CENTRUM.CZ > Apetitonline.cz > dnes, 15:15

Rozmarýn od semínka na talíř: Jak ho pěstovat, skladovat a využít nejen v kuchyni

Sdílet

Rozmaryn_shutterstock_2477177071.jpeg

Zdroj: Shutterstock

Rozmarýn je dokonalý k dochucování masa, brambor i zeleniny, ale své místo má také v lidovém léčitelství. Využijete ho čerstvý, sušený, naložený i zamrazený – a při správném pěstování vám může dělat radost po celý rok. Jak ho množit, kdy sklízet a jak využít každou větvičku beze zbytku?

Rozmarýn (Rosmarinus) je stálezelený aromatický polokeř nebo keř, jehož části slouží zejména jako koření. Bývá součástí provensálského koření, ale skvěle se hodí například i k dochucování mas, zeleniny či omáček.

Zajímavost: Rozmarýn je znám už od středověku, kdy sloužil nejen jako koření, ale také jako prostředek k zahánění zlých duchů a jako lék.

Jak vypadá rozmarýn?

Rozmarýn je vytrvalá rostlina, která v našich podmínkách dorůstá do výšky cca 50 cm. Kvete od května do července. Barva květů je nejčastěji modrá, ale některé druhy mohou mít květy bílé či růžové. Rozmarýn není mrazuvzdorný a nesvědčí mu ani nižší teploty, proto buďte opatrní s jeho sázením do záhonů. Rozmarýn je silně aromatický, jeho vůně i chuť v sobě nesou nádech eukalyptu.

Kdy sázet rozmarýn a jak se množí?

Rozmarýn se množí výsevem semínek. Drobná semínka vysévejte v březnu či dubnu do vhodného výsevního substrátu. Nádobu se semínky uchovávejte v místnosti s teplotou 15–18 °C, kde budou semínka klíčit a vyrůstat cca 2–3 měsíce. Vzrostlé sazeničky můžete vysadit do květináčů, případě do záhonu na zahradu. V zahradě ale rozmarýnu nebude svědčit mráz ani vlhko.

TIP: Kromě semínek lze rostlinu rozmnožovat i řízkováním vrchních částí větviček.

Jak rozmarýn pěstovat?

Rozmarýn je rostlina, která je vhodná pro pěstování v květináčích na parapetech, balkonech či terasách.

Stanoviště: Teplé, slunné místo, ideálně balkon či terasa směřovaná na jih. Rozmarýnu svědčí plné slunce, naopak strádá ve stínu a na větrných stanovištích.
Půda: Rozmarýn prospívá v půdě bohaté na živiny, ovšem měla by být lehce písčitá a dobře odvodněná. Nesnáší těžké jílovité půdy.
Zálivka: Rozmarýn je velice háklivý na přemokření, jeho citlivé kořínky snadno zahnívají. Na dno květináče tedy dejte keramzit, kamínky nebo oblázky. Opatrní ale buďte i na přesušení zeminy, rostlina by mohla uschnout.

TIP: Pokud chcete rozmarýn v létě pěstovat na zahradě, můžete ho i s květináčem vsadit přímo do záhonu. Květináč vsaďte tak hluboko, aby byly jeho okraje v úrovni terénu.

Kdy a jak sklízet rozmarýn?

Rozmarýn sklízejte v době květu i po odkvětu, průběžně od června až do prosince, ale na podzim ostříhejte většinu výhonků, bude se lépe tvarovat a bude i dobře obrůstat.

Rozmarýn se sklízí odstřižením či ulomením větviček. Pokud jsou výhonky mladé a jemné, můžete je použít celé. Jestliže sklízíte starší větvičky, mohou být zdřevnatělé – v takovém případě používejte jen listy.

TIP: Rozmarýn lze zastřihávat i do okrasných tvarů.

Jak sušit a skladovat rozmarýn?

Kromě čerstvého rozmarýnu v kuchyni využijete například i sušený.

