CENTRUM.CZ > Čas pro bydlení > 21. 10. 2025, 19:17

Pohlreich nedělá míchaná vajíčka na pánvi. Jeho trik je prostý a vajíčka chutnají famózně

| 2 min

Sdílet

Míchaná vajíčka — jednoduché jídlo, které zvládne každý, říkáte si. Jenže podle Zdeňka Pohlreicha se právě na takových věcech pozná, kdo umí vařit. A většina Čechů podle něj dělá zásadní chybu: smaží je na pánvi, kde se z nich stane suchá šlichta. Pohlreich na to jde úplně jinak. Nepoužívá pánev, ale vodní lázeň. A díky tomu jsou vajíčka jemná, krémová a mají chuť, jakou z pánve nikdy nedostanete.

Míchaná vajíčka

Zdroj: Míchaná vajíčka

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži Pravidla soutěže

Jak to dělá Pohlreich krok za krokem

Nejprve si připraví vodní lázeň. Do hrnce nalije trochu vody, přivede ji k varu a položí na něj misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Do ní dá kousek másla, které nechá pomalu rozpustit. Žádný olej, žádné rychlé smažení — jen máslo, které dodá vůni a chuť.

Pak rozklepne vejce, přidá trochu smetany ke šlehání a směs metličkou rozšlehá. Všechno pak vrátí nad vodní lázeň a začne pomalu míchat. Klíčem je trpělivost — vejce se nesmí srazit, ale jen pozvolna zhoustnout. Výsledek má být jemný a vláčný, skoro jako hedvábný krém.

Čtěte také: Stačí jediná lžička při mytí. Okna se budou lesknout jako křišťálové zrcadlo až do konce května

Jakmile mají správnou konzistenci, sundá misku z páry a teprve teď přidá sůl, pepř a nasekanou pažitku. A tím to končí. Žádné další přísady, žádné „vylepšení“ v podobě klobásy nebo cibulky. Prostá, ale dokonalá snídaně.

Když se budete držet postupu, vajíčka nebudou vysušená, zdroj: Shutterstock

Co dělat, aby se povedla

Teplota je všechno. Voda se má jen mírně vařit, nesmí bublat. Když je příliš horká, vejce se srazí a máte po krémové konzistenci.
Používejte máslo. Žádný olej nedokáže vytvořit tak jemnou chuť.
Míchejte pomalu. Ideálně metličkou – dostane se tam vzduch a vejce budou nadýchaná.
Smetana pomůže. Trocha smetany udělá zázrak, zvlášť když chcete hladkou strukturu.
Podávejte hned. Jakmile vejce sundáte z lázně, servírujte. Každá minuta navíc je krok směrem k suchému výsledku.

Na co si dát pozor

Pohlreich říká, že nejčastější chybou je spěch. Většina lidí prostě práskne vejce na pánev, přidá olej a doufá, že to vyjde. Jenže vysoká teplota je zabiják. Místo krémových vajíček vznikne suchý, gumový kus, který má k dokonalosti daleko.

Další problém je, že lidé do vajec hned na začátku házejí všechno možné – šunku, sýr, cibuli. Všechno se to pak vaří dohromady, vejce ztratí strukturu a vznikne nevzhledná směs. Pohlreich doporučuje dělat přísady zvlášť a teprve potom je na talíři spojit s hotovými vejci.

A poslední rada – nepoužívejte moc velkou pánev. Čím větší plocha, tím rychleji se vejce přehřejí a vysuší. Vodní lázeň tenhle problém elegantně řeší.

Když to shrneme: tajemství Pohlreichových míchaných vajec není v žádné tajné ingredienci, ale v trpělivosti a šetrnosti. Žádný spěch, žádná pánev, žádná přehnaná snaha něco „vylepšit“. Jen dobrá vejce, máslo, smetana a pár minut pozornosti. Výsledek? Krémová dokonalost, kterou si člověk vychutná až do posledního sousta.

Pohlreich nedělá míchaná vajíčka na pánvi. Jeho trik je prostý a vajíčka chutnají famózně

Novinář asi nevěřil svým očím. Trumpova mluvčí si za reakcí na úrovni základky stojí

"Děti ve škole nejsou úplně přející," vzpomíná Artur Štaidl na šikanu ve škole

Temné fotky z počátků psychiatrie. Trhání zubů, lobotomie nebo rozžhavený pohrabáč

Plastová apokalypsa: Ráj UNESCO se změnil v odpadkový koš světa

Hrůzy zneužívání Epsteinem a jeho známými černé na bílém. Giuffreová vydala paměti