CENTRUM.CZ > Cooky.cz > dnes, 06:01

Hříšně dobrá likérová špička v provedení jako dort. Vše co patří do koňakové špičky, ale hezky ve vrstvách

Cooky.cz

| 4 min

Sdílet

Soutěž

Pokud patříte mezi milovníky likérových špiček, tak se připravte - máme pro vás recept na dort likérová špička.

Koňaková nebo likérová špička udělaná jako dort

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na dort likérová špička

Bylo na čase převést tenhle ikonický dezert, likérovou špičku, do mnohem větší a slavnostnější podoby. Tenhle dortík alias likérová špička je dokonalou volbou pro každou oslavu. Je to kombinace intenzivní chuti, která vás okamžitě přenese do cukrárny. Vespod křehký kakaový korpus, na něm božský krém s příchutí vaječného likéru, to vše korunované lehkou a sametovou pařížskou šlehačkou a lesklou čokoládovou ganache. Pečení tohoto dortu sice vyžaduje trochu času, ale výsledek je absolutně dechberoucí.

Z vlastní zkušenosti vím, že u takto vrstvených dezertů je klíčové chlazení. Můj tip zní: Udělejte si pařížskou šlehačkua čokoládovou ganache klidně den předem! Pařížská šlehačka potřebuje v lednici minimálně 3 hodiny, aby se čokoláda zpevnila a šlehačka se dala krásně vyšlehat. To samé platí pro vaječný krém na korpusu – ten musí ztuhnout nejméně 3 až 4 hodiny. Nejlepší je nechat celý dort přes noc v lednici, aby se všechny vrstvy a chutě dokonale propojily a dort se dal úhledně krájet. Pro zahuštění krému jsem kromě pudinků přidala i špetku mleté vanilky, kterou já cpu prostě všude.

Recept na dort v provedené dezertu likérové špičky

Celková délka přípravy: přibližně 30 minut (aktivní práce)
Délka chlazení dortu: minimálně 4 hodiny, ideálně až přes noc
Počet porcí: 1 dort (dortová forma o průměru 24 centimetrů)

Ingredience k přípravě koňakového dortu špička

Kakaový korpus (forma 24 cm):

3 vejce
75 gramů cukru krupice
90 gramů hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku
2 lžíce holandského kakaa
1 lžíce oleje

Vaječný krém (likérová náplň):

250 mililitrů smetany ke šlehání (30% a více tuku)
250 mililitrů vaječného likéru
100 mililitrů plnotučného mléka
2 sáčky vanilkového pudinku v prášku (nebo 3 lžičky plátkové želatiny)
2 lžíce cukru moučka
špetka mleté vanilky (nepovinné)
2 lžíce rumu (pro výraznější chuť)

Pařížská šlehačka:

2 balení smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku)
200 gramů hořké čokolády (52% kakaa a více)
2 lžíce kakaa
1 balení Mascarpone (250 gramů)

Čokoládová ganache:

1 balení smetany ke šlehání (200 mililitrů)
200 gramů hořké čokolády

Postup přípravy dortu alias likérová špička

1. Kakaový korpus: Troubu předehřejte na 170 stupňů. Dno dortové formy (průměr 24 cm) vyložte pečicím papírem.

2. Bílky vyšlehejte s cukrem krupice do pevného sněhu. Přidejte žloutky a už jen krátce prošlehejte.

3. Hladkou mouku, kypřicí prášek a kakao přesijte přes sítko a opatrně stěrkou vmíchejte do vaječné směsi. Na závěr přidejte olej.

4. Těsto nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů přibližně 10 až 15 minut. Upečení zkoušejte špejlí. Korpus nechte zcela vychladnout.

5. Vaječný krém: V kastrůlku smíchejte 250 mililitrů smetany, 250 mililitrů vaječného likéru, 100 mililitrů mléka, 2 sáčky pudinku, 2 lžíce cukru moučka a vanilku.

6. Směs dejte pomalu vařit a neustále míchejte, dokud krém nezhoustne. Odstavte z plotny a přidejte 2 lžíce rumu pro výraznější chuť.

7. Krém nechte vychladnout a občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup. Místo pudinku lze použít plátkovou želatinu– 3 lžičky namočit, rozpustit a vmíchat do teplé směsi.

