Průměrná česká čtyřčlenná rodina vyprodukuje 1,2 tuny odpadu ročně – převážnou část tvoří potravinové obaly. Zamezit nadprodukci potravinových obalů se před osmi lety rozhodli organizátoři farmářských trhů a v Praze 7 na Řezáčově náměstí spustili pilotní projekt částečně bezobalového farmářského trhu Heřmaňák. Návštěvníci tu mají možnost nakoupit do vlastních nádob, sáčků nebo tašek. „Téma nakládání s odpady a způsob balení potravin na farmářských trzích, které pravidelně navštěvují tisíce lidí, je velmi zásadní. Proto jsme se rozhodli v Praze 7 na Řezáčově náměstí zvaném Heřmaňák spustit pilotní projekt farmářského trhu s minimem obalů. Tehdy se jednalo o vůbec první farmářský trh v Česku s možností nakupovat bezobalově. Netradiční byl i samotný vznik trhu, na rozdíl od jiných, kde si místo sami vybíráme, nás o pořádání trhů na Řezáčově náměstí požádali sami místní obyvatelé, i proto je trh od začátku koncipován jako komornější a sousedský,“ vysvětlil důvody spuštění prvního částečně bezobalového farmářského trhu Heřmaňák Jiří Sedláček ze spolku Archetyp, který je navíc provozovatelem oblíbeného farmářského trhu Náplavka a farmářského trhu Kubáň v Praze 10.
První farmářský trh se sníženou produkcí potravinových obalů zahájil provoz 9. září 2017 v Praze 7. V sobotu 6. září se tržiště otevře návštěvníkům už po třísté. Z původní tisícovky návštěvníků se na trh nyní pravidelně každou sobotu vydává kolem 2,5 tisíce lidí, kteří mohou nakupovat do vlastních obalů nebo vratných nádob. „Do vlastních obalů se prodá asi 70 procent celkového objemu zboží. Lidé si nejčastěji nosí vlastní obaly na vejce, pro zeleninu nebo pečivo mnoho lidí také chodí s vlastními sáčky a taškami, a velmi populární jsou vlastní keep cup na kávu. K bezobalovým nákupům navíc zákazníky motivují samotní prodejci, například pokud si na trh přinesou vlastní hrnek na kávu, dostanou slevu 10 korun z ceny kávy. A pokud vlastní sáčky nebo boxy nechají doma, jsou na trhu k dispozici papírové obaly, na kávu je připraveno sklo, které kavárna pak umyje. Zbavili jsme se tak pytlů s použitými jednorázovými kelímky, které na konci všech akcí organizátoři mají. My je nemáme,“ řekla Šárka Sedláčková, organizátorka farmářského trhu Heřmaňák.
Všechny potraviny ale do vlastních nebo vratných obalů možné nakoupit není. „Například vakuově balené maso se porcuje a balí ve schválené provozovně, některé mléčné zakysané výrobky se plní do sklenic už v mlékárně nebo sušené houby či sušené biomaso, takzvané jerky, se suší tak, aby obsahovalo jen sedm procent vody, a pokud by se otevřel obal, tak natáhne vlhkost,“ vysvětlila Šárka Sedláčková.
Stabilně své produkty na trhu nabízí kolem 25 prodejců. Mezi nimi jsou převážně stálice, objevují se ale i nové tváře. Od samého začátku je součástí trhů populární kavárna Alchymista, která pravidelně vyhrává ankety obyvatel Prahy 7 o nejlepší místní kavárnu. „Heřmaňák je za mě pravý sousedský trh. Na nepravděpodobném místě vzniklo něco, co nemá žádná jiná městská část – žádní přeprodejci, žádní turisté, jediný trh, který můžete navštívit i v lednu, jediný trh, kde dostanete slevu na kávě, když si přinesete vlastní šálek, ta nejlepší zelenina, kvalitní uzeniny, skvělá vajíčka. Když jsme se ženou na trhy přijeli poprvé, teprve jsme našeho syna čekali, během tohoto léta už stál se mnou ve stánku a opravdu pomáhal. Trh je pro mě nejlepší připomínkou, jak běží čas,“ popsal kavárník Petr. K pravidelným prodejcům patří i Veronika z páté generace zelinářů. Její rodina pěstuje v Polabí u Tišic prakticky všechny druhy zeleniny, specializují se především na saláty, kterých pěstují okolo dvaceti druhů. „Jsem tady od prvního trhu a mám to tady opravdu ráda. Všechno chystám den předem, bylinky a čerstvý špenát řežeme pár hodin před trhem. Jsem tady vždy od rána a ráda osobně proberu se zákazníky všechno, co je zajímá. Lidé se zajímají o to, jak co pěstujeme, jak se co zpracovává, zkoušejí nové věci – to je podle mě ta pravá přidaná hodnota trhů – popovídat si, poradit se, něco se dozvědět a nikam nespěchat,“ řekla. Nováčkem na Heřmaňáku je od léta Petr, který vystudoval ekologické zemědělství a v chráněné krajinné oblasti České středohoří pěstuje bio ovoce a zeleninu. „Na naší farmě pěstujeme zeleninu a ovoce v biokvalitě, tedy bez chemie a s velkým podílem ruční práce. Začátkem srpna jsme na Heřmaňáku byli poprvé a chceme přijet občas zase. Je tu srdečná neformální atmosféra, příjemní lidé, cítíme se tady jako ‚mezí svými‘,“ pochvaloval si první účast na Heřmaňáku.
Zákazníky láká atmosféra
Právě díky komornější atmosféře se stal Heřmaňák nejen místem pro nákup farmářských produktů, ale i oblíbeným prostorem pro sousedská setkávání. „Na rozdíl od trhů, které se konají v centru metropole a kam míří stovky turistů, je Heřmaňák spíš sousedským trhem. Je malý, ale najdete tu všechno podstatné, co od farmářského trhu čekáte, tedy především kvalitní „selské“ potraviny produkované a prodávané přímo osobně farmářem nebo výrobcem čili bez přeprodeje. Trh má výbornou atmosféru, nově rekonstruované prostředí, stín vysokých stromů, pítko, stolky a židle. Podařilo se dostat sem natrvalo ty nejlepší špičkové pěstitele nebo farmáře, a přitom tu nejsou davy lidí,“ uvedla Šárka Sedláčková. Přátelskou atmosféru si pochvalují i zákazníci. „Heřmaňák je super v tom, jaký je celkově a jak působí, jaká z něj vyzařuje přátelská atmosféra – je menší, ale o to více rodinný a je milé, když už se člověk s prodejci zdraví, protože se znají a vídají se zde pravidelně, občas prohodí i pár milých slov navíc. Vyplatí se sem dojet i kus cesty. Myslím, že každý si zde najde to své. My třeba sezónní, čerstvou zeleninu, vajíčka, čerstvé sýry či mléko, tvaroh, kytky do vázy nesmí chybět a samozřejmě výborná káva na zpříjemnění rána a k tomu croissant nebo jiná laskomina,“ uvedla návštěvnice trhu Karolína.
ďur
Náš REGION
Volty|
Techsvět|
SportDeník|
Plné zdraví|
Náš dům|
Epeníze|
Naše zahrada|
FAJNTIP.cz|
Ekonom|