CENTRUM.CZ > Rady na všechno > 16. 9. 2025, 12:00

Nekupujte Hummus v obchodě: Recept na domácí hummus, i bez tahini

3 min

Sdílet

Recept na hummus patří mezi ty, které by měl znát každý, kdo má rád zdravou a chutnou kuchyni. Dozvíte se, jak si ho doma vyrobit.

recept na hummus

Zdroj: pexels- https://www.pexels.com/cs-cz/foto/jidlo-prkenko-nerest-humus-11842140/

Naposledy aktualizováno 19. září 2025

Recept na hummus patří mezi ty, které by měl znát každý, kdo má rád zdravou a chutnou kuchyni. Tahle krémová pomazánka z cizrny si získala popularitu po celém světě. Je levná, rychlá na přípravu a plná živin. Navíc ji můžete připravit v klasické podobě s tahini, nebo jednoduše bez něj, a pokaždé získáte jinou, ale stejně lahodnou variantu. V tomto článku se dozvíte, jak hummus vznikl, co obsahuje, čím ho můžete ochutit a jak si ho doma vyrobit.

Obsah článku

Hummus
- Co obsahuje humus?
Recept na hummus
- Domácí hummus bez tahini
Ochucení humusu

Hummus

Hummus je tradiční krémová pomazánka z cizrny, olivového oleje, citronové šťávy, česneku a sezamové pasty tahini. Díky jeho jednoduchosti a vysoké výživové hodnotě si získal obrovskou popularitu po celém světě.

Jeho původ sahá stovky let zpátky. První zmínky o pokrmu podobném hummusu se objevují už ve 13. století v arabských kuchařkách. Přesná země původu je dodnes předmětem sporů, protože o něj usilují Libanon, Izrael, Palestina, Sýrie i Egypt. Ať už vznikl kdekoli, jedno je jisté! Hummus se stal jídlem, které spojuje kultury a chutná lidem po celém světě.

Co obsahuje humus?

Hummus je především zdrojem kvalitních rostlinných bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Základ tvoří cizrna bohatá na bílkoviny a komplexní sacharidy. Tyto sacharidy jsou podle úryvku na webu rogelli.cz „… dodávají na rozdíl od jednoduchých sacharidů energii postupně.“.

Olivový olej dodává nenasycené mastné kyseliny prospěšné srdci a cévám. Česnek a citronová šťáva přispívají k posílení imunity a tahini přidává cenné minerály, jako je vápník a hořčík.

Zjistěte, čím nahradit mascarpone v receptech!

Recept na hummus

Jak se dělá humus? Hummus je jednoduchá a zdravá pomazánka z cizrny, kterou připravíte během pár minut. Skvěle se hodí jako dip k zelenině, pomazánka na pečivo nebo příloha k masu.

Suroviny

250 g suché cizrny (nebo 2 plechovky sterilované cizrny)
2–3 lžíce sezamové pasty tahini (lze vynechat)
šťáva z 1 citronu
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
½ lžičky soli
½ lžičky mletého římského kmínu
3–5 lžic studené vody

Postup

Pokud používáte suchou cizrnu, namočte ji přes noc do vody a poté vařte 60–90 minut do změknutí. Sterilovanou stačí propláchnout.
Cizrnu vložte do mixéru spolu s tahini (nebo bez něj, pokud chcete variantu bez tahini).
Přidejte citronovou šťávu, česnek, olivový olej, sůl a římský kmín.
Mixujte dohladka a postupně přidávejte studenou vodu, dokud nevznikne jemný krém.
Ochutnejte a podle chuti dolaďte. Přidejte více citronu, česneku nebo koření.
Podávejte polité kapkou olivového oleje, špetkou papriky nebo celými cizrnovými kuličkami.

Domácí hummus bez tahini

Jak udělat hummus bez tahini? Mnoho lidí si myslí, že bez tahini hummus prostě nejde připravit. Pravda je ale taková, že tahini sice dodává pomazánce jemnou oříškovou chuť a krémovou konzistenci, ale není nezbytné. Pokud ho doma nemáte nebo vám nechutná, stačí ho vynechat. Základní recept z cizrny, česneku, citronu a olivového oleje funguje skvěle i bez něj.

Pokud přece jen chcete do hummusu přidat něco, co nahradí tahini, můžete použít například rozmixované kešu, arašídy, slunečnicová semínka nebo dokonce bílý jogurt. Tyto alternativy dodají pomazánce jemnost, vláčnost a trochu jiný chuťový tón, takže si připravíte domácí hummus bez tahini přesně podle vaší chuti.

Ochucení humusu

Čím ochutit hummus? Hummus má sám o sobě jemnou, lehce oříškovou chuť, ale snadno se dá obměnit a vyladit podle chuti. Skvěle chutná s bylinkami, jako je petržel, koriandr nebo bazalka, které mu dodají svěžest. Pokud máte rádi sladší tóny, vyzkoušejte pečenou papriku, dýni nebo červenou řepu, které hummus krásně obarví a zjemní.

Milovníci výraznějších chutí ocení variantu se sušenými rajčaty, chilli, kari kořením nebo dokonce s kapkou sezamového oleje. Díky těmto úpravám si můžete připravit pokaždé jiný hummus, který vás nikdy neomrzí.