Tento druh masa je největší zlo. Líheň bakterií vás dostane do nemocnice dřív, než řeknete švec. Češi ho kupují na kila

3 min

Sdílet

Marinované maso z řeznictví. Na první pohled voňavá pochoutka, na druhý pohled zbraň hromadného ničení vašich střev. Přijít si pro něj znamená hodit si kostkou a doufat, že nevyfasujete večer na pohotovosti. Vypadá krásně, voní po česneku a paprice, ale jeho skutečný věk by nevěděla ani vědma.

Tento druh masa je největší zlo.

Zdroj: Shutterstock

Jak se z masa stane časovaná bomba

Maso je v základu citlivá surovina. Čerstvé je skvělé, uděláte z něj steak nebo guláš a všichni jsou spokojení. Jenže ve chvíli, kdy už je v lednici pár dní a začíná ztrácet barvu, nastává ten správný moment pro kouzelný trik. Stačí zalít starší kousek koktejlem z oleje, soli, papriky a česneku. A voilà, zázrak je na světě. Maso je najednou rudé, voní po koření a zákazník má pocit, že narazil na delikatesu. Jenže co se děje pod tou červenou krustou, to ví jen bakterie, které slaví párty století.

Proč marinované maso klame tělem

Všechno je to o psychologii. Zákazník vidí pěknou barvu a ucítí česnek. V tu chvíli přestává přemýšlet. Maso mohlo být v chlaďáku pět dní, mohlo být dokonce těsně před tím, než by se hodilo jen psovi, ale marináda zakryje vše. Je to jako použít parfém místo sprchy. Navenek to chvíli funguje, ale uvnitř to zůstává stejné.

Marinování masa není žádná věda, spíš je to zábava.

Proč to Češi milují

Češi milují grilovačky. A kde je poptávka, tam je i nabídka. Marinované maso je jednoduché. Nemusíte nic připravovat, jen to šoupnete na gril a za pár minut voní zahrada. Navíc je levnější než kvalitní steak. A kdo by odolal, když se chystá rodinná oslava. Jen málokdo řeší, co se s masem dělo předtím, než se ocitlo v marinádě. Hlavní je, že je po ruce a že se dobře tváří.

Čtěte také Nejhorší matky se rodí tomto znamení. Své děti milují, ale i tak je přivádějí k šílenství

Riziko, které se nevyplácí

Co se ale stane, když sázka na marinované maso nevyjde. Přijdou bolesti břicha, horečka, někdy i pobyt v nemocnici. Bakterie jako salmonela nebo kampylobakter nejsou zrovna nejlepší společníci na víkend. A to všechno kvůli tomu, že se někdo rozhodl zamaskovat starší kus masa. Ironií je, že většina lidí, kteří pak končí na kapačkách, si myslela, že koupila super vychytávku.

Jak to poznat

Je pár triků, jak odhalit, že marinované maso není úplně čerstvé. Podívejte se na barvu. Pokud je příliš tmavá nebo až nepřirozeně jasná, zbystřete. Přičichněte si. Pokud i přes koření cítíte něco kyselého, raději ho nechte být. A hlavně, pokud je v nabídce podezřele levné marinované maso, je to důvod k útěku. Čerstvé maso je prostě dražší, žádná magie to nezmění.

Čtěte také Tento druh masa je největší zlo. Líheň bakterií vás dostane do nemocnice dřív, než řeknete švec. Češi ho kupují na kila

Alternativa bez rizika

Pokud chcete mít jistotu, že maso je kvalitní, kupte si ho čerstvé a marinujte sami. Je to jednoduché. Olej, sůl, bylinky, trochu česneku nebo jogurt. Fantazii se meze nekladou. A hlavně víte, co jste použili a jak je maso staré. Navíc se z vás stane mistr marinád, což je titul, který vám žádné řeznictví nedá.

Pokud vám chybí kreativita v práci, při marinování si to můžete vynahradit.

Co na to odborníci

Odborníci na výživu i veterináři bijí na poplach. Marinované maso je skvělý způsob, jak zamaskovat stáří a kvalitu. Některé kontroly dokonce odhalily, že maso, které by už normálně skončilo v kafilerii, bylo ještě obalené v marinádě a nabídnuté zákazníkům. V lepším případě to skončí žaludeční nevolností, v horším otravou jídlem.

Marinované maso z řeznictví je ruská ruleta českých kuchyní. Na první pohled vypadá jako delikatesa, ve skutečnosti to ale může být vstupenka na pohotovost. Češi ho kupují na kila, protože je levné a pohodlné. Jenže právě pohodlnost se může vymstít. Pokud si chcete opravdu pochutnat a vyhnout se nepříjemnostem, dejte přednost čerstvému masu a marinádě vlastní výroby. Váš žaludek vám poděkuje a sousedé vás budou obdivovat za kulinářské umění.

