CENTRUM.CZ > Čas pro bydlení > 8. 9. 2025, 11:59

Mé geniální recepty z dýně. Tohle dělám rodině a nic na světě se jim nevyrovná

Sdílet

Dýně nepatří jen do polévek a na Halloween. Objevte nové recepty, které promění tuto královnu podzimu v chuťově i vizuálně atraktivní pokrmy. Zkuste placičky, hummus nebo třeba fermentované dýňové kimchi.

Z dýně se dá připravit nespočet pokrmů

Zdroj: ČasProBydlení

Dýně je víc než jen podzimní dekorace

Dýně si v českých kuchyních stále častěji hledá místo i mimo klasickou dýňovou polévku. Díky své univerzálnosti, jemně nasládlé chuti a skvělým nutričním hodnotám se hodí do slaných, sladkých, ostrých i fermentovaných jídel. Jaké dýně jsou nejvhodnější do kuchyně?

Hokkaidó – není potřeba loupat, chuťově plná, ideální do krému, placiček, hummusu nebo pečení.
Muškátová dýně – máslová konzistence, jemná chuť, skvělá na pyré, do kimchi nebo dezertů.
Špagetová dýně – po upečení se rozpadá na vláknité „špagety“, výborná jako bezlepková příloha.
Goliáš – obří dýně, hodí se do kompotů, marmelád a jako základ na sladká jídla.

Dýňové placičky

Dýňové placičky jsou rychlé, výživné a dají se připravit i v troubě bez kapky tuku nebo jako klasické placičky na pánvi.

Ingredience:

400 g nastrouhané dýně
1 menší cibule
2 vejce
2 stroužky česneku
2 lžíce hladké mouky
Sůl, pepř, majoránka
Olej na smažení

Postup:

Dýni nastrouhejte najemno.
Přidejte vejce, prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibuli, mouku a koření.
Promíchejte a nechte 10 minut odležet.
Tvarujte malé placičky a smažte je na oleji dozlatova.
Podávejte se zakysanou smetanou nebo jogurtovým dipem.

Dýňové kimchi

Možná znáte tradiční korejské kimchi z čínského zelí, ale věděli jste, že si ho můžete připravit i z dýně? Fermentace dodá dýni nezvyklou pikantnost a hloubku.

Ingredience:

300 g dýně
1 menší mrkev
1 jarní cibulka
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 lžíce rybí omáčky (nebo tamari pro veganskou verzi)
2 lžíce korejských chilli vloček
2 stroužky česneku
Kousek zázvoru

Postup:

Dýni osolte a nechte 30 minut vypotit.
V míse smíchejte všechny ostatní ingredience na pastu.
Vodu slijte, dýni promíchejte s pastou a zeleninou.
Naplňte do čisté sklenice, dobře upěchujte a nechte kvasit 3-5 dní při pokojové teplotě.
Poté přesuňte do lednice.

Dýňové rizoto

Krémové rizoto s pečenou dýní je jako talíř plný podzimu. Sladkost dýně se tu potkává s jemností parmezánu a lehkou kyselinkou bílého vína – dohromady vzniká pokrm, který zahřeje i potěší.

Ingredience:

300 g dýně
250 g rýže Arborio
1 litr zeleninového vývaru
1 menší cibule
1 stroužek česneku
50 ml bílého vína
50 g másla
50 g parmezánu
olivový olej, sůl, pepř a muškátový oříšek

Postup:

Nejprve dýni nakrájejte na kostky a upečte dozlatova – tím získá jemně karamelovou chuť.
V hrnci rozehřejte trochu olivového oleje a krátce na něm orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
Přisypte rýži, párkrát promíchejte, a když se obalí olejem, zalijte ji vínem. Nechte ho odpařit a pak začněte postupně přilévat horký vývar – vždy jen tolik, aby rýže měla co vstřebat. Trvá to asi 15 minut.
V tu chvíli vmíchejte upečenou dýni, dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Na závěr přidejte kousek másla a nastrouhaný parmezán, aby vznikla krásně krémová konzistence.

Dýňový hummus

Klasický hummus zná skoro každý, ale když do něj přidáte pečenou dýni, dostane úplně nový rozměr – jemnější, nasládlejší a podzimně hřejivý.

Ingredience:

1 plechovka cizrny
150 g pečené dýně
2 lžíce tahini
2 lžíce olivového oleje
šťáva z půlky citronu
1 stroužek česneku
sůl a trocha římského kmínu

Postup:

Stačí všechno hodit do mixéru a rozmixovat dohladka.
Hummus podávejte s pita chlebem, křupavou zeleninou nebo třeba jen tak na toastu.
A pokud chcete udělat dojem, posypte ho před servírováním granátovým jablkem a nasekanými oříšky.

Dýňový cheesecake

A teď něco pro milovníky sladkého. Dýňový cheesecake je dezert, který se okamžitě stane hitem každého stolu. Jemná krémová náplň, voňavé koření a křupavý sušenkový základ tvoří dokonalou kombinaci.

Ingredience:

200 g sušenek (máslových nebo Lotus)
100 g rozpuštěného másla
500 g krémového sýra
250 g dýňového pyré
150 g cukru
3 vejce
1 lžička skořice
půl lžičky mletého zázvoru
špetka muškátového oříšku
1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

Sušenky rozmixujte, smíchejte s máslem a natlačte na dno dortové formy.
Dejte na chvíli vychladit. Mezitím si vyšlehejte krémový sýr s cukrem, postupně do něj zapracujte vejce, dýňové pyré, koření a vanilku.
Směs nalijte na sušenkový základ a pečte při 160 °C asi 50–60 minut, dokud střed dortu neztuhne.
Nechte cheesecake vychladnout a poté odležet v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc – chuť se krásně rozleží.