8. Vychladlý korpus zbavte pečicího papíru, vraťte zpět do formy a naneste na něj vaječný krém. Uložte nejméně na 3 až 4 hodiny do lednice ztuhnout.

9. Pařížská šlehačka (příprava den předem): Smetany ke šlehání (2 balení), hořkou čokoládu (200 g) a 2 lžíce kakaa dejte do hrnce a zahřívejte, dokud se kakao a čokoláda nerozpustí. Nevařte!

10. Nechte směs vychladnout a uložte minimálně na 3 hodiny (ideálně přes noc) do lednice.

11. Vychlazenou směs vyšlehejte do tuha a přidejte 1 balení Mascarpone. Krátce prošlehejte, aby vznikl hladký krém.

12. Krém naneste na ztuhlý vaječný krém.

13. Čokoládová Ganache: Smetanu ke šlehání (1 balení) zahřejte (nesmí vřít). Odstavte z plotny a rozpusťte v ní 200 gramů hořké čokolády. Míchejte do hladka.

14. Nechte chvíli vychladnout a nalijte navrch dortu. Dort se na chvíli vrátí do lednice ztuhnout.

15. Dort uložte přes noc do lednice, ať se všechny vrstvy propojí a pořádně vychladí.

Tipy redakce

Mascarpone pro stabilní pařížskou šlehačku: Přidání Mascarpone do vyšlehané pařížské šlehačky dodá krému na stabilitě a hustotě. Šlehačka se nebude rozpadat a bude se s ní lépe pracovat při nanášení.
Trik s rumem pro intenzivní chuť: Dvě lžíce rumu přidané do vaječného krému po odstavení z plotny výrazně zvýrazní likérovou chuť dortu. Rum se nepřevaří a dodá krému plnost.
Krátké pečení korpusu pro vláčnost: Kakaový korpus pečte jen 10 až 15 minut. Piškotové korpusy rychle vysychají. Krátké pečení zajistí, že korpus zůstane vláčný a nebude suchý.
Chlazení v několika fázích je klíčové: Každá vrstva musí být před aplikací další důkladně vychlazena a ztuhlá. Tím zabráníte smíchání vrstev a docílíte úhledného řezu a dokonalé textury.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Hříšně dobrá likérová špička v provedení jako dort. Vše co patří do koňakové špičky, ale hezky ve vrstvách se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Skřítek Pimon provází děti v Píseckých horách. Na nové stezce potkají vydru i divoké prase

Rodiny s dětmi mají v Píseckých horách nový cíl výletů. Na trase mezi Vodákem a Živcem vznikla lesní...

Budějcká Drbna|

dnes, 19:30

| 1 min

Bezdomovec se propadl v Plzni stropem na motokárovou dráhu, na místě jsou zranění

Na podzemní motokárovou dráhu v Plzni v sobotu spadla část stropu, střechou se propadl bezdomovec.

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 19:28

Při vzdušném úderu v Súdánu zahynulo šest vojáků mírové mise OSN

Při sobotním vzdušném úderu na sídlo OSN v súdánském městě Kadugli zahynulo šest vojáků mírové mise z...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 19:24

Hokejisté porazili domácí tým a ve Švýcarských hrách budou bojovat o celkový triumf

Čeští hokejisté porazili v Curychu domácí Švýcarsko 5:3 a v neděli se utkají na druhé akci seriálu Euro...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 19:20

Syřané stále čekají lepší na život, exterorista ale sklízí body v nečekaných vodách

Rok uplynul od chvíle, kdy se syrský režim zhroutil rychlostí, která šokovala i dlouholeté pozorovatele...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 19:14

Reklama

Přestřelka v Edenu pro domácí. Slavia porazila Jablonec 4:3

Šlágr devatenáctého ligového kola mezi Slavií a Jabloncem zvládli nakonec lépe domácí, kteří vyhráli 4:3....

Liberecká Drbna|

dnes, 19:00

| 1 min

Jaký rozdíl je mezi úplňkem a úplňkem s úplným zatměním?

Úplněk nastává, když je měsíc na opačné straně země než slunce. Zatímco zatmění měsíce nastává, když jsou...

FAJNTIP.cz|

dnes, 19:00

| 2 min

Slávisté v přestřelce porazili Jablonec, s jasným náskokem přezimují v čele tabulky

Slavia v této sezoně první fotbalové ligy stále neprohrála, pouze šestkrát remizovala.

