Nápoj jamu: domácí shot pro imunitu sytě žluté barvy

Sdílet

Jamu, to je starodávný indonéský bylinný elixír, který si generace předávaly jako poklad. A i když dnes najdeme moderní medicínu na každém rohu, jamu stále drží své místo v srdcích mnoha Indonésanů. Popíjel se už před více než 1300 lety – začínal u královského dvora království Mataram a postupně se rozšířil mezi lid. Od té doby ho najdete téměř na každém indonéském ostrově, v bezpočtu různých variantách.

Jamu

Zdroj: Foto: Pixabay

Univerzální recept na jamu neexistuje!

Recept na jamu? Ten nehledejte v kuchařce. Každý ostrov, každá rodina má svou verzi! Základními ingrediencemi bývají kurkuma, zázvor, listy, kořeny, květy, med, někdy i vajíčko. Mezi nejznámější druhy patří:

Kunyit asam – zlatavá směs kurkumy a tamarindu.
Beras kencur – lahodná kombinace rýže a aromatického zázvoru.

A co na to vaše zdraví?

Jamu není výživová bomba – často má dost cukru z palmového sladidla. Ale to, co mu chybí v kaloriích, dohání bylinkami!

Kurkuma – bojovnice proti zánětům a trávícím potížím.
Zázvor – mistr v boji s nachlazením a nevolností.
Máta – osvěží při bolestech hlavy i podrážděném bříšku.
Lékořice – hebká pomoc pro krk i dýchací cesty.

Jamu není zázračný lék!

Jamu má dlouhou historii, používá se pro posílení imunity dodnes, ale zázraky od něj nečekejte. Je to krásný doplněk péče o zdraví, ne její náhrada. Pokud se někdy zatouláte do Indonésie, jamu na vás vykoukne téměř všude – v obchodech, na tržištích nebo dokonce v kavárnách vedle cappuccina a latte. Jenom pozor – ne všude se vyrábí v podmínkách, které by prošly evropskou hygienou. Indonéské úřady se to snaží změnit, ale zatím je opatrnost na místě. V České republice na tento nápoj jen tak nenarazíte. Naštěstí si ho ale můžete vyrobit i doma.

Jak si připravit domácí nápoj?

Tradičně se připravuje v hmoždíři, ale mixérem si usnadníte (a urychlíte) práci. Čistota je to nejdůležitější! Takže: omýt suroviny, sterilizovat nádoby, nápoj uchovávat v lednici. Hotový jamu vydrží v chladu 3–5 dní. Následující recept je na Kunyit asam – osvěžující a zdravý nápoj z kurkumy a tamarindu. Co budete potřebovat?

1 l vody (900 ml studené, 100 ml horké),
150 g čerstvé kurkumy (nebo mleté),
20 g galangalu (kaempferia galanga, známý i jako kencur),
20 g bílé kurkumy,
100 g tamarindové pasty (rozpuštěné v několika lžících horké vody),
50–100 g palmového cukru (podle chuti),
špetka soli.

Nejprve připravte kurkumu a galangal (používáte-li čerstvý): oloupejte ji, dobře omyjte a nakrájejte. Dejte je do mixéru s trochou vody a vytvořte hladkou pastu. Cukr rozpusťte spolu se solí ve 100 ml horké vody. Smíchejte všechno dohromady. Pomocí jemného sítka oddělte tekutinu od vlákniny. Vymačkejte, co to jde! Tekutinu přelijte do sterilizovaných lahví a uložte do ledničky. Dopřejte si skleničku denně.