Sušit lze celé větvičky i samotné lístky. Větvičky rozmarýnu zavěste na tmavém, suchém a dobře větraném místě. Rozmarýn můžete sušit i v troubě nebo v sušičce, teplota ale nesmí překročit 35 °C. Během sušení v troubě nechejte dvířka pootevřená, aby mohla unikat případná vlhkost. Usušený rozmarýn skladujte v dobře uzavřených nádobách, v suchu a temnu.

TIP: Kromě sušení můžete ostříhané výhonky rozmarýnu i zamrazit. Vhodné je rozmarýn také naložit do oleje, octa či vína.

Jaké účinky může mít rozmarýn?

Z listů rozmarýnů se často připravuje čaj, který podle webů lekarna.cz a osej.cz může mít pozitivní vliv na lidský organismus.

Rozmarýn podporuje chuť k jídlu a může mít pozitivní vliv na trávení a činnost jater.
Z rozmarýnu se také připravuje lihový extrakt, který může pozitivně působit proti revmatickým bolestem.
Rozmarýnová koupel může odstraňovat únavu a může uklidňovat.
Rozmarýn je také ceněn pro své dezinfekční účinky a pokud se inhaluje, může pomáhat proti nachlazení.

Pozor! V malých dávkách je rozmarýn bezpečný, ale těhotné a kojící ženy i lidé s epilepsií a vysokým krevním tlakem by se ohledně jeho konzumace měli poradit s lékařem.

Jak využít rozmarýn v kuchyni?

V kuchyni využijete rozmarýn sušený i čerstvý. Dají se využít lístky, květy i celé výhonky – dokonce i ty zdřevnatělé.

Rozmarýn je součástí provensálského koření, které má široké využití například při přípravě grilovaného i pečeného masa.
Výborně se rozmarýn hodí k dochucování aromatických mas, například skopového, jehněčího či zvěřiny, ale rozhodně ho lze použít i při přípravě drůbeže, vepřového i hovězího masa či ryb.
Rozmarýn skvěle dochutí polévky, ale i saláty, nádivky, sýrové pokrmy či těstoviny.
Rozmarýn se přidává také do omáček, například do rajské.
Skvěle si rozmarýn rozumí s bramborami – zejména vynikne při přípravě pečených brambor.
Nebojte se rozmarýn přidat do bylinkového másla, které má široké využití.
Pokud jste milovníci zeleniny, můžete rozmarýn použít na grilovanou zeleninu – například cuketu nebo lilek.
Rozmarýn se také hodí do těsta na chleba i bílé pečivo, které krásně ovoní. Dokonce bývá někdy součástí i sladkých těst.
Rozmačkané květy rozmarýnu naložte do cukru a přidávejte je do kompotů – dodají jim nevšední chuť i vůni.
Skvělá je kombinace rozmarýnu a ovoce, třeba při pečení. Co takhle ostružinové clafoutis s rozmarýnem?
Neobejde se bez něj ani moderní mixologie. Takový gin tonic, který budete místo brčka míchat snítkou rozmarýnu, vás dostane do kolen.

TIP: Zdřevnatělé rozmarýnové větvičky můžete během grilování přiložit do ohně. Dodají grilovaným pokrmům příjemné aroma.

Rozmarýn je nejen cenným pomocníkem v kuchyni, ale jeho pěstování zvládnete i na malém prostoru a při správné péči vám bude dělat radost po celý rok.

Zdroj informací: Apetit, lekarna, osej, itrvalky, vseokoreni, Naše krásná zahrada

DALŠÍ ČLÁNKY z Apetitonline.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

"Drahý Donalde, gratuluji." Trump ukázal pochvalnou SMS od šéfa NATO

Zprávy - Aktuálně.cz|

Živě|dnes, 21:10

"Drahý Donalde, gratuluji." Trump ukázal pochvalnou SMS od šéfa NATO

Izraelsko-íránský konflikt sledujeme v online reportáži.