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 19:00

EU vyzvala propuštění íránské držitelky Nobelovy ceny za mír Narges Mohammadíové

Evropská unie vyzvala Írán, aby propustil na svobodu držitelku Nobelovy ceny za mír Narges Mohammadíovou.

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 18:58

Odchod ze SOCDEM po zvolení Nedvěda ohlásil exministr Jan Chvojka

Po zvolení Jiřího Nedvěda předsedou strany opouští SOCDEM exministr vlády Bohuslava Sobotky Jan Chvojka....

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 18:53

Reklama

Při útoku Islámského státu na konvoj v Sýrii zahynuli tři Američané

Při útoku na vojenský konvoj v syrské Palmýře zahynuli dva američtí vojáci a americký civilní tlumočník,...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 18:49

Manažeři stárnou rychleji než horníci, víme, jak proces zvrátit

Jeho životopis je plný manažerských funkcí. Prošel několika významnými firmami, kde sbíral zkušenosti –...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 18:43

Čtyři muži systematicky okrádali svého zaměstnavatele o naftu, hrozí jim osm let

Jihlavští kriminalisté zadrželi čtyři muže, kteří systematicky okrádali svého zaměstnavatele tím, že si...

Jihlavská Drbna|

dnes, 18:39

| 1 min

„Nejvěrnější z věrných" Mia ze Zrádců má partnera, který na ní hned pozná, když lže

Mia ze Zrádců, občanským jménem Věra Kirchnerová, letos zvítězila v reality show Zrádci. Víme o ní, že je...

KINOTIP2.cz|

dnes, 18:30

| 2 min

„Nevidím důvod, proč by člověk měl zůstávat s někým, kdo mu lže,” zastává Renáta Plíhalová z reality show Bachelor Česko

PR a social media specialistka Renáta Plíhalová se zúčastnila druhé série reality show Bachelor Česko. Ve...

GrapesMag|

dnes, 18:25

| 4 min

Reklama

Ulice: Kam se těsně před svátky ztratí Rosťa? Vánoce plné otazníků a tvrdých lekcí

Rosťa zmizí těsně před Vánoci. V seriálu Ulice se rozhoří spory, hádky i pátrání. Kdo ponese následky a kdo...

ReadZone|

dnes, 18:13

| 2 min

Statečné srdce je historický nesmysl. Wallace nenosil kilt, princezna byla dítě a právo první noci neexistovalo

Historici u filmu pláčou. Wallace nenosil kilt, princezna byla ještě batole a bitva u Stirlingu proběhla...

kroniQa|

dnes, 18:06

| 4 min

V Doupovských horách může vzniknout rezervace pro zubry, lidé mohou přispět

Ochránci přírody začali vykupovat pozemky pro rezervaci zubrů a divokých koní v Doupovských horách v...

Karlovarská Drbna|

dnes, 18:00

| 1 min

Inspektoři našli v Hatích téměř tři sta kilo výbušnin, stánky musely zavřít

Inspektoři při kontrole v Hatích na Znojemsku objevili ve dvou stáncích s pyrotechnikou téměř 300 kilogramů...

Brněnská Drbna|

dnes, 18:00

| 1 min

Vyjadřujete lásku tak, jak si váš partner přeje? Jaký je čtvrtý jazyk lásky?

Svému partnerovi můžete projevit lásku mnoha způsoby. Můžete jim koupit dárek jen proto, že jste na ně...

FAJNTIP.cz|

dnes, 18:00

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Proroctví na rok 2026: Nostradamus a Baba Vanga varují před zatměním, mimozemšťany i krizí vztahů

Hříšně dobrá likérová špička v provedení jako dort. Vše co patří do koňakové špičky, ale hezky ve vrstvách

Proroctví na rok 2026: Nostradamus a Baba Vanga varují před zatměním, mimozemšťany i krizí vztahů

„Dnes zemřeš.“ Britská moderátorka popsala roky strachu, pronásledovala ji fanatička

Turek je v domácím léčení, brzy požádá o schůzku s prezidentem

Když přesunete lednici o půl metru jinam, spotřeba elektřiny se může výrazně změnit

Král z Vysokého Újezdu. Knedla udělal z vesnice u Berouna centrum světové gastronomie