Posúch je tradiční smetanový koláč, jak ho pekly naše babky. Rodinný recept ze Slovenska, co voní po slanině a kopru

| 5 min

Sdílet

Posúch je něco jako slovenská pizza nebo slaný koláč. Na Moravě má podobného brášku, kterému se říká osúch. Smetana a kopr tvoří dokonalou dvojku, tak si tenhle koláč upečte i vy. Dobrou chuť!

Obrázek k receptu na slovenský posúch

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na posúch

Slaný koláč posúch představuje vynikající slovenskou specialitu, kterou by se dalo popsat jako obdobu tarte flambée. Stejně jako v případě této belgické speciality, těsto posúchu se nepotírá rajčaty, ale smetanou a následně se obkládá dalšími ingrediencemi. Vzniká tak chutná slaná pochoutka, která je ideální jako hlavní chod, ale i jako chuťovka k vínu na zahradní oslavu či jiné akce.

Historicky je posúch jedním z oblíbených slovenských pokrmů, který má ovšem mnoho podob. Obyvatelé Moravy mohou znát obdobnou specialitu s názvem osúch, populární hlavně na moravsko-slovenském pomezí – na Valašsku, v Záhoří nebo na Uherskobrodsku. Původní název osúch odkazuje ke slovu suchý, neboť se jednalo o placky pečené nasucho na kamnech bez použití tuku, které v chudších rodinách často nahrazovaly chléb. Na Slovensku se termín posúchy často používá pro placky obecně, ať už s náplní, nebo bez ní.

Dnes se posúch dělí na několik variant:

Obyčejné posúchy: Jsou dochucené jen česnekem, případně sýrem jako náplní do placek.
Bohatší slovenské posúchy: Ty jsou potřené zakysanou smetanou a obložené různými pochutinami. Často se podávaly po polévce jako druhý chod, nebo jako chuťovka.

Základem je obvykle kynuté těsto, existují ovšem i jednodušší varianty z jogurtového, tvarohového nebo bramborového těsta. Smetanové posúchy je možné obložit slaninou, cibulí, zelím nebo cuketou. V našem případě se zaměříme na smetanovou variantu s koprem a uzenou slaninou.

Recept na smetanový posúch s koprem a slaninou

Příprava kvásku a těsta je rychlá – aktivní čas na zadělání těsta se pohybuje kolem 15 až 20 minut. Doba kynutí těsta je minimálně 45 až 60 minut. Délka pečení v troubě je zhruba 25 minut. Z této dávky připravíte jeden velký koláč na celý plech, což vystačí pro 8 až 10 porcí.

Celková doba přípravy (aktivní čas): 15 až 20 minut
Doba kynutí: 45 až 60 minut
Délka pečení v troubě: asi 25 minut
Počet porcí: 8 až 10 porcí (jeden velký koláč na plech)

Ingredience k přípravě koláče s názvem posúch

Kynuté těsto:

300 gramů polohrubé mouky
150 mililitrů mléka
40 gramů cukru krupice
15 gramů čerstvého droždí
50 gramů másla
2 vejce
1 lžička soli

Smetanová potěrka a dochucení:

400 gramů zakysané smetany
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
150 gramů uzené prorostlé slaniny
Sůl (na dochucení smetany)

Podrobný postup přípravy slovenského koláče

Příprava kvásku:

1. Ohřejte 150 ml mléka tak, aby bylo vlažné. Mléko nesmí být horké, aby nezničilo kvasnice.

2. Do vlažného mléka rozdrobte 15 gramů droždí. Přidejte 40 gramů cukru a odeberte trochu polohrubé mouky z připraveného množství.

3. Směs promíchejte, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě vzejít. Tento proces by měl trvat asi 10 až 15 minut, dokud se na povrchu nevytvoří bohatá pěna.

Zpracování těsta:

4. Máslo si rozpusťte a nechte zchladnout, aby bylo pouze vychladlé, nikoli horké.

5. Do velké mísy nasypejte 300 gramů polohrubé mouky. Přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo, dvě vejce, jednu lžičku soli, a vzešlý kvásek.

6. Všechny suroviny vypracujte v polotuhé těsto. Těsto by mělo být hladké, pružné a nemělo by se lepit. Hnětení trvá zhruba 5–10 minut, ať už ručně, nebo v robotu.