Zdroj: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, EFSA, Bezpečnost potravin

DALŠÍ ČLÁNKY z VímeVíc.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Okamura Babišovi neustoupí, vstup do vlády podmiňuje referendem o EU a NATO

Trade-off |

dnes, 14:44

1 min

Okamura Babišovi neustoupí, vstup do vlády podmiňuje referendem o EU a NATO

Volby do Poslanecké sněmovny se uskuteční už 3. a 4. října a průzkumy napovídají, na jakém půdorysu by...

Pět centimetrů od finále. Velké zklamání, netajil Juška a nevěděl, co se stalo

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 14:41

Pět centimetrů od finále. Velké zklamání, netajil Juška a nevěděl, co se stalo

Finalista loňských olympijských her dnes na atletickém šampionátu v Tokiu vypadl v kvalifikaci.

Canelo po prohře přiznal: Crawford je lepší než Mayweather, jeho styl jsem nerozluštil

Top-Fight.cz|

dnes, 14:30

1 min

Canelo po prohře přiznal: Crawford je lepší než Mayweather, jeho styl jsem nerozluštil

Po porážce v Las Vegas nehledal žádné výmluvy, ba naopak složil svému přemožiteli nejvyšší poklonu. Mexický...

Ložnice, detaily ze zlata a vlastní kuchař. Z nejluxusnějšího letadla světa vám spadne brada. Nahlédněte dovnitř

MotoGuru|

dnes, 14:29

4 min

Ložnice, detaily ze zlata a vlastní kuchař. Z nejluxusnějšího letadla světa vám spadne brada. Nahlédněte dovnitř

Představte si cestování bez front, čekání a přeplněných terminálů. Auto vás zaveze přímo k letadlu, posádka...

Karel přišel v bance na pobočku a chtěl si uložit peníze. Tak strašně se naštval, že vypálil jak namydlený blesk a okamžitě si založil účet u konkurence

Byznisdenik.cz|

dnes, 14:27

3 min

Karel přišel v bance na pobočku a chtěl si uložit peníze. Tak strašně se naštval, že vypálil jak namydlený blesk a okamžitě si založil účet u konkurence

Možná jste si přišli osobně vložit na pobočku banky peníze v hotovosti a zjistili jste, že nově budete...

Tanky poprvé v boji. Před 109 lety začala na Sommě nová éra pozemního válčení

kroniQa|

dnes, 14:25

2 min

Tanky poprvé v boji. Před 109 lety začala na Sommě nová éra pozemního válčení

Lidstvo mezi sebou válčí od pravěku, mění se jen prostředky a počty mrtvých. Jednou z takových revolucí...

Pipi Dlouhá punčocha ano, ABBA ne. Když vláda rozhoduje, co je švédské a co nikoli

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 14:18

Pipi Dlouhá punčocha ano, ABBA ne. Když vláda rozhoduje, co je švédské a co nikoli

Švédský kulturní kánon rozdělil národ. Seznam kulturních symbolů a hodnot má vzdělávat a integrovat,...

Izrael má ve válce v Gaze neotřesitelnou podporu USA, řekl Rubio

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 14:17

Izrael má ve válce v Gaze neotřesitelnou podporu USA, řekl Rubio

Šéfdiplomat USA vyjádřil Izraeli neotřesitelnou podporu Spojených států při snaze dosáhnout vytyčených cílů...

Čech, Figo, Carlos, Terry, Kaká, Puyol, Del Piero, Usyk… a Hamšík! „Možná budu muset běhat víc než Hagi,“ usmívá se slovenská hvězda

SportWin|

dnes, 14:08

2 min

Čech, Figo, Carlos, Terry, Kaká, Puyol, Del Piero, Usyk… a Hamšík! „Možná budu muset běhat víc než Hagi,“ usmívá se slovenská hvězda

Lisabon zažije v pondělí večer charitativní duel, který patří k nejočekávanějším akcím roku. Světové...

Bičík: Sparta? Zničující, pak se zápas těžko honí. Hrdina Slavie napsal krásný příběh

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 14:06

Bičík: Sparta? Zničující, pak se zápas těžko honí. Hrdina Slavie napsal krásný příběh

Bývalý ligový brankář v pravidelném komentáři pro Aktuálně.cz rozebírá i neproměňování šancí Plzně či možné...

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

"Nechali mi ji celou noc," říká o porodu mrtvé dcery Lucie Vondráčková

Tento druh masa je největší zlo. Líheň bakterií vás dostane do nemocnice dřív, než řeknete švec. Češi ho kupují na kila

"Nechali mi ji celou noc," říká o porodu mrtvé dcery Lucie Vondráčková

Rakovinu tlustého střeva poznáte při jídle. Objevují se tyto varovné signály

Nemyslete si, že vás pes olizuje, protože vás miluje. Lidé neví o pravém významu

Co vás čeká do 21. září? Štíři v krizi, Panny na vrcholu a Váhy před těžkým rozhodnutím

Pipi Dlouhá punčocha ano, ABBA ne. Když vláda rozhoduje, co je švédské a co nikoli