstvého droždí) 1 vejce 1 žloutek ¾ lžičky soli 100 g másla (rozpuštěného) 20 g sádla 1 lžička nastrouhané pomerančové kůry 1 lžička nastrouhané citronové kůry rozinky podle chuti (cca 60 g) mandle (na posypání – asi 30 g) 1 vejce na potření Postup přípravy celoročního mazance 1. Mouku prosejeme do mísy, přidáme droždí, sůl, cukr, obě citrusové kůry, vlažné mléko, rozpuštěné sádlo a máslo (ne horké), vejce a žloutek.

2. Těsto propracujeme a hněteme alespoň 5–10 minut, dokud není nelepivé a hladké. Vyhněte se pokušení přidávat další mouku.

3. Těsto zakryjeme v míse utěrkou a dáme kynout na teplé místo . Necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem .

4. Po vykynutí přidáme rozinky a vytvarujeme mazanec . Necháme ho ještě 20–30 minut kynout.

5. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlemi.

6. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme 7 minut . Pak teplotu snížíme na 170 °C a celkově pečeme 45 minut.

TIP: Pokud se povrch peče moc rychle, zakryjte mazanec alobalem. Po vytažení z trouby nechte vychladnout na mřížce.

Kdy a jak si dát mazanec? Naše děti ho milují s marmeládou ráno k hrnku kakaa . Já ho jím namazaný máslem k čaji a manžel si ho vychutná nejlépe suchý k šálku své oblíbené kávy. Zkuste všechno A kdyby vám náhodou zbyl, můžete ho nakrájet a zamrazit. Spíš ale věřím tomu, že místo toho budete péct za dva dny další kousek.

Tradiční velikonoční mazanec z kynutého těsta a s mandlovými plátky Pletený mazanec z vánočkového těsta: Velikonoční skvost Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky! Článek Roky prověřený tradiční mazanec, který peču jakou moučník celoročně. Měkký, voňavý a plný mandlí se nejdříve objevil na Cooky.cz . Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Herec Ladislav Křiváček byl podivín a cholerik. To se mu stalo osudným, zemřel mladý

Co prozradí nehty o zdraví: nenápadné signály, které není radno přehlížet

Lidovecký europoslanec vyhrál v loterii skoro milion korun, peníze dá na charitu

Nahlédněte do kouzelné koupelny herečky Veroniky Arichtevy: 5 úžasných nápadů, kerými se můžete inspirovat

Ve smrtící žlutozelené pasti: pět dní, tisíce obětí a Londýn sražený na kolena