7. Těsto opět zakryjte utěrkou a nechte v teple vykynout. Ideální doba kynutí je 45 až 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Tvarování a kynutí na plechu:

8. Plech na pečení vyložte pečicím papírem.

9. Vykynuté těsto rozválejte na tenkou placku. Poté placku přeneste na plech a roztáhněte ji do všech stran tak, aby pokrývala celý plech. Tenká vrstva těsta je pro posúch typická.

10. Těsto na plechu nechte ještě krátce odpočinout (cca 10–15 minut), aby se lépe zvedlo.

Příprava náplně a pečení:

11. Připravte si náplň. Zakysanou smetanu smíchejte se solí (dle chuti). Přidejte jednu lžíci nasekaného čerstvého kopru. Vše důkladně promíchejte.

12. Smetanovou směs naneste na těsto a rovnoměrně rozetřete.

13. Uzenou prorostlou slaninu nakrájejte na kostičky nebo tenké plátky a posypejte jí koláč.

14. Předehřejte troubu na 180 °C.

15. Koláč pečte v předehřáté troubě asi 25 minut. Koláč je hotový, jakmile okraje těsta zežloutnou a slanina se opeče.

Servírování:

16. Posúch podávejte nejlépe teplý, ale je vynikající i studený. Před krájením nechte koláč krátce zchladnout.

Tipy a variace pro posúch

Varianty těsta: I když je kynuté těsto tradiční, pro urychlení procesu můžete použít jogurtové, tvarohové nebo bramborové těsto.
Další obloha: Kromě slaniny a kopru je možné posúch obložit na tenko nakrájenou cibulí, zelím nebo cuketou. Kombinace cibule a slaniny je velmi oblíbená.
Vylepšení smetany: Pro pikantnější chuť můžete do smetanové náplně přidat prolisovaný stroužek česneku a mletý pepř.
Tloušťka těsta: Pamatujte, že těsto má být tenké, aby se blížilo charakteru tarte flambée a nebylo příliš „buchtoidní“. Tenké těsto se také rychleji upeče.
Alternativní tuk: I když recept používá máslo, můžete část nahradit vepřovým sádlem pro tradičnější a křehčí texturu.
Použití sýra: Pro posílení chuti sýra můžete na závěr pečení posúch posypat trochou strouhaného tvrdého sýra (např. ementálem).

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Posúch je tradiční smetanový koláč, jak ho pekly naše babky. Rodinný recept ze Slovenska, co voní po slanině a kopru se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Kvíz světových bizarností: Kde najdete plačícího Marťana a Ježíše v moři?

Vyzkoušejte si, jak dobře znáte zajímavosti a bizarnosti z tuzemska i celého světa.

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 09:18

Vilma Cibulková prolomila mlčení a řekla pravdu o svém zmizení

Zprávy o zmizení Vilmy Cibulkové se ukázaly jako nepravdivé. Herečka promluvila o své práci, o zdravotních...

DámskýDeník.cz|

dnes, 09:18

| 2 min

Studentka zmizela po cestě na autobus. Smrt Ľudmily Cervanové rozpoutala největší justiční drama moderního Slovenska

Příběh studentky Ľudmily Cervanové provází dlouhý soudní spor, který zasáhl celou společnost. True crime...

ReadZone|

dnes, 09:18

| 4 min

Polární vír nahání meteorologům strach. Takovou situaci naše generace ještě nezažila, bude to kruté

Meteorologové zaznamenali anomálii v chování polárního víru, která se vyskytla poprvé po sedmdesáti letech....

DámskýDeník.cz|

dnes, 09:15

| 2 min

Entomologický Modrý Mauricius na Šumavě, vzácný brouk si hoví v tlejícím dřevě

Kriticky ohrožený brouk trnoštítec horský si oblíbil Šumavu. Dokazuje to monitoring, který potvrdil jeho...

Plzeňská Drbna|

dnes, 09:15

| 2 min

Reklama

Thajský bojovník předvedl neuvěřitelnou parádičku. Málem vystřelil Rusa z ringu

Během galavečera organizace ONE Championship se fanoušci před časem opět dočkali špičkové podívané. Thajský...

MMAMAG.cz|

dnes, 09:14

| 1 min

Klíčový muž Zelenského uprchl ze země. Ukrajina čelí největšímu korupčnímu skandálu

Ukrajinu zasáhl největší korupční skandál od začátku války s Ruskem. Protikorupční úřady odhalily rozsáhlé...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 09:12

Klíče zůstaly doma? Otevřete zabouchnuté dveře bez poničení

Představte si, že ráno spěcháte do práce, zavřete dveře… a v tu chvíli vám dojde, že klíče zůstaly uvnitř....

