Rajská polévka s jemným kapáním: Rychlý rajčatový krém s vůní skořice a bazalky

| 3 min

Sdílet

Rajská polévka je klasika. Tahle je náramně krémová, a navíc je v ní kapání, takže krásně zasytí. Uvařte si ji i vy podle receptu s postupem krok za krokem.

Obrázek k receptu na rajskou s kapáním

Zdroj: Foto: Cooky.cz, rajská s kapáním

Rajská polévka je nestárnoucí českou klasikou, která v sobě snoubí sladkost rajčat s lehkou kyselostí a hřejivým kořením. Ačkoliv se jedná o jednoduchý pokrm, ten pocit sametové hladkosti a bohaté rajčatové chuti je prostě neodolatelný. Tato verze s domácím kapáním je navíc mnohem sytější a vrací mě do dětství. Připravuji ji tak, aby byla hustá a dokonale hladká, a to díky triku s tyčovým mixérem. Základ z restované cibulky a rajčatového protlaku dodává polévce hloubku a intenzitu barvy i chuti, kterou jen tak nenahradíte. Rajská polévka je prostě pohlazení pro duši.

Osobně považuji za klíčové rajskou polévku poctivě dochutit – sladkost a kyselost musí být v dokonalé harmonii. Použití pyramidky na rajskou je skvělý trik, jak polévce dodat orientální tón hřebíčku a skořice, aniž byste koření museli lovit. A co si budeme povídat, domácí kapání je prostě nepřekonatelné! Můj tip zní: Pokud nemáte čerstvý vývar, použijte kvalitní bujón a pro lepší chuť a barvu přidejte k protlaku lžičku mleté sladké papriky – chuť bude hlubší a tmavší.

Recept na sametovou rajskou polévku s kapáním

Z uvedeného množství připravíte velký hrnec polévky (cca 6 až 8 porcí).

Příprava základu: 10 minut
Vaření s pyramidkou: 15 minut
Mixování a dochucování: 5 minut
Příprava a zavaření kapání: 5 minut
Celkový čas: přibližně 35 minut

Ingredience k přípravě rajské polévky s kapáním

Suroviny na rajskou polévku

trocha oleje (rostlinného)
1 cibule (menší)
2 konzervy rajčatového protlaku
vývar (nebo voda s bujónem)
1 pyramidka koření na rajskou omáčku
sůl (podle chuti)
cukr (podle chuti)
trochu sušené bazalky

Suroviny na kapání

2 lžíce hladké mouky
2 lžíce polohrubé mouky
1 vajíčko
4 lžíce vody
špetka soli

Postup při přípravě rajské polévky

1. Nejprve si v hrnci na troše oleje udělám najemno nakrájenou cibulku. Cibulku restuji do zlatova, aby se rozvoněla a uvolnila sladkost.

2. K osmažené cibulce přidám dva rajské protlaky a zamíchám. Protlaky krátce restuji asi jednu minutu, aby se ztratila jejich syrová chuť a barva byla intenzivnější.

3. Základ zaliju vývarem (používám zeleninový nebo kuřecí) – může být i voda s bujónem, pokud je to Vaše volba. Přidám pyramidku na rajskou a povařím zhruba 15 minut, aby se uvolnilo koření a polévka se propojila.

4. Nyní dochutím solí a cukrem. Sladím opatrně, dokud nenajdu balanc s kyselostí rajčat. Poté vyndám pyramidku s kořením.

5. Polévku tyčovým mixérem důkladně rozmixuji, aby byla dokonale hladká a sametová. Žádné kousky cibulky, jen jemný krém.

6. Polévku znovu přivedu k varu. Mezitím si připravím kapání: v misce smíchám dvě lžíce hladké mouky a dvě lžíce polohrubé mouky s jedním vajíčkem, čtyřmi lžícemi vody a špetkou soli. Míchám, dokud nevznikne řidší kašička.

7. Jakmile polévka vře, naliji těsto na kapání do cedníku s většími otvory a nechám ho nakapat přímo do vařící polévky. Kapání nechám krátce povařit (asi 2-3 minuty), dokud nevyplave na hladinu a nezměkne.