CENTRUM.CZ > VařímeDobroty.cz > 2. 11. 2025, 05:54

Rychlý houbový guláš podle mého dědy z Vysočiny – bez masa, ale s chutí, kterou žádné maso nenahradí

| 2 min

Sdílet

Houbový guláš, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je plný rozmanitých chutí. Tento výživný pokrm vás na chvíli přenese do útulné horské chaloupky.

Rychlý houbový guláš podle mého dědy z Vysočiny – bez masa, ale s chutí, kterou žádné maso nenahradí

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži

Když se řekne guláš, většina si vybaví klasiku z hovězího masa, která se pomalu táhne na plotně celé odpoledne. Ale houbový guláš? Ten má úplně jiný charakter. Je lehčí, voňavější, a přitom stejně sytý a plný chuti. Spojení lesních hub, česneku, cibule a majoránky vytváří pokrm, který vás na chvíli přenese do horské chaloupky, kde za oknem praská oheň a na stole voní čerstvý chléb.

Houbový guláš má své místo v tradiční české kuchyni už dlouho. Vznikl jako jídlo z dostupných surovin — když maso nebylo, houby ho dokázaly skvěle nahradit. Sbíraly se v lese, sušily, nakládaly a vařily na stovky způsobů. Guláš z hub se připravoval hlavně na podzim, kdy byla sezóna v plném proudu, ale díky sušeným zásobám se objevoval na stolech i v zimě. Je to jídlo, které spojuje jednoduchost s poctivou chutí.

A co variace? Místo klasických lesních hub můžete použít žampiony, hlívu nebo směs, kterou máte zrovna po ruce. Vývar lze nahradit zeleninovým nebo houbovým, a pokud chcete guláš zjemnit, přidejte trochu smetany nebo zakysané smetany. Skvěle se hodí i kapka červeného vína, špetka chilli nebo pár kousků sušených rajčat. A jako příloha? Čerstvý chléb, brambory nebo knedlík — podle nálady.

Houbový guláš s česnekem a majoránkou není jen recept. Je to vůně lesa, chuť domova a připomínka toho, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco výjimečného. Ať už ho připravíte po návratu z houbaření, nebo jen tak pro radost, jedno je jisté — tenhle guláš zahřeje. Na těle i na duši.

Na rozpuštěném sádle smažte nadrobno nakrájenou cibuli 4–6 minut za stálého míchání. Jakmile cibule zhnědne, přidejte k ní prolisovaný česnek a po 30 vteřinách očištěné nakrájené houby.

Směs osolte, opepřete, ochuťte kmínem a duste ji 15 minut. Poté houby zaprašte moukou a ochuťte mletou sladkou paprikou.

Poznámka: Doba dušení závisí na tom, jak měkké houby v guláši chcete mít.

Ingredience důkladně promíchejte a po 30 vteřinách je zalijte vývarem. Houbový guláš následně vařte 15–20 minut.

Poznámka: Množství vývaru zvolte takové, aby byly houby z větší části ponořené.

Do guláše na závěr vmíchejte majoránku, zakryjte ho pokličkou a vařte ho dalších 20 minut.

Tip: Majoránku promněte v dlaních. Díky tomu se rozvoní a pokrmu dodá výraznější chuť.

Během vaření guláš z hub občas promíchejte a na závěr ho případně dochuťte ještě trochu soli. Každou porci ozdobte trochou nasekané petrželky.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Rychlý houbový guláš podle mého dědy z Vysočiny – bez masa, ale s chutí, kterou žádné maso nenahradí

Kellnerova vila od Pleskota je na prodej. Její cena je možná nižší, než byste čekali

Pondělní čtení NEJEN pro výhru: těžká zima, tichá únava a vesmírná záhada života

Anička Slováčková se svatby s přítelem Matějem nedočkala, přesto po ní zdědil miliony

Prezidentův "dárek na rozloučenou"? Babišova vláda vymění důležitého velitele

Candyman – sladký vrah z Houstonu: Když se usměvavý soused ukáže být monstrem