Bydlení - Inform|

dnes, 09:00

| 3 min

Po hádce se po muži slehla zem. Rodina se bojí o jeho život

Policisté pátrají po osmačtyřicetiletém muži z Vyžlovky u Prahy, který má rodinné problémy a není v dobrém...

Náš REGION|

dnes, 09:00

| 1 min

Zuckerberg končí s rozdáváním peněz. Teď investuje úplně jinam

Mark Zuckerberg a Priscilla Chanová ukončují podporu univerzálního příjmu a dalších sociálních projektů....

Techzpravy.cz|

dnes, 09:00

| 4 min

Reklama

Svatba v kriminále, domácí násilí, potrat a vyhazov od kamarádky: Jak dnes žije bývalá televizní hvězda Mirka Čejková

Byla ikonou obrazovky, diváci ji milovali, ženy chtěly být jako ona. Elegantní, profesionální, vždy...

Žena.cz|

dnes, 09:00

Karlovarský kraj láká stále víc turistů. Návštěvnost i počet přenocování dál rostou

Karlovarský kraj potvrzuje, že je čím dál oblíbenější destinací pro domácí i zahraniční návštěvníky. V...

Karlovarská Drbna|

dnes, 09:00

| 1 min

Skeptická znamení zvěrokruhu, která se nenechají vodit za nos. Znáte někoho takového?

Naletět na něčí lež nebo podvod může každý. Někteří k tomu mají nicméně větší předpoklady a jiní se před...

FAJNTIP.cz|

dnes, 09:00

| 2 min

Metrový zákusek – sladký pruh, co se táhne přes celý plech. Metrový chlebíček složený ze dvou piškotů, máslového krému, čokolády

Tento klasický dezert ze světlého a tmavého piškotu, slepovaný máslovým krémem a politý čokoládovou...

Cooky.cz|

dnes, 09:00

| 3 min

Čtvrteční Ulice: Luďkovo tažení a Eddieho zjištění zamává děním kolem Koldy

Čtvrteční epizoda Ulice přinese Luďkovo řádění a také pátrání. A ve škole dojde k něčemu, co rozhýbe dění,...

ReadZone|

dnes, 08:55

| 2 min

Reklama

Jaroslav Žák: Mikroplasty může obsahovat balená i kohoutková voda

Voda je základní životodárnou tekutinou. Je jí prosycena celá naše planeta. Ne každá je ale skutečně...

Naše zahrada|

dnes, 08:44

| 4 min

Potyčka před plzeňským barem skončila masakrem

Pražský vrchní soud ve středu poslal třiadvacetiletého Jindřicha Sandera, který před plzeňským barem bodl...

Náš REGION|

dnes, 08:42

| 2 min

Kleopatřina perla: Vědci potvrdili pravdivost příběhu zvrhlé sázky Marka Antonia a rozmazlené egyptské královny

Je to známý příběh. Aby egyptská královna Kleopatra demonstrovala své bohatství a zároveň svůj důvtip,...

Život cestovatele|

dnes, 08:36

| 3 min

Herec Rudolf Hrušínský tajil, že mu lékaři diagnostikovali dva druhy rakoviny

To, že se oblíbený herec Rudolf Hrušínský v poslední době potýkal se zdravotními problémy, veřejnost...

Žena.cz|

dnes, 08:36

Letní kino v Karlových Varech si vyhlédla skupinka nezletilých vandalů

Kvůli opakovanému vandalismu v letním kině v Karlových Varech posílí město kamerový systém a zvýší nad...

Náš REGION|

dnes, 08:30

| 2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Posúch je tradiční smetanový koláč, jak ho pekly naše babky. Rodinný recept ze Slovenska, co voní po slanině a kopru

Klíčový muž Zelenského uprchl ze země. Ukrajina čelí největšímu korupčnímu skandálu

Princezna Charlotte má jmění, o jakém se ostatním dětem ani nesní. Důvod, proč právě ona, odhaluje zajímavosti z paláce

Herec Rudolf Hrušínský tajil, že mu lékaři diagnostikovali dva druhy rakoviny

Nejhorší věznice planety, kde přežít znamená štěstí. Každý den tam probíhá chaos a kruté násilí

Radek Banga otevřel dveře svého sídla. Z obyčejného domu se stal luxusní palác v prvorepublikovém stylu