Domácí zavařené vepřové maso ve vlastní šťávě: Vyměnila jsem už dávno kupovanou konzervu za domácí sklenici plnou poctivé chuti

| 4 min

Sdílet

Jestliže kupujete občas maso v konzervě, tak na zkuste toto domácí. Protože pro vás máme něco lepšího: Domácí zavařené maso ve vlastní šťávě.

Obrázek k receptu na domácí zavařené vepřové

Zdroj: Foto: Ilona Mikulecká, recept na domácí zavařené vepřové

Domácí zavařování masa je skvělý způsob, jak mít po ruce poctivou, kvalitní surovinu bez zbytečných přísad, kůží a náhražek, které se často objevují v kupovaných konzervách. Tento recept na pečené vepřové maso zavařené ve vlastní šťávě je ukázkou tradiční, jednoduché kuchyně, kde je chuť založena na kvalitním mase, soli a kmínu. Maso je křehké, plné chuti a šťáva krásně želíruje, což je ideální základ pro rychlé obědy, pomazánky nebo jen tak na chleba. Je to příprava, která vyžaduje trochu času na pečení a sterilizaci, ale výsledek stojí za to.

Klíč k úspěchu se skrývá ve správné sterilizaci a bohaté šťávě. Sterilizace po dobu jedné hodiny při 95 °C je ideální pro zajištění dlouhé trvanlivosti, aniž by se maso převařilo. Můj tip zní: Abyste zajistili, že budete mít ve sklenicích dostatek šťávy a želatiny, použijte kousky vepřového masa s kostí nebo s vyšším podílem kolagenu (např. krkovičku nebo plec s částí kůže). Dále se doporučuje maso před pečením nepodlévat vodou, ale nechat ho péct jen ve vlastní šťávě a sádle – tím se chuť maximálně koncentruje. Do pekáče k masu můžete přidat i pár stroužků česneku, které masu propůjčí jemné aroma.

Recept na zavařené pečené vepřové maso

Doba aktivní přípravy masa je cca 15 minut. Pečení trvá 1,5 až 2 hodiny. Sterilizace trvá 1 hodinu. Doporučené množství masa je cca 1,5 kg, které vystačí na 6 až 8 menších sklenic (objem cca 370 ml).

Příprava a krájení masa: 15 minut
Pečení: 1,5 až 2 hodiny
Plnění sklenic: 15 minut
Sterilizace: 1 hodina při 95 °C
Celková doba: cca 3,5 hodiny (plus čas na zchlazení)

Ingredience potřebné k přípravě domácí „masové“ konzervy

Cca 1,5 kg vepřového masa (ideálně plec, krkovice nebo bůček – čím tučnější, tím lepší šťáva)
2 až 3 lžičky soli (nebo dle chuti, maso musí být slané dostatečně)
1 až 2 lžičky drceného kmínu
Cca 100 g sádla (na pekáč, pokud je maso příliš libové)
Zavařovací sklenice (s víčky s červenou gumičkou)

Postup přípravy zavařeného masa

Pečení masa:

1. Vepřové maso pokrájejte na menší kousky (cca 2 × 2 cm), které se vejdou do sklenice.

2. Maso vložte do pekáče. Důkladně osolte a přidejte drcený kmín. Vše rukama promíchejte.

3. Pokud je maso libové, přidejte do pekáče 2 až 3 lžíce sádla, aby se maso nepřipálilo a pustilo dostatek šťávy.

4. Pekáč vložte do trouby a pečte při teplotě cca 180 °C po dobu 1,5 až 2 hodin. Maso nepodlévejte vodou – pusťte ho péct ve vlastní šťávě.

5. Maso je upečené, když je měkké, šťáva je čirá a získalo zlatavou barvu.

Zavařování:

6. Připravte si čisté a suché zavařovací sklenice s víčky.

7. Upečené maso plňte do sklenic, a to asi do 3/4 objemu. Maso do sklenice lehce stlačte.

8. Upečené maso zalijte vypečenou šťávou, která by měla maso pokrýt. Ponechte nahoře cca 1 cm volného prostoru.

9. Okraje sklenic otřete do sucha. Zavařte víčkem s červenou gumičkou.

10. Sklenice vložte do velkého hrnce s vodou. Voda by měla sahat minimálně do 3/4 výšky sklenic.

11. Sterilizujte po dobu 1 hodiny při teplotě 95 °C. Teplota nesmí překročit 100 °C.

12. Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte, utáhněte víčka a nechte je pomalu vychladnout. Uskladněte je na tmavém a chladném místě.