Íránský paradox: cena ropy letí dolů, ale tuzemské pumpy zdražují

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 21:04

Íránský paradox: cena ropy letí dolů, ale tuzemské pumpy zdražují

Pokles cen ropy vlivem uklidnění situace v Hormuzském průlivu zatím ceny u českých pump neovlivnil. Benzin...

Předali jsme Ukrajincům těla 1200 padlých, my jsme nedostali nic

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 20:47

Předali jsme Ukrajincům těla 1200 padlých, my jsme nedostali nic

Dění kolem války na Ukrajině sledujeme v online přenosu.

Tak pozor. Dokonalý den na Wimbledonu, všechny české tenistky zářily

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 20:37

Tak pozor. Dokonalý den na Wimbledonu, všechny české tenistky zářily

Všechny čtyři české tenistky uspěly v prvním kole kvalifikace grandslamového Wimbledonu.

Nejneupřímnější znamení zvěrokruhu: Štíří “já ti to přeju…” je jen na oko, v hlavě si říkají “to jsem měl být já”. Stejně jsou na tom Blíženci

Světženy|

dnes, 20:30

Nejneupřímnější znamení zvěrokruhu: Štíří “já ti to přeju…” je jen na oko, v hlavě si říkají “to jsem měl být já”. Stejně jsou na tom Blíženci

Upřímnost je krásná vlastnost, ale ne všichni ji máme zabudovanou stejně hluboko. Existují lidé, kteří se...

Zlatá tretra: hrdinka Amálie, sprinterský úkaz překonal Bolta, zářil i Duplantis

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 20:28

Zlatá tretra: hrdinka Amálie, sprinterský úkaz překonal Bolta, zářil i Duplantis

Tyčkařka Amálie Švábíková poprvé v kariéře vyhrála Zlatou tretru.

Z Montrealu na zem. Russell tuší, že euforie brzy skončí. V Rakousku narazí Mercedes na starý známý problém

SportWin » bavme se sportem|

dnes, 20:15

Z Montrealu na zem. Russell tuší, že euforie brzy skončí. V Rakousku narazí Mercedes na starý známý problém

George Russell protnul cílovou čáru v Montrealu jako král, ale euforii hned brzdil vlastními slovy....

Styl "pojď sem, kam jdeš". Měli ho za zázračné dítě, teď Čech letí mezi elitu

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 20:13

Styl "pojď sem, kam jdeš". Měli ho za zázračné dítě, teď Čech letí mezi elitu

Před lety platil za jednoho z největších talentů českého tenisu. Dalibora Svrčinu ale přibrzdily mimo jiné...

POLITICKÁ KORIDA: Má se liberecká nemocnice sloučit s českolipskou?

Liberecká Drbna|

dnes, 20:12

POLITICKÁ KORIDA: Má se liberecká nemocnice sloučit s českolipskou?

Liberecké zastupitelstvo se bude na čtvrtečním jednání zabývat sloučením českolipské a liberecké nemocnice....

Video: ukrajinské námořnictvo zničilo Rusům výsadkovou loď

ArmádníZpravodaj.cz|

dnes, 20:11

Video: ukrajinské námořnictvo zničilo Rusům výsadkovou loď

Vyloďovací plavidlo se podařilo zničit ukrajinskému námořnictvu, když ho objevilo v Chersonské oblasti. Než...

Doporučujeme

Právě se děje

Rozmarýn od semínka na talíř: Jak ho pěstovat, skladovat a využít nejen v kuchyni

Íránský paradox: cena ropy letí dolů, ale tuzemské pumpy zdražují

Tak pozor. Dokonalý den na Wimbledonu, všechny české tenistky zářily

Video: ukrajinské námořnictvo zničilo Rusům výsadkovou loď

Ani nevědí, co k**va dělají. Trumpa rozlítilo narušení příměří mezi Íránem a Izraelem

Kvíz, u kterého se potrháte smíchy: Doplň 10 nejšílenějších hlášek z českých hospod