CENTRUM.CZ > Žena-in.cz > 5. 11. 2025, 08:00

Mřížkový koláč s podzimní kdoulovou marmeládou

| 2 min

Sdílet

Kdoule jsou méně tradiční, ale skvělé ovoce, které se sklízí na podzim. Uvařte z nich džem, okořeňte je špetkou skořice a badyánu a potom upečte tenhle skvělý křehký koláč.

Mřížkový koláč s podzimní kdoulovou marmeládou

Zdroj: Alena Kolaříková

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži

Kdoule jsou na první pohled lákavé – zářivě žluté, silně aromatické a neskutečně úžasně voní. Ale zdání klame. Syrové kdoule jsou tvrdé jako kámen, jejich dužina je suchá, trpká a svíravá. Místo šťavnaté sladkosti vás čeká nepříjemně drsný zážitek. Právě proto se nedají jíst syrové.
Tepelná úprava však kdoule promění jako mávnutím kouzelného proutku. Během vaření změknou, ztratí trpkost a jejich chuť se rozvine do jemné, medově sladké harmonie s kořeněným podtónem. Získají krásnou jantarovou až růžovou barvu. A jaká je jejich chuť? Je to něco mezi jablkem a hruškou. Marmeláda z nich vypadá tak trochu jako přesnídávka.

Suroviny

Na těsto

300 g hladké mouky
200 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)
100 g moučkového cukru
1 celé vejce + 1 žloutek
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)
Špetka soli
1 lžička kůry z citronu (nastrouhaná)
2-3 lžíce studené vody (podle potřeby)

Na náplň

400-500 g kdoulové marmelády
1 lžíce citronové šťávy (zjemní chuť)

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Jablkový závin našich babiček

Postup

Do mísy prosejte mouku, přidejte moučkový cukr, sůl a citronovou kůru. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a rukama nebo kuchyňským robotem zpracujte na hrubou drobenku, Přidejte vejce, žloutek a vanilkový extrakt, rychle zpracujte v hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1-2 lžíce studené vody.
Pracujte rychle, těsto musí zůstat studené.

Těsto rozdělte na 2 části (jedna o něco větší - cca 2/3 a 1/3). Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut (ideálně 1 hodinu).
Kdoulovou marmeládu dejte do misky, přidejte citronovou šťávu a lehce promíchejte.
Pokud je marmeláda příliš hustá, můžete ji lehce prohřát, aby se lépe roztírala.
Troubu předehřejte na 180°C.
Koláčovou formu (průměr cca 24-26 cm) vymažte máslem. Větší část těsta vyválejte na pomoučené pracovní ploše na placku 3-4 mm silnou.
Přeneste do formy, vytlačte do okrajů a propíchejte vidličkou. Rovnoměrně rozetřete kdoulovou marmeládu, nechte cca 1 cm od okraje volný.
Menší část těsta vyválejte na tenčí placku (cca 3 mm). Dejte na pět minut do mrazáku, aby se vám těsto lépe krájelo.
Nakrájejte na pásky široké 1-1,5 cm (můžete použít nůž nebo kolečko na těsto).
Pásky pokládejte přes marmeládu - nejprve rovnoběžně vedle sebe.
Pak přidejte pásky kolmo a vytvořte tak mřížkový vzor. Okraje přitlačte k dolnímu těstu a případné přebytky odřízněte.
Pečte ve vyhřáté troubě na 180°C asi 35-40 minut, dokud není těsto zlatohnědé.
Nechte koláč vychladnout ve formě.

Mřížkový koláč s podzimní kdoulovou marmeládou

Milenka v utajení: Karel Gott měl víc než 30 let vztah, který pokračoval i po sňatku s Ivanou

Medaile i akty. Jedna z nejpřitažlivějších českých sportovkyň se svlékla pro pánský časopis

Michal Suchánek vulgárně zaútočil na Zdeňka Hřiba, ten mu poslal jasný vzkaz

Češi mohou dostat pokutu 10 000 Kč a zákaz řízení za tažné zařízení. Vůbec neznají tohle pravidlo a chybují

"Pohlreich by se oběsil." Retro bufet vaří podle starých norem a dělá kuře s broskví