Tipy redakce:

Zahuštění šťávy: Pokud chcete, aby šťáva ve sklenici více želírovala, můžete do ní před nalitím na maso vmíchat trochu masového vývaru, který jste předtím uvařili z vepřových kostí a zeleniny.
Místo na sterilizaci: Při plnění sklenic si nechte nahoře vždy alespoň 1 cm volného prostoru (vzduchová bublina), aby víčko při sterilizaci dobře drželo a neprasklo.
Vylepšení chuti: Pokud maso zavařujete na delší dobu, zkuste do každé sklenice přidat špetku pepře nebo pár zrnek nového koření pro jemné aroma.
Kontrola trvanlivosti: Stejně jako u každé konzervy, před konzumací zkontrolujte, zda je víčko stále prohnuté dovnitř. Vypouklé víčko znamená, že obsah není v pořádku.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí zavařené vepřové maso ve vlastní šťávě: Vyměnila jsem už dávno kupovanou konzervu za domácí sklenici plnou poctivé chuti se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Volejbalové Šelmy nafotily charitativní kalendář ve vile Tugendhat

Hráčky volejbalového týmu Šelmy Brno pravidelně fotí kalendáře s dobrým cílem. Jejich výtěžek putuje Fondu ohrožených dětí Klokánek Brno. Volejbalistky tentokrát zvolily souhru prostředí vily Tugendhat s elegancí plesových šatů.

Brněnská Drbna|

dnes, 17:30

| 1 min

Sigma Olomouc nedá Sparťanům severní tribunu. Fanoušky z Prahy čeká uskromnění

Fotbalová Sigma Olomouc se rozhodla oproti dřívějším zvyklostem nepřenechat rozlehlou severní tribunu pro nadcházející duel se Spartou fanouškům soupeře. Příznivcům pražského klubu bude na Andrově stadionu k dispozici standardní sektor pro 650 diváků. Fanoušci Sigmy rozhodnutí vítají, z druhého tábora zaznívá nesouhlas a kritika.

Hanácká Drbna|

dnes, 17:28

| 3 min

Laura z Románu pro ženy po 20 letech: Zuzana Kanócz vychovává děti s hercem z Případů 1. oddělení, bojují s maďarštinou

Herečka Zuzana Kanócz, známá jako Laura z Románu pro ženy, oslaví 46 let. Žije se slovenským hercem a společně vychovávají tři děti.

ReadZone|

dnes, 17:22

| 3 min

Hlavní americký vyjednavač omylem prozradil tajný zdroj z Kremlu, jde o mírový návrh

Neobvyklý diplomatický přešlap se odehrál na sociální síti X. Steve Witkoff omylem zveřejnil zprávu, která patrně patřila někomu jinému.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 17:19

Psí plemena, která vám z bytu udělají kůlničku na dříví. Výchova nepomůže, už se jako trhači rodí

Jsem tichá a klidná ženská. Miluju ten pocit, když si s horkým čajem sednu do křesla a prostě jen jsem. Jenže taky miluju psy. A ta druhá láska mě nejednou dohnala k tomu, že jsem místo relaxu stála uprostřed obýváku a přes slzy vzteku i bezmoci křičela na tvora, kterého jinak zbožňuju.

Čas pro bydlení|

dnes, 17:15

| 5 min

Reklama

"Nepřátelský akt." Rusové napadli polského velvyslance, musela zasáhnout ochranka

Velvyslanec Krajewski přicestoval v neděli do Petrohradu, aby se setkal s krajany před svátkem polské nezávislosti.

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 17:08

Retro kvíz: Pamatujete na předměty a hračky z dob ČSSR? Otestujte své znalosti ze života za železnou oponou

Vyzkoušejte si kvíz ze života v Československu. Kvíz o hračkách, jídle, značkách i předmětech, které definovaly éru ČSSR. Kolik z nich poznáte?

ReadZone|

dnes, 17:03

| 4 min

Když bolest vítězí nad životem: jak Češi přemýšlejí o eutanazii napříč generacemi

Debata o pomoci s ukončením života stále sílí. Co ale lidé skutečně cítí, jak o ní přemýšlejí a kde leží hranice mezi soucitem a rizikem zneužití?

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 17:02

Jihokorejci si vybrali Česko pro natáčení nového dobového seriálu. Ten ještě před premiérou schytal obrovskou kritiku

Po pár letech se v Česku znovu natáčel korejský seriál. Jde o novinku od Disney+, kterou budeme moci zhlédnout na obrazovkách v roce 2026. Očekává se, že se z The Remarried Empress stane obrovský hit, a to hlavně díky ději, popularitě herců a prostředí. Seriál však neminula jistá kontroverze ještě před jeho vydáním.

Asianstyle|

dnes, 17:00

| 3 min

4 znamení, která ze vztahu raději utečou, když začíná přituhovat. Také se závazku raději vyhnete?

V každém vztahu musí někdy nastat těžší období. Důležité ale je, aby ho pár dokázal společně překonat. Některá znamení se o to však ani nesnaží a raději utečou, a vyhnou se tak konfliktům. Tato 4 znamení mezi ně patří, a nejsou tedy tak vytrvalá a odhodlaná za svůj vztah bojovat.

FAJNTIP.cz|

dnes, 17:00

| 4 min

Reklama

GOLF DIGEST C&S – ANKETA ROKU 2025

Golfová sezóna 2025 je za námi a nastal čas ocenit ta hřiště a jamky, která vám letos přinesla nejlepší zážitky. Teď je ideální chvíle ohlédnout se zpět – vybavit si místa, kde jste hráli svůj nejlepší golf, užili si krásnou přírodu, nebo zažili výjimečnou atmosféru.

GolfDigest.cz|

dnes, 17:00

| 1 min

Další Muskův nápad, který se zvrhl. Grokipedia dává smysl jen umělé inteligenci

Grokipedia, ambiciózní projekt Elona Muska, který měl konkurovat Wikipedii s pomocí umělé inteligence, čelí tvrdé kritice vědců i veřejnosti. Nová studie odhalila závažné chyby, plagiáty a konspirační tvrzení, což z Grokipedie činí platformu, které se zatím nedá věřit.

Techzpravy.cz|

dnes, 17:00

| 4 min

Pyro není zločin? Slavia dostala za chování fanoušků v Plzni rekordní pokutu

Slavia dostala od disciplinární komise rekordní pokutu 600 tisíc korun za řádění fanoušků v utkání 15. kola fotbalové ligy v Plzni.

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 16:59

Slavia za dostala za chování fanoušků v Plzni rekordní pokutu

Slavia dostala od disciplinární komise rekordní pokutu 600.000 korun za řádění fanoušků v utkání 15. kola fotbalové ligy v Plzni.

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 16:59

Pyro není zločin? Slavia dostala za chování fanoušků v Plzni rekordní pokutu

Slavia dostala od disciplinární komise rekordní pokutu 600.000 korun za řádění fanoušků v utkání 15. kola fotbalové ligy v Plzni.

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 16:59

Reklama

Jak předejít mrtvici? Poradí v pátek odpoledne v knihovně akce liberecké nemocnice

Pokles koutků, ochrnutí končetin nebo porucha řeči – to vše může signalizovat cévní mozkovou příhodu neboli mrtvici. Čím dříve ji lékaři řeší, tím větší je šance, že se člověk uzdraví. Jak mrtvici spolehlivě poznat a jaké jsou možnosti preventivního vyšetření se lidé dozví na akci Den pro mrtvici, která se koná už zítra, v pátek 21. listopadu od 12 do 17 hodin v Krajské vědecké knihovně v Liberci. Jejím pořadatelem je Krajská nemocnice v Liberci. Zájemci mohou na akci probrat své potíže s odborníky a zdarma se nechat přímo na místě vyšetřit.

Liberecká Drbna|

dnes, 16:50

| 5 min

Požár penzionu způsobil škodu za pět milionů, oheň propukl ve skladu prádla

Pět jednotek hasičů zasahovalo ve čtvrtek odpoledne u požáru penzionu v plzeňské městské části Černice. Všichni stihli včas utéct a nikdo nepřišel k úrazu. Škoda je nicméně obrovská. Podle prvotních odhadů dosahuje na pět milionů.

Plzeňská Drbna|

dnes, 16:48

| 1 min

Zpěvačce Susan Boyle se kdysi smáli, dnes vypadá skvěle. Po mrtvici se musela znovu učit mluvit

Susan Boyle se po letech vrátila na pódium. Po mrtvici znovu zpívá a objevila se na galavečeru Pride of Britain Awards 2025 v Londýně a svou vizáží zapůsobila.

ReadZone|

dnes, 16:43

| 2 min

10 fascinujících vědeckých faktů, které ti ve škole rozhodně neřekli

Věda je plná momentů, které připomínají spíš fantasy než realitu. A přesto jsou pravdivé. Některé z nich jsou tak překvapivé, že působí jako ztracené odstavce z učebnic — možná proto, že by studenti po jejich přečtení přestali vnímat všechno ostatní.

Kód Enigma|

dnes, 16:33

| 4 min

Špatné návyky, kterých se člověk jen těžko zbavuje, ale život bez nich by byl daleko lepší

Možná jste zvyklí něco dělat určitým způsobem a už neřešíte, že to může mít následky pro vaše zdraví. Existují jisté špatné návyky, kterých se člověk jen těžko zbavuje, ale život bez nich by byl daleko lepší. Zamyslete se nad tím, třeba jimi trpíte také.

NESPECHEJ.cz|

dnes, 16:30

| 2 min